Что происходит с конфетой при хранении?!
Запомните: кипячение убивает бактерии, что есть уже в конфете, но не может контролировать споры.
Бактерии, дрожжи начинают размножаться при появлении благоприятных условий.
И здесь два момента: созданы ли эти условия и есть ли внутри конфеты преграды к размножению спор?
За первый вопрос отвечают условия хранения.
За второй - рецептура.
Если рецептура формата «что хотели то и намешали», то условия хранения максимально жесткие и недолгие.
Чтобы хранить конфеты дольше - надо выбирать правильный рецепт.
За рецептами - к нам в Chocoschool