Тихон Готовь и Путешествуй

Русские томленые Щи – Вкусные, наваристые, без хлопот Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Грудинка говяжья 500-600г Мозговые кости 200г Капуста квашеная 800г Морковь 200г Лук репчатый 200г Помидоры 200г Стебли зелени (связать) Соль 25г Перец Лавровый лист Вода 3л Томить в духовке На 180С 1 час, понизить температуру до 120-130С и томить еще 5 часов, после этого выключить духовку и дать настояться 12 часов. Заправка: Кости мозговые Чеснок Зелень петрушки и укропа Соль Мозговые косточки запечь при 200С 15-20 минут и смешать с остальными продуктами. Для подачи: Хлеб бородинский Сметана Группа в V К https://vk.com/tikhonvb #щи #суп #мясо #еда #кулинария #рецепт #тихон

Тот самый Бисквитный Рулет из детства - Рецепт к чаю Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Размер листа 30х40 см Бисквит: Яйцо СО 4шт (220г) Сахар 110г Мука 110г Разрыхлитель для теста 4г Ванилин 1г Соль 2г Молоко 20г Масло подсолнечное 20г Выпекать при 170С, режим верх-низ, 20-25 минут. Крем: Сливки 33-35% 200г Ванилин 1г Сахарная пудра 50г Взбить до устойчивой массы Джем 300г Шоколад для декора Группа в V К https://vk.com/tikhonvb #торт #крем #бисквит #еда #кулинария #рецепт #тихон

Итальянская Фриттата – Идеальный омлет на завтрак для всей семьи Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Грудинка/Ветчина/Бекон 200г Лук репчатый 100г Шпинат 300г Помидоры черри 200г Сыр чеддар 100г Соль Перец Растительное масло Яйца 12шт Молоко/сливки 100мл Обжарить и Запекать при 180С 15 минут Группа в V К https://vk.com/tikhonvb #яйца #омлет #завтрак #еда #кулинария #рецепт #тихон

Хинкали – Все секреты идеального теста Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: На 12шт Тесто: Мука пшеничная 500г Вода 150-200г (вначале 150г и потом по чуть-чуть добавляем, но не более 200г) Соль 4г Замешать крутое тесто, оставить на 30 минут в холоде, домесить и убрать в холод еще на 6 часов. Раскатать в широкий пласт, сложить в 3-4 раза и раскатать еще раз. Скрутить тесто рулетом, нарезать на равные шайбочки и раскатывать порционно. Начинка: Сулугуни 600г (Можно сулугуни/адыгейский 50/50) Сливки 33% 100г Группа в V К https://vk.com/tikhonvb #хинкали #тесто #пельмени #еда #кулинария #рецепт #тихон

Наггетсы - Хрустящие и Сочные. Домашний натуральный рецепт Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Филе куриной грудки 1кг Филе куриного бедра 1кг Лук репчатый 50г Соль 30г Перец молотый, паприка, сушеный чеснок, сушеный лук по 5г Для панировки: Мука Яйца куриные Панировочные сухари (лучше панко) Обжаривать в фритюре при 170С 4-5 минут или запекать в духовке при 200С 10 минут. Группа в V К https://vk.com/tikhonvb #курица #наггетсы #мясо #еда #кулинария #рецепт #тихон

Творожные Кольца - Заварное Пирожное с нежным Кремом Вам понадобится на 12шт: Вода 180г Соль 4г Сахар 4г Ванилин 1г Масло сливочное 90г Мука 130г Яйца 170г Выпекать режим верх-низ 190С 35-40минут Крем: Творог 300г Масло сливочное 160г Сахар 120г Ванилин 1г #пирожные #тесто #выпечка #еда #кулинария #рецепт #тихон

Муссовый Шоколадный Торт Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Форма D18см h6см Бисквит: Яйцо СО 4шт (220г) Сахар 110г Мука 90г Соль 2г Ванилин 1г Разрыхлитель 5г Какао-порошок 20г Растительное масло 20г Выпекать 170С 25-30 минут режим конвекция или верх-низ. Сироп для пропитки: Сахар 100г Вода 100г Ароматный напиток 20г Довести до кипения и проварить 2-3 минуты. Шоколадный ганаш (В мусс и на украшение) : Шоколад темный 180г Шоколад молочный 90г Сливки 33% 270г Масло сливочное 30г Рубленый шоколад залить горячими сливками, оставить на 1 минуту и после пробить погружным блендером до однородной массы. Добавить сливочное масло и еще раз хорошо пробить. Шоколадный мусс: Сливки 33% 250г Шоколадный ганаш 250г Сливки взбить до консистенции 10-15% сметаны и в 3 этапа ввести в шоколадный ганаш. Собрать торт как показано на видео, при желании можно добавить прослойку из джема или ягод ( у меня 200г вишневого джема). Убрать в холодильник для стабилизации или заморозить заготовку. Извлечь торт из кольца, украсить растопленным шоколадным ганашом (температура ганаша 35-40С) и украсить. Группа в V К https://vk.com/tikhonvb #торт #мусс #бисквит #еда #кулинария #рецепт #тихон

Воздушная помадка для Кулича - Рецепт меренги Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Яичные белки 80г Сахар 160г Вода 70г Белки взбить до легкой пены, в сотейнике соединить сахар и воду и сварить сироп. Довести до 115-117С, если нет термометра ориентируйтесь на мелкие но частые пузырьки, которые держатся 2-3 секунды. Продолжая взбивать белки влить сироп тонкой струйкой, увеличить скорость взбивания и продолжить взбивать до получения пышной, упругой меренги. Готовую меренгу нанести на кулич хаотичными движениями и обжечь горелкой. Группа в V К https://vk.com/tikhonvb #Кулич #помадка #Пасха #еда #кулинария #рецепт #тихон #ЧудоПасхи #ОКПасхальноеЧудо

Ваш идеальный Кулич на Пасху - Пошаговый рецепт Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: На 5 форм 9х13см по 540г теста. Кулич: 350г. тёплого молока (25-30С) 50г свежих дрожжей (16 гр.сухих) 400г. сахара 1100г пшеничной муки 4 средних яйца (220г) 60г. растительного масла 7г. соли, ваниль Цедра 1 лимона и апельсина Ароматный напиток 40мл 250г сливочного масла Изюм/цукаты 400г Смешать молоко, сахар, дрожжи и пару ложек муки из общего объема, оставить на 20-30 минут до появления пены. Внести все оставшиеся продукты кроме сливочного масла и цукатов, замешать тесто. Добавить сливочное масло и вымешать еще раз до эластичного теста, Оставить на расстойку на 2-4 часа пока тесто не увеличится в объеме в 2-2.5 раза, вмешать цукаты\изюм, разделить по формам и оставить на расстойку еще на 2-4часа до увеличения в 2-2.5 раза. Выпекать при 175С 40-50 минут. Группа в V К https://vk.com/tikhonvb #Кулич #тесто #Пасха #еда #кулинария #рецепт #тихон #ЧудоПасхи #ОКПасхальноеЧудо

Салат Кобб – Идеальный белковый и сытный рецепт салата Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Яйца 4шт Авокадо 1шт Помидоры черри 200г Куриное филе 300г Лук красный 1шт Бекон 200г Сыр с голубой плесенью 100г Салат айсберг\романо 300г (на подложку) Заправка для салата: Лимонный сок 30г Масло растительное/оливковое 60г Чеснок 1 зубчик Горчица 1\2 ч.л. Соль #салат #соус #курица #еда #кулинария #рецепт #тихон

Те самые Сосиски в Тесте из школьной столовой Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Тесто: Мука 500г Молоко 250г Яйцо СО 1шт Дрожжи сухие 5г Соль 7г Сахар 10г Масло сливочное растопленное 50г Сосиски Замешать тесто, оставить на 2 часа для расстойки, разделить на порционные шарики, сформировать соиски в тесте, оставить на 40 минут. Смазать яйцом и Выпекать при 180С 18-20 минут #пирожки #тесто #выпечка #еда #кулинария #рецепт #тихон

Курица с Подливой на всю семью – «Белый гуляш» Рецепт ужина без хлопот Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Куриные бедра 1.5кг Масло растительное Лук репчатый 1.5кг Чеснок 5 зубчиков Соль Перец Мускатный орех Сливки 10% 500мл Цедра одного лимона Петрушка 30г Вода 100мл Крахмал 20г #курица #подлива #ужин #еда #кулинария #рецепт #тихон

Ленивый Лагман – быстро, просто и вкусно, домашний рецепт Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Филе куриного бедра 1кг Лук 200г Морковь 200г Сладкий перец 1шт Сельдерей 100г Редька/Дайкон 150г Томаты в с\с 400г Петрушка/Кинза Чеснок 5 зубчиков Соль Перец Зира Кориандр Чили Лапша для лагмана Группа в V К https://vk.com/tikhonvb #лагман #мясо #курица #еда #кулинария #рецепт #тихон

Грибной суп или Грибоедовские Щи - Вкусный и Ароматный суп Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: на 12л казан: Вода 8л Грибы Белые/Подберезовик 1.5кг (Часть грибов можно заменить на сушеные, будет ароматнее) Капуста квашеная 1.5кг Картофель 600г Масло подсолнечное 50г Лук 400г Морковь 400г Соль 80г Лавровый лист 2-3шт Перец черный 5г Зелень (петрушка, укроп) 50г Сметана, черный хлеб для подачи. #грибы #суп #казан #еда #кулинария #рецепт #тихон

Ребра в Тандыре крупным куском. Рецепт очень сочного мяса Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Ребра свиные 2.5кг Соевый соус 50мл Соль 20г Сельдерей стебли 100г Лук 1шт Морковь 1шт Сушеный чеснок 10г Соус ббк 200г Джем лимонный с имбирем 200г Вода 1.5л Смешать все продукты кроме ребер с водой, довести получившуюся смесь до кипения, заложить ребра и варить 40-45минут при слабом кипении. Сложить ребра на этажерку и убрать для запекания в прогретый тандыр на 20-25 минут до образования аппетитной корочки. Картофель: Мелкий картофель (предварительно подварить в подсоленной воде 30-40 минут) Масло подсолнечное Соль, специи по вкусу #мясо #тандыр #ребрышки #еда #кулинария #рецепт #тихон

Том Ям в банке - открыл и съел. Рецепт заготовки Супа Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: На одну банку 0,5л: Мидии 100 (1,4кг) Креветки 100 (1,4кг) Кальмар 100 (1,4кг) Шампиьоны 50г (700г) Кокосовое молоко 50г (700г) Бульон ТомЯм 150г Бульон том ям: Куриный бульон 2л Листья лайма 9шт Галангал 50г Лемонграсс 40г Паста томЯм 100г Соевый соус 100г Стерилизация в автоклаве при 115С 40 минут. #томям #суп #еда #кулинария #рецепт #тихон

Ни одного праздника без этого салата - Хит Сезона. Салат с морепродуктами Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Соус коктейль: Масло рапсовое 50г Масло подсолнечное 150г (из под мидий) Яйцо 1шт Горчица 10г Томатная паста 30г Соль Перец черный молотый Сок лимона/ уксус Салатный микс 110г Яйца куриное 2шт (в смятку) Лук красный 1\2шт Помидоры Черри 100г Мидии в масле 200г #салат #морепродукты #еда #кулинария #рецепт #тихон

Мидии в ароматном масле Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: На банку 0,25: Мидии 200-230г Масло подсолнечное 30-50г Соль 3г Уксус 5г Чеснок сушеный 0.5г Базилик сушеный 0.5г Паприка сладкая 0.3г Банки заложить в холодную духовку прикрыв (не заворачивая) крышками, температура 120С – 40 минут, понижаем температуру до 110С и выдерживаем 2.5 часа. Аккуратно закрываем крышки на горячих банках, переворачиваем и даем остыть до комнатной температуры. Хранить в прохладном месте или холодильнике до 3х месяцев. #мидии #морепродукты #еда #кулинария #рецепт #тихон

Домашняя ветчина от А до Я за 60 секунд Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Свинина нежирная (окорок) 80% Свинина жирная (грудинка) 20% Соль нитритная 20г/кг (содержание нитрита натрия 0,5%) Сахар 5г/кг Фосфат (по желанию) 3г/кг Вода ледяная до 10% к весу мяса Специи (у меня смесь паприки и перца) 3г/кг Оболочка или коллагеновая пленка Охлажденное мясо нарезать кубиками, засолить и убрать для просола при температре +2+4С на 5-7 суток. 1/5 часть просоленного мяса пропустить через мясорубку с мелкой ячейкой. Добавить фосфат, специи, воду и оставшиеся кусочки мяса. Вымешиваем до выделения белковых нитей. Набить фарш в оболочку/коллагеновую пленку и при необходимости перевязать кулинарной нитью. Приготовление: Отепление: При 40С до 20С в центре батонов. Обсушка: При 60С и максимальной циркуляции воздуха до сухой поверхности (примерно 40 минут) Обжарка/копчение: При 85С с подачей дыма 20-25минут. Варка: При 85С до 68С внутри батона. Готовую ветчину проветрить, охладить и выдержать минимум сутки в холодильнике. #колбаса #мясо #еда #кулинария #рецепт #тихон

Горячие Питы с Фаршем на гриле Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Питы 10шт Фарш 800г Лук 1шт Соль Черный перец Паприка Зира Петрука и Кинза пучок Сыр 300г Ароматное масло по желанию Соус: Греческий йогурт 400г Мята и укроп свежие Сок лимона Чеснок 2 зубчика Соль #закуска #мясо #гриль #еда #кулинария #рецепт #тихон