Плов от Ильхома
▶️На 1 кг риса Лазер (покапуем у наших):
▶️Сахар Нават одна палочка (тоже у наших)
▶️1 кг мяса
▶️1 кг моркови
▶️1 луковица
▶️250гр масла
▶️Головка чеснока
▶️2 л воды
1. Прокаливаем казан.
2. Прокаливаем масло в казане.
3. Прожариваем в масле одну луковицу до коричневого цвета, выбрасываем.
4. Выкладываем в масло мясо и тушим до корочки.
5. Потом добавляем лук и тушим с мясом до коричневого цвета.
6. Далее добавляем морковь и тушим до мягкости, посолить.
7. Наливаем воду, ждем до кипения, кладем чеснок, добавляем Нават☝.
8. Кипит час медленно.
9. Выкладываем чеснок.
10. Добавляем зиру.
11. Кладем промытый рис (замачивали на час).
12. Добавляем воду по мере надобности.
13. Готовим до мягкости риса.
Крышкой не накрываем. Помешиваем рис сверху (с мясом не перемешиваем)
Роллы вегетарианские
Состав:
Готовый рис 150 гр.,
лист нори - 1 шт.,
авокадо 1/4 шт.,
огурец - 1/2 шт.,
сыр тофу - 25 гр.,
приправа «хмели сунели» или универсальная приправа - 1 ст.л.,
соевый соус для подачи.
Приготовление: Рис (желательно круглый) промываем холодной водой 5-7 раз, протирая крупинки между пальцами. Вода должна стать полностью прозрачной. Дать стечь воде 15 минут. Рис заливаем водой в пропорции 1:1,25 и доводим до кипения на сильном огне. Затем убавляем до минимума, накрываем крышкой и варим 15 минут. Крышку не открывать, рис не перемешивать. После варки оставляем под крышкой ещё на 10 минут.
Нарезаем овощи: авокадо, огурец соломкой. Сыр тофу нарезаем соломкой, обваливаем в приправе, немного подсушиваем на сковороде. Половинку листа нори кладем шершавой стороной вверх. Влажными руками распределяем рис тонким равномерным слоем по поверхности. Вдоль нижнего края листа нори, отступив 2-3 см, выкладываем сыр тофу, рядом авокадо, огурец. Не перегружать - начинки должно быть в меру. Приподнимаем нижний край листа нори и накрываем начинку. Прижимаем пальцами, формируя плотный цилиндр. Продолжаем сворачивать, плотно прижимая рулет, при этом стараемся не сдавливать слишком сильно - рис должен держать форму и оставаться воздушным. Нарезка ролла: смачиваем острый нож холодной водой, разрезаем ролл пополам одним уверенным движением - не пилить. Каждую половинку режем ещё на 3-4 части. После каждого разреза протираем нож влажным полотенцем. Края подравниваем. Роллы выкладываем на тарелку, подаём с соевым соусом, маринованным имбирём.
Паштет чечевичный
Чечевица (темно зелёная) - 1ст. (180 гр.),
лук - 1 средний (100 гр.),
морковь - 1/3 средней (40гр.),
чеснок - 1 зуб. (5 гр.),
грецкий орех - 30 гр.,
соль - 0,5 ч.л. (2,5 гр.),
масло растит. - 3 ст.л. (30гр.).
чечевицу замочить на ночь (или на 8 часов). Отварить до готовности (20-30 минут). Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке. Поместить на сковороду, посолить и потушить в собственном соку под закрытой крышкой на медленном огне до испарения влаги. Затем добавить масло, измельченный чеснок, приправу пажитник. Тушить под закрытой крышкой до готовности. Чечевицу, грецкий орех и пассированные овощи взбить в кухонном комбайне.
Колбаса семечковая
Семечки подсолнуха - 150гр.,
вода - 700 гр.,
чеснок - 30 гр.,
кориандр - 2 ч.л.,
сухой молотый лук - 2 ст.л.,
кардамон - 0,5ч.л.,
душистый перец 0,5 ч.л.,
масло раст. 4 ст.л.,
агар-агар - 2 ст.л. (14 гр),
сок свёклы - 3-4 ст.л.,
сок лимона - 2 ст.л.,
неактивные пищевые дрожжи - 2 ст.г соль - 2 ч.л.,
сухой молотый имбирь - 0,5 ч.л.
Семечки промыть под проточной водой, залить кипятком на 15 минут. После чего воду слить. Параллельно агар-агар развести в воде (700гр.) дать настояться также 15 минут. В чашечный блендер поместить семечки, агар-агар разведённый с водой, масло, соль, краситель или сок свеклы, неактивные дрожжи, лимонный сок, специи. Взбить до устранения крупинок. Полученную массу вылить в кастрюлю, варить 5 минут от момента закипания. Затем выдавить чеснок, дать массе снова вскипеть и выключить огонь. После чего пройтись погружным блендером взбивая чеснок до однородности. Горячую массу вылить в ёмкость, дать немного остыть и поставить в холодильник. Колбаса готова после полного остывания (примерно 2-3 часа).
Смузи зелёный
50 гр. зелени (можно использовать укроп, петрушку, шпинат и т.д.), 300гр кабачка,
1,5 среднего яблока , 1,5 банана.
Сначала взбиваем
в блендере зелень с небольшим количеством фильтрованной воды.
Потом добавляем кабачок, яблоко и - банан, снова взбиваем, если необходимо добавляем ещё воды для получения жидкой консистенции. Расчёт ингредиентов примерно на 1 литр готового смузи.
Клубничный чизкейк
Корж: кешью 100гр., кокосовая стружка 30 гр., финики 100 гр., соль розовая 1/4 ч.л., кокосовое масло 10 гр.,
Мусс: кешью сырой 130гр., клубника (свежая,замороженная) 150гр., сироп
топинамбура 80 гр.; сок лимона 1-2 ст.л., кокосовое масло 80 гр., какао масло 25 гр., соль розовая 0,5 ч.л., порошок свёклы 1 ч.л. или сок свёклы 50 гр..
Для коржа финики помыть, очистить от кожицы и косточек. Кешью помыть, просушить. Измельчить в комбайне сначала сухие ингредиенты, затем добавить финики и масло.
Для мусса кешью промыть и замочить на 4-6 часов или на ночь. Всё соединить в стационарном блендере до гладкой текстуры. Залить в форму, убрать в холодильник, затем в морозилку.
пирог картофельныи
½ порции «швейцарского теста»;
1 ½ кг очищенного сырого картофеля; порезать, как на чипсы.
Соус:
1 ст орехов кешью или очищенных семян подсолнечника;
1 ½ ст воды;
½ ст Л сОлИ;
7 зуб чеснока;
2 ст л лимон. сока;
½ ст растит. масла;
Пучок петрушки (можно укропа);
2 ст л сухого картофельного крахмала (можно кукурузного).
Приготовление:
Раскатать тесто толщиной
0,5 см. на противень с бортиками высотой не менее 2 см. Размер противня примерно 40*45 см. Равномерно выложить сырой картофель. Все ингредиенты для соуса, кроме петрушки и крахмала, взбить в блендере до получения однородной массы.
Выключить блендер, добавить петрушку и крахмал. Снова взбить не менее 5 секунд. Полностью залить картофель соусом.
Запекать в духовке при t° - 180° около 45 минут.
Приятного Аппетита.
швеицарское тесто
1 ст растительного масла;
1 ст холодной воды;
Щепотка соли;
4-5 ст муки.
Приготовление:
соединить воду, масло и соль, взбить до образование пены.
Добавить муку, замесить тесто. Тесто должно получиться эластичным.
Заготовка ягодного чая в формочках
Облепиха, апельсин с имбирем.
Облепиха - 300 гр;
Апельсин сладкий - 2шт
Имбирь свежий - 10 гр;
Мёд по вкусу.
Облепиху промыть, апельсин очистить от шкурки и косточек (если есть), имбирь почистить от кожуры. Все ингредиенты соединить в блендере, взбить.
Готовую смесь разлить по формам и заморозить.
Вскипятить кипяток залить в заварочный чайник и положить туда замороженную смесь.
Приятного чаепития!