Перезалили рецепт. Поддержите, пожалуйста, нас просмотром и лайками:)
Готовим Фо бо!
Ингредиенты:
Бульон:
* Бычий хвост - 1,5 кг
* Вода - 5 л
Пряности:
* Имбирь - 40 г
* Лук - 1 шт.
* Корица - 4 палочки
* Бадьян - 4-5 звездочек
* Кориандр - 15 г
* Гвоздика - 2 звездочки
* Рыбный соус - 70-120 мл
Или готовая основа для супа Фо от Sensoy, которая уже содержит все перечисленные пряности
* Рисовая лапша Sensoy - 50 г (на 1 порцию)
* Говяжья вырезка - 40 г (на 1 порцию)
* Базилик - по вкусу
* Кинза - по вкусу
* Лук - по вкусу
* Ростки сои - по вкусу
Для подачи:
* Острый соус Шрирача Sensoy
* Винный уксус - 40 мл
* Сахар - 20 г
* Чеснок - 10 г
* Чили - 4 г
Кипятим две кастрюли с водой: в первую закидываем мясо и бланшируем его 1 минуту, чтобы избавиться от лишнего белка и, как следствие, мутности в бульоне, а затем перекидываем его во вторую.
Доводим воду до кипения, сразу понижаем огонь до маленького, чтобы еле булькало, и оставляем вариться.
Обжигаем целый нечищеный имбирь и целую очищенную луковицу до черной корочки с помощью горелки, газовой плиты или раскаленной сковороды.
Добавляем их в бульон и оставляем готовиться 2 часа.
Через 2 часа добавляем оставшиеся пряности - корицу, бадьян, кориандр и гвоздику. Предварительно греем их на сковороде на среднем огне 2-3 минуты, чтобы раскрыть вкус. Затем заворачиваем пряности в вафельное полотенце, кладем его в бульон и оставляем вариться еще 2 часа.
Также добавляем рыбный соус.
Когда бульон готов, погружаем рисовую лапшу в холодную воду на 30 минут. Тонко нарезаем говядину.
Лук нарезаем перьями.
Закидываем лапшу в кипящую воду на 10 сек и вынимаем.
Раскладываем ее по тарелкам, выкладываем мясо, заливаем бульон прямо на мясо и добавляем зелень.
Подаем к Фо винный уксус с сахаром, чесноком и чили, а также острый соус Шрирача.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://home.strannik-j.org/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm
Перезалили рецепт. Поддержите, пожалуйста, нас просмотром и лайками:)
Готовим Фо бо!
Ингредиенты:
Бульон:
* Бычий хвост - 1,5 кг
* Вода - 5 л
Пряности:
* Имбирь - 40 г
* Лук - 1 шт.
* Корица - 4 палочки
* Бадьян - 4-5 звездочек
* Кориандр - 15 г
* Гвоздика - 2 звездочки
* Рыбный соус - 70-120 мл
Или готовая основа для супа Фо от Sensoy, которая уже содержит все перечисленные пряности
* Рисовая лапша Sensoy - 50 г (на 1 порцию)
* Говяжья вырезка - 40 г (на 1 порцию)
* Базилик - по вкусу
* Кинза - по вкусу
* Лук - по вкусу
* Ростки сои - по вкусу
Для подачи:
* Острый соус Шрирача Sensoy
* Винный уксус - 40 мл
* Сахар - 20 г
* Чеснок - 10 г
* Чили - 4 г
Кипятим две кастрюли с водой: в первую закидываем мясо и бланшируем его 1 минуту, чтобы избавиться от лишнего белка и, как следствие, мутности в бульоне, а затем перекидываем его во вторую.
Доводим воду до кипения, сразу понижаем огонь до маленького, чтобы еле булькало, и оставляем вариться.
Обжигаем целый нечищеный имбирь и целую очищенную луковицу до черной корочки с помощью горелки, газовой плиты или раскаленной сковороды.
Добавляем их в бульон и оставляем готовиться 2 часа.
Через 2 часа добавляем оставшиеся пряности - корицу, бадьян, кориандр и гвоздику. Предварительно греем их на сковороде на среднем огне 2-3 минуты, чтобы раскрыть вкус. Затем заворачиваем пряности в вафельное полотенце, кладем его в бульон и оставляем вариться еще 2 часа.
Также добавляем рыбный соус.
Когда бульон готов, погружаем рисовую лапшу в холодную воду на 30 минут. Тонко нарезаем говядину.
Лук нарезаем перьями.
Закидываем лапшу в кипящую воду на 10 сек и вынимаем.
Раскладываем ее по тарелкам, выкладываем мясо, заливаем бульон прямо на мясо и добавляем зелень.
Подаем к Фо винный уксус с сахаром, чесноком и чили, а также острый соус Шрирача.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://home.strannik-j.org/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm
Перезалили рецепт. Поддержите, пожалуйста, нас просмотром и лайками:)
Готовим Фо бо!
Ингредиенты:
Бульон:
* Бычий хвост - 1,5 кг
* Вода - 5 л
Пряности:
* Имбирь - 40 г
* Лук - 1 шт.
* Корица - 4 палочки
* Бадьян - 4-5 звездочек
* Кориандр - 15 г
* Гвоздика - 2 звездочки
* Рыбный соус - 70-120 мл
Или готовая основа для супа Фо от Sensoy, которая уже содержит все перечисленные пряности
* Рисовая лапша Sensoy - 50 г (на 1 порцию)
* Говяжья вырезка - 40 г (на 1 порцию)
* Базилик - по вкусу
* Кинза - по вкусу
* Лук - по вкусу
* Ростки сои - по вкусу
Для подачи:
* Острый соус Шрирача Sensoy
* Винный уксус - 40 мл
* Сахар - 20 г
* Чеснок - 10 г
* Чили - 4 г
Кипятим две кастрюли с водой: в первую закидываем мясо и бланшируем его 1 минуту, чтобы избавиться от лишнего белка и, как следствие, мутности в бульоне, а затем перекидываем его во вторую.
Доводим воду до кипения, сразу понижаем огонь до маленького, чтобы еле булькало, и оставляем вариться.
Обжигаем целый нечищеный имбирь и целую очищенную луковицу до черной корочки с помощью горелки, газовой плиты или раскаленной сковороды.
Добавляем их в бульон и оставляем готовиться 2 часа.
Через 2 часа добавляем оставшиеся пряности - корицу, бадьян, кориандр и гвоздику. Предварительно греем их на сковороде на среднем огне 2-3 минуты, чтобы раскрыть вкус. Затем заворачиваем пряности в вафельное полотенце, кладем его в бульон и оставляем вариться еще 2 часа.
Также добавляем рыбный соус.
Когда бульон готов, погружаем рисовую лапшу в холодную воду на 30 минут. Тонко нарезаем говядину.
Лук нарезаем перьями.
Закидываем лапшу в кипящую воду на 10 сек и вынимаем.
Раскладываем ее по тарелкам, выкладываем мясо, заливаем бульон прямо на мясо и добавляем зелень.
Подаем к Фо винный уксус с сахаром, чесноком и чили, а также острый соус Шрирача.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://home.strannik-j.org/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm
Готовим вкусные паровые булочки Бао.
На 4-5 порций:
* Мука - 720 г
* Сода - 4 г
* Разрыхлитель - 4 г
* Молоко - 330 г
* Дрожжи сухие - 15 г
* Сахар - 70 г
* Сливочное масло - 90 г
* Соль - 10 г
* Говядина - 400 г
* Огурец - 100 г
* Морковь - 100 г
* Чили перец - 3 г
* Чеснок - 1 зубчик
* Зеленый лук - 20 г
* Кинза - 15 г
Маринад для моркови:
* Уксус винный - 50 г
* Сахар - 40 г
* Бадьян - 2 звезды
* Микс перцев - 10г
Засыпаем сухие дрожжи и сахар в теплое молоко и оставляем на 10-15 минут.
Засыпаем муку, соду, разрыхлитель в миску, добавляем молоко с дрожжами и хорошо вымешиваем тесто миксером с насадкой «крюк» в течении 3-4 минут. Затем добавляем растопленное сливочное масло и вымешиваем еще 3-4 минуты. В конце добавляем соль и вымешиваем еще 3-4 минуты.
Готовое тесто формируем в шарик, накрываем пленкой и оставляем подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа.
Начинка:
Нарезаем огурец и морковь средней соломкой. В сотейник засыпаем сахар, добавляем уксус, доводим все до кипения, кладем бадьян и смесь перцев. Пока маринад горячий, заливаем им морковь и оставляем на 10-15 минут.
Говядину нарезаем брусочком 1 см толщиной. Разогреваем сковороду на сильном огне с растительным маслом и обжариваем мясо на сильном огне 5 минут. В конце добавляем рубленый чили и чеснок, и снимаем с огня.
Нарезаем зеленый лук и кинзу. Выкладываем в одну миску говядину, морковь с маринадом, огурцы, зелень и аккуратно перемешиваем.
Достаем тесто, выкладываем его на стол и раскатываем до толщины примерно 0,4-0,5 см. Затем при помощи гарнировочного кольца вырезаем кругляшки. Каждый кругляшок смазываем растительным маслом и складываем пополам. Перед тем как отправить выпекаться еще раз раскатываем скалкой и оставляем на 30 минут полежать.
Убираем в разогретую до 100°С духовку с режимом «пар» или в пароварку на 10 минут.
Когда булочки остыли, раскрываем их и кладем внутрь начинку.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://home.strannik-j.org/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм #выпечка
Готовим вкусные паровые булочки Бао.
На 4-5 порций:
* Мука - 720 г
* Сода - 4 г
* Разрыхлитель - 4 г
* Молоко - 330 г
* Дрожжи сухие - 15 г
* Сахар - 70 г
* Сливочное масло - 90 г
* Соль - 10 г
* Говядина - 400 г
* Огурец - 100 г
* Морковь - 100 г
* Чили перец - 3 г
* Чеснок - 1 зубчик
* Зеленый лук - 20 г
* Кинза - 15 г
Маринад для моркови:
* Уксус винный - 50 г
* Сахар - 40 г
* Бадьян - 2 звезды
* Микс перцев - 10г
Засыпаем сухие дрожжи и сахар в теплое молоко и оставляем на 10-15 минут.
Засыпаем муку, соду, разрыхлитель в миску, добавляем молоко с дрожжами и хорошо вымешиваем тесто миксером с насадкой «крюк» в течении 3-4 минут. Затем добавляем растопленное сливочное масло и вымешиваем еще 3-4 минуты. В конце добавляем соль и вымешиваем еще 3-4 минуты.
Готовое тесто формируем в шарик, накрываем пленкой и оставляем подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа.
Начинка:
Нарезаем огурец и морковь средней соломкой. В сотейник засыпаем сахар, добавляем уксус, доводим все до кипения, кладем бадьян и смесь перцев. Пока маринад горячий, заливаем им морковь и оставляем на 10-15 минут.
Говядину нарезаем брусочком 1 см толщиной. Разогреваем сковороду на сильном огне с растительным маслом и обжариваем мясо на сильном огне 5 минут. В конце добавляем рубленый чили и чеснок, и снимаем с огня.
Нарезаем зеленый лук и кинзу. Выкладываем в одну миску говядину, морковь с маринадом, огурцы, зелень и аккуратно перемешиваем.
Достаем тесто, выкладываем его на стол и раскатываем до толщины примерно 0,4-0,5 см. Затем при помощи гарнировочного кольца вырезаем кругляшки. Каждый кругляшок смазываем растительным маслом и складываем пополам. Перед тем как отправить выпекаться еще раз раскатываем скалкой и оставляем на 30 минут полежать.
Убираем в разогретую до 100°С духовку с режимом «пар» или в пароварку на 10 минут.
Когда булочки остыли, раскрываем их и кладем внутрь начинку.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://home.strannik-j.org/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм #выпечка
Жареный лосось!
1. Берём сковороду с антипригарным покрытием или покрываем сковороду пергаментом.
2. Разогреваем ее на среднем огне, добавляем немного масла.
3. Кладём лосось кожей вниз и жарим 3 минуты. На остальных сторонах жарим по 1 минуте до прожарки medium.
4. Чтобы рыба полностью приготовилась, оставляем ещё на 3-4 минуты на маленьком огне кожей вниз. Приправляем солью и перцем. Добавляем соус по вкусу.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://home.strannik-j.org/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм
Для нее нам понадобятся майонез, икра тобико (это икра летучий рыбы), соевый соус, васаби, лайм и лук-сибулет для украшения.
Вместо гребешков можно взять креветки, лосось или тунец.
На 6 порций:
• Майонез – 50 г
• Икра Тобико – 30 г
• Соевый соус – 20 мл
• Васаби – 5 г
• Лайм – ½ шт.
• Лук-сибулет – 7 г
• Гребешки – 6 шт.
• Хлеб
Запечем хлеб до хрустящей корочки в духовке на решетке при 180°С примерно 10 мин.
В майонез добавляем васаби и как следует перемешиваем.
Гребешки просушиваем бумажным полотенцем и тонко нарезаем.
Закидываем их в миску, добавляем соевый соус, лаймовый сок и оставляем мариноваться на 10 мин.
Тонко нарезаем сибулет.
Сливаем маринад с гребешков, добавляем к ним икру и сибулет, и перемешиваем.
Хлеб нарезаем вдоль, сверху мажем соус.
Перекладываем гребешки на хлеб.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://home.strannik-j.org/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм
Готовим французский омлет.
На 1 порцию:
* Яйцо - 3 шт.
* Бекон - 50 г
* Грибы вешенки - 50 г
* Крем-чиз - 50 г
* Петрушка - 15 г
* Сливочное масло - 15 г
* Оливковое масло - 10 мл
Отделяем у петрушки листья, мелко их рубим и перекладываем в миску. Бекон нарезаем на полоски толщиной в 1 см.
У грибов мелкие части оставляем, а крупные рвем вдоль.
Перекладываем вешенки с беконом на противень с пергаментом и убираем в разогретую до 180°С духовку на
15 мин.
Разбиваем яйца в миску и перемешиваем до однородности.
Достаем бекон с грибами из духовки. Половину собираем в миску с зеленью, а другую половину мелко нарезаем, добавляем в крем-чиз вместе с оливковым маслом и перемешиваем.
Разогреваем сковороду на среднем огне (не выше 170°С), кладем на нее сливочное масло и ждем пока оно полностью не растает. Затем заливаем яйца и легонько помешиваем.
Когда 90% омлета приготовилось, выкладываем начинку с краю и сворачиваем омлет.
Выкладываем омлет на тарелку и сверху посыпаем остатками грибов, бекона и зелени.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://home.strannik-j.org/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм
На 2 порции:
* Креветки - 40 г
* Краб вареный - 40 г
* Авокадо - 40 г
* Огурец - 30 г
* Икра Тобико - 10 г
* Соус Винегрет - 10 мл
* Лимон
* Сливочное масло
* Листья салата (на свой вкус)
* Черри помидоры - 4 шт.
* Гренки - 15 г
Очищаем краба от панциря при помощи кухонных ножниц.
Половинку фаланги используем для украшения, остальное измельчаем и перекладываем в миску.
Очищаем креветки, удаляем кишечную вену, нарезаем мелким кубиком примерно по 0,5 см.
Огурец и авокадо нарезаем кубиком по 0,3 см. Поливаем авокадо лимонным соком.
Разогреваем сковороду на сильном огне, кладем немного сливочного масла и жарим креветки с двух сторон примерно 1-2 мин.
Затем на этой же сковородке так же на сливочном масле и сильном огне обжариваем часть краба, которую оставили для украшения, со всех сторон.
Смешиваем креветки, краба, авокадо, огурец и добавляем немного красной икры тобики.
Заправляем соусом, доводим до вкуса солью и перцем, и выкладываем.
Через гарнировочное кольцо формируем шайбу, выкладываем листья салата, черри помидоры, гренки и сверху - жареного краба.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://home.strannik-j.org/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм
Сегодня приготовим брускетту с вишней, свёклой и сливочным сыром.
На 15 шт:
* Свёкла - 100 г
* Вишня - 200 г
* Сахар - 50 г
* Розмарин - 2 веточки
* Багет - 1 шт.
* Оливковое масло - 70 г
* Прованские травы - 5 г
* Сливочный сыр - 200 г
Упаковываем свёклу в фольгу и отправляем в разогретую до 180°С духовку на 40-60 мин в зависимости от размера.
Выкладываем в сотейник вишню, засыпаем сахар, кладем розмарин и ставим на огонь. Как только соус закипит, уменьшаем огонь до легкого кипения и увариваем в 2-3 раза.
Когда соус готов, вынимаем розмарин и делим соус на две части. Одну оставляем, а вторую пробиваем блендером в пюре, после чего смешиваем обе части.
Готовую свёклу вынимаем из духовки и освобождаем от фольги.
Нарезаем багет на ломтики толщиной 1.5-2см и выкладываем на лоток. Смешиваем оливковое масло и прованские травы. Обмазываем багет с двух сторон маслом, убираем в разогретую до 230-250°С с режимом гриль и обжариваем по 1 минуте с каждой стороны.
Очищаем свёклу и нарезаем средним кубиком.
Перекладываем ее в вишневый соус и перемешиваем.
Достаем багет и даем ему остыть 5-10 минут.
Намазываем сливочный сыр на багет, сверху выкладываем вишнево-свекольный соус и украшаем брускетту веточкой розмарина.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://home.strannik-j.org/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм
Наш большой курс по соусам от Foodstorm https://foodstorm.ru/
Готовим соус демиглас из концентрированного говяжьего бульона из предыдущего выпуска – https://www.youtube.com/watch?v=NIYML8_cwwM
Рецепт утиного демигласа – https://www.youtube.com/watch?v=D6xSx5VSnqk&t=18s
На 50-100 мл демигласа:
• Концентрированный говяжий бульон – 2 л
• Красное сухое вино – 100 мл
• Сахар – 25 г
Добавляем в бульон сахар и начинаем его нагревать. Красное сухое вино выпариваем в четыре раза до сиропообразного состояния. Добавляем вино в бульон и оставляем выпариваться на 2-4 часа.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://home.strannik-j.org/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm_blog
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
Рассказываем, как пожарить картошку. Для этого блюда используем только крупный картофель.
1. Сушим картофель, чтобы он не начал тушиться.
2. Сковороду нагреваем до 180°С (это сильный огонь).
3. Заливаем растительное масло, добавляем сливочное, закидываем картофель так, чтобы кусочки не лежали друг на друге. Лучше сделать несколько подходов, чем закинуть сразу много и получить переломанный, полупюре-полужаренный картофель.
4. Жарим картофель до золотистой корочки. Не теребим, не мешаем, а спокойно оставляем жариться. Когда она становится золотистой, можно переворачивать.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://home.strannik-j.org/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm
Готовим ризотто по-русски - гречетто.
На 2-3 порции:
* Куриное бедро - 2 шт.
* Гречневая крупа - 200 г
* Шампиньоны - 100 г
* Сливки 22% - 50 г
* Крем-чиз - 20 г
* Лук-шалот - 20 г
* Куриный бульон - 360 мл
* Сливочное масло - 30 г
* Белое вино - 120 мл
* Пармезан - 25 г
* Лимон
* Петрушка - 3 г
Тонко нарезаем куриное бедро. Мелко нарезаем лук-шалот.
В сотейник наливаем немного оливкового масла, нагреваем его на среднем огне и жарим лук шалот 2 мин.
Добавляем ветки тимьяна.
Кладем курицу в сотейник и жарим 1 минуту.
Затем засыпаем гречку и заливаем бульон так, чтобы он только покрыл гречку. Варим так пока жидкость не выпарится на 80%. Снова заливаем. Повторяем так 5 раз, а на 6-й заливаем вино и так же выпариваем.
Обжариваем шампиньоны до золотистого цвета на сливочном масле на огне немного выше среднего.
Приправляем солью и перцем.
Когда вино в гречке выпарилось, добавляем сливочное масло и перемешиваем пока оно полностью не растворится. Добавляем сливки, крем-чиз и тертый пармезан. Пармезан лучше натирать прямо в гречотто.
Перемешиваем.
Добавляем лимонный сок, зелень, еще раз перемешиваем!
Всем привет! Новый большой КУРС "Соус и вкус" https://foodstorm.ru/
- Онлайн-обучение с подробными видеоуроками впишется в самый плотный график
- Курс создан не любителями, а действующими шеф-поварами. Все рецепты и техники, представленные в этом курсе, проверены на практике
- Домашние задания на курсе проверяют лично авторы курса Антон Романов и Игорь Феоктистов. Вы получите индивидуальные советы и ответы на ваши вопросы
- Качественный скачок для тех, кто готовит дома
- Карьерный рост для начинающих поваров
Что вы получите от курса?
- Вы научитесь принципу сочетаемости продуктов
- Освоите приготовление и хранение соусов
- Сможете подчеркивать вкус блюда соусом
Рецепт приготовления соуса винегрет.
Соус винегрет – это легкий кислый соус.
Раньше это был просто уксус и растительное масло. Но мы приготовим более современный вариант.
Горчица дижонская цельнозерновая – 1 ч. ложка
Мед – 1 ч. ложка
Уксус белый винный – 2 ст. ложки
Растительное масло
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Белый винный уксус можно заменить на любую другую кислую жидкость: лимонный сок, лаймовый или другой уксус.
Все перемешиваем и готовим по принципу майонеза: тонкой струйкой добавляем растительное масло и одновременно интенсивно помешиваем.
Чем больше масла добавляем, тем гуще становится наш соус.
Пробуем. Добавляем оливкового масла для вкуса.
Доводим до вкуса солью и перцем и всем, что душе угодно: тимьян, чеснок, чили перец и т.д.
Этот винегрет можно использовать во все листовые салаты.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://home.strannik-j.org/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm
Всем привет! Новый большой КУРС "Соус и вкус" https://foodstorm.ru/
- Онлайн-обучение с подробными видеоуроками впишется в самый плотный график
- Курс создан не любителями, а действующими шеф-поварами. Все рецепты и техники, представленные в этом курсе, проверены на практике
- Домашние задания на курсе проверяют лично авторы курса Антон Романов и Игорь Феоктистов. Вы получите индивидуальные советы и ответы на ваши вопросы
- Качественный скачок для тех, кто готовит дома
- Карьерный рост для начинающих поваров
Что вы получите от курса?
- Вы научитесь принципу сочетаемости продуктов
- Освоите приготовление и хранение соусов
- Сможете подчеркивать вкус блюда соусом
Рецепт приготовления соуса винегрет.
Соус винегрет – это легкий кислый соус.
Раньше это был просто уксус и растительное масло. Но мы приготовим более современный вариант.
Горчица дижонская цельнозерновая – 1 ч. ложка
Мед – 1 ч. ложка
Уксус белый винный – 2 ст. ложки
Растительное масло
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Белый винный уксус можно заменить на любую другую кислую жидкость: лимонный сок, лаймовый или другой уксус.
Все перемешиваем и готовим по принципу майонеза: тонкой струйкой добавляем растительное масло и одновременно интенсивно помешиваем.
Чем больше масла добавляем, тем гуще становится наш соус.
Пробуем. Добавляем оливкового масла для вкуса.
Доводим до вкуса солью и перцем и всем, что душе угодно: тимьян, чеснок, чили перец и т.д.
Этот винегрет можно использовать во все листовые салаты.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://home.strannik-j.org/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm
Рецепт приготовления тайского супа Том Ям с креветками. Пошагово рассказываем, как готовить Том Ям.
Набор для супа Том Ям содержит в себе много пунктов. Но ингредиенты для супа Том Ям в домашних условиях можно заменять.
Листья каффирского лайма и лемонграсс можно заменить цедрой лайма, крачай и галангал – имбирем, креветки – курицей, шиитаке – шампиньонами, куриный бульон – рыбным.
Мы использовали:
• Куриный – 5 л
• Каффирский лайм – 6-8 листьев
• Лемонграсс – 2-3 шт.
• Чили перец – 1/3 шт.
• Крачал – 70-100 г
• Галангал- 50-80 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Лук – 1 шт.
• Вешенки – 150 г
• Шиитаке – 150 г
• Лайм – 2-3 шт.
• Сахар – 10 г
• Рыбный соус по вкусу
• Креветки – 15 шт. (по 3 на порцию)
• Черри помидоры – 150 г
• Кинза для подачи
Листья каффирского лайма и лемонграсс можно заменить цедрой лайма, крачал и галангал – имбирем, креветки – курицей, шиитаке – шампиньонами, куриный бульон – рыбным.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://home.strannik-j.org/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
Лук нарезаем произвольно. Крачал, галангал, чили перец, чеснок просто чистим и рубим.
Все, что нарезали, закидываем в стаканный блендер, заливаем 300 мл куриного бульона и пробиваем 3 мин.
Закидываем в готовый бульон листья лайма, бьем лемонграсс тупой стороной ножа и также кидаем в бульон. Ставим на огонь и доводим до кипения.
Каффирский лайм режем и используем как декор, а из классического выжмем сок.
Рыбный соус добавляем пока в бульоне не появится рыбный вкус.
Вешенки отделяем от корня и режем так, чтобы было удобно есть. У шиитаке отрываем ножку и нарезаем на 4 части.
Проварили листья лайма и лемонграсс 10 мин, и достаем их из бульона.
Доводим до кипения, кидаем микс пряностей и постоянно пробуем.
Мы добавили 6 больших столовых ложки.
Сахар.
Закидываем грибы и целиковые креветки. Креветки лучше использовать чищенные и обжаренные отдельно.
Теперь лаймовый сок. Он должен чувствоваться ярко.
Выкладываем. Также сюда идут черри помидоры, каффирский лайм и обязательно, даже если не любите, кинза. Она шикарна вместе с Том Ямом.
Главное в этом блюде - его насыщенность. Тут каждый ингредиент должен кричать о себе. Так что не бойтесь и смело насыщайте вкусом свой Том Ям!
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://home.strannik-j.org/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm_blog
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
Рассказываем, как готовят холодный свекольник в Литве.
На 1 порцию:
• Свекла – 100 г
• Мясо (ростбиф или стейк) – 30-40 г
• Кефир – 200 мл
• Соль – по вкусу
• Сахар – по вкусу
• Оливковое масло – 10 мл
• Редиска – 30 г
• Огурец – 30 г
• Зелень и яйцо для подачи
Мытую свеклу заворачиваем в фольгу и убираем в разогретую до 200°С духовку на 1 час.
Готовим мясо. У нас это – стейк. Жарим до medium rare, обильно перчим.
Готовую свеклу очищаем, произвольно нарезаем, закидываем в блендер, заливаем кефиром и пробиваем. Можно не пробивать, а просто закинуть в кефир нарезанную свеклу.
В пробитую массу добавляем соль, оливковое масло, сахар, перемешиваем и обязательно пробуем. Должно быть сладко-солено, но не чересчур.
Редиску и огурец нарезаем кубиком. Стейк нарезаем на тонкие слайсы.
Для подачи берем яркую тарелку, закидываем в нее овощи, мясо. Заливаем свекольный кефир и украшаем суп зеленью и вареным яйцом.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://home.strannik-j.org/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
Пошаговый рецепт ризотто. Секреты приготовления ризотто.
🍴Рис арборио (еще можно бальдо, падано, марателли или карнароли) – 200 г
🍴Вино белое сухое – 250 мл
🍴Пармезан – 30 г
🍴Бульон (куриный, овощной, рыбный) – 1л 200 мл
🍴Лук шалот – 35 г (1 луковица)
🍴Чеснок – 1 зубчик
🍴Тимьян – 7 г
🍴Масло подсолнечное/оливковое – 30 мл
🍴Масло сливочное – 60 г
2 важных правила:
❗рис не промываем
❗готовим с деревянной ложкой
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://home.strannik-j.org/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm_blog
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
Мелко нарезаем лук и чеснок. Или чеснок можно пропустить через чеснокодавилку. Ветку тимьяна оставляем в покое.
Наливаем масло в сотейник и обжариваем лук на среднем огне. Проверить температуру можно кинув немного лука. Если шипит – закидываем все.
Когда лук становится золотистым, закидываем ветку тимьяна и сразу рис. Рис обжариваем на температуре 180° С (это чуть выше среднего огня). Помешиваем, не давая подгорать.
Одну минуту жарим и заливаем вина столько, чтобы только покрыть рис. Выпариваем и заливаем бульон, опять чтобы только покрыть рис и все.
Всего добавляем 1 раз вино и 6 раз бульон. Все это время готовим на полусреднем огне (120°С), постоянно помешивая. После добавления последнего бульона выпариваем жидкость до половины и закидываем 60 г сливочного масла.
Жидкость во время приготовления поднимается наверх, поэтому нужно перемешивать, чтобы понять количество.
Добавляем сливочное масло и перемешиваем на очень медленном огне, пока оно полностью не растворится. Масло придаст мягкость и дополнительный вкус.
Засыпаем пармезан и мешаем до полного растворения сыра.
Можно добавить немного лимонного сока, чтобы более выраженного вкуса сыра.. Если готовите с ризотто с грибами, добавьте лимон обязательно.
Соль добавляем только в самом конце. Если посолить и продолжить готовить, то блюдо может оказаться пересоленным.
Чеснок кладем, когда уже сняли с огня.
Вынимаем ветку тимьяна и выкладываем.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://home.strannik-j.org/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm_blog
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
Рецепт французского тартифлета без духовки. Простой рецепт горячего блюда.
Мы использовали:
Картофель – 500 г
Бекон – 70 г
Сыр Камамбер – 100-150 г
Тимьян – 1 веточка
Укроп – 15 г
Лук – 25 г
Чеснок – 1 зубчик
Сливки 20% – 400 мл
Сыр Пармезан для подачи
- Сперва варим картофель до «аль денте». Очень важно не переварить его.
- Снимаем кожу с бекона, нарезаем вдоль и затем – брусочками.
- Сыр можно нарезать произвольно, все равно он полностью расплавится.
- Укроп мелко рубим, чеснок давим и мелко нарезаем, лук также мелко нарезаем и вместе с тимьяном откладываем в миску. Чеснок вместе с укропом, лук с тимьяном.
- Картофель нарезаем дольками по 2-3 см.
- Ставим кастрюлю, закидываем небольшую часть мяса и жарим на 150°С (это средний огонь) без масла.
- Помешиваем и готовим, пока часть жира не вытопится, и кусочки не станут золотистыми.
- Затем поднимаем температуру до 170°С, закидываем лук и подливаем оливкового масла, чтобы лук равномернее поджарился.
- Когда лук стал золотистым, заливаем сливки, закидываем тимьян, перемешиваем, ждем пока закипит и закидываем картофель.
- Перемешиваем, сразу добавляем сыр и снова перемешиваем, чтобы сыр растаял.
- Закидываем все остальное: мясо, укроп и чеснок.
- Снимаем с огня, пробуем, доводим до вкуса солью и перцем.
- Выкладываем в глубокую миску и финальный штрих – натираем сыр пармезан прямо на готовое.
- Также в это блюдо отлично зайдут белые грибы, лисички, мясо куриных бедер, морепродукты или даже салями и чоризо.
- Очень сытно! Его можно использовать как гарнир или как полноценное блюдо.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://home.strannik-j.org/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
Гуляш венгерский классический. Подробный пошаговый рецепт, как приготовить классический гуляш с говядиной.
Мы использовали:
Говядина – 1,7 кг
Лук шалот – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Болгарский перец – 1 шт
Помидоры – 3 шт.
Бульон – 1,5 л
Оливковое масло – 40 мл
Красная молотая сладкая паприка – 15 г
Лавровый лист – 2 шт
Розмарин – веточка
Тимьян – 5 веточек
Красное вино – 150 мл
Для мяса лучше взять твердую часть мышцы, например, голень. Нет смысла брать нежную для долгого тушения. И так размягчится во время готовки.
Главное - избавиться от межмышечных тканей, которые не жуются. Не надо вырезать прям все (слишком много работы), но самые большие рекомендуем.
Очищаем и нарезаем куски размером примерно 3х3 см.
Мелко нарезаем лук и чеснок.
Болгарский перец чистим, нарезаем поперек полосками по 2 см и коротким стручком.
Помидоры нарезаем как хотим, они все равно растворятся в гуляше.
Также должен быть готовый бульон: куриный, говяжий или даже овощной. Не важно! Главное - база вкуса.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://home.strannik-j.org/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm_blog
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
Когда все уже нарезано и готово к обжарке, ставим кастрюлю на 170°С (это между сильным и средним огнем). Наливаем оливковое масло и закидываем лук, жарим до золотистого цвета и сразу закидываем мясо!
Перемешиваем, поднимаем температуру до 200°С (сильный огонь). Надо дать мясу хорошенько обжариться, и тогда начать приправлять - перец, соль. Делаем это в начале, чтобы мясо уже насыщалось вкусом приправ отдельно от гуляша.
Далее закидываем красную молотую сладкую паприку. Когда она жарится с мясом на высоких температурах, то отдает больше вкуса. Далее лавровый лист, розмарин, тимьян. Мясо жарим так в течении 10 минут на высоких температурах. Надо чтобы подгорало, но не пригорало.
Закидываем помидоры, перемешиваем и оставляем тушиться минут 10-15.
После чего заливаем бульон так, чтобы покрыть только мясо.
Как только закипело – закидываем болгарский перец.
Заливаем красное вино и оставляем на полтора часа на среднем огне.
Прошло полтора часа - закидываем чеснок. Пробуем, чтобы убедиться, что всего хватает.
Выкладываем. Готово!
Такой гуляш очень хорош с солеными огурчиками и картофельным пюре!
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://home.strannik-j.org/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm_blog
#гуляш #foodstorm #гуляшизговядины #гуляшсподливкой #рецепт #какприготовитьгуляш #классическийгуляш #каксделатьгуляш #вкусныйгуляш #гуляшрецептпошагово #венгерскийгуляшрецепт #венгерскоеблюдогуляш #russianfood #cookingschool #howtocook #russianlunch #russiandinner #topfoodies #russianschoolfood #healthyfood #кулинария #еда #рецепты #вкусно #вкусная еда #вкусныерецепты #recepty #вкусняшки #готовка #люблюготовить #eda #vkusno #готовимдома #рецепт