Технология еды

Ромовая баба с кремом 🧁 Восхитительный новогодний десерт ✨ 📋 Для крема: 150 г творожного сыра "Чудское озеро" 60 г сливок 33% "Чудское озеро" 60 г сахарной пудры Натуральная ванильная паста по вкусу 📋 Для теста: 250 г муки 50 г сахара 1 г соли 6 г сухих дрожжей или 18 г свежих 100 г сливочного масла 82,5% 250 г яйца (5 шт С1) 📋 Для сиропа: 300 г воды 300 г сахара Цедра лимона Натуральная ваниль Ароматный алкоголь по вкусу 1. Смешиваем муку, сахар, соль и дрожжи. Вводим 150 г яйца и вымешиваем, пока тесто не станет однородным и не начнет отходить от стенок чаши. На этот процесс может уйти около 15 минут. 2. Постепенно добавляем масло, нарезанное кубиком, вымешиваем 10 минут. 3. Вводим порциями оставшееся яйцо, замешиваем эластичное, мягкое, довольно жидкое тесто. 4. Оставляем в теплом месте на 30 минут. 5. Распределяем по формам, вес заготовок – 50 г. Оставляем на расстойку на час. 6. Выпекаем при 170С, 25–30 минут. 7. Для сиропа смешиваем воду, сахар, цедру, ваниль. Прогреваем до кипения. Вливаем алкоголь. 8. «Купаем» бабы в сиропе. 9. Для крема взбиваем необходимые ингредиенты до пышности. 10. Разрезаем ромовую бабу, наполняем кремом. Посыпаем нарезанными цукатами и сахарной пудрой. За рецепт благодарим Алёну Аракчееву

Сезон египетского манго в самом разгаре! А значит — самое время для манговых пирожных Легкие, солнечные, с ярким вкусом тропиков — такие десерты невозможно не полюбить. И конечно, для идеальной текстуры и воздушности мусса — только натуральные сливки «Чудское озеро», которые никогда не подведут ✨ Рецепт простой и очень-очень вкусный! Давайте готовить Компоте: Пюре манго – 70 г Пюре маракуйи – 40 г Манго свежее кубиками – 50 г Сироп глюкозы – 10 г Сахар – 18 г Пектин NH – 3 г Смешайте пюре, манго и сироп, нагрейте до 35–40°C. Добавьте сахар с пектином, доведите до кипения и проварите минуту. Перелейте в форму — и в морозилку. Мусс с манго: Пюре манго – 150 г Пюре маракуйи – 30 г Сахар – 50 г Крахмал – 6 г Желатин – 6 г (+ 36 г воды) Сливки 33% «Чудское озеро» – 220 г Взбейте сливки до мягких пиков и соедините с фруктовой основой. Соберите пирожные — добавьте компоте и любимый бисквит: ванильный, миндальный или кокосовый 🌿

Приготовьте нежнейший малиновый мусс — идеальный крем для мини-тортов! Рецепт подойдёт как для кондитеров-новичков, так и для опытных сладкоежек. Мусс готовится без выпечки, застывает быстро и отлично держит форму. Используйте качественные продукты: творожный сыр и сливки от «Чудское озеро» https://chudozero.ru/product/slivki_33_05/, натуральное малиновое пюре и ваниль. ✅ Подходит для 2 бенто-тортов ✅ Готовится за 15 минут ✅ Без яиц и сложных ингредиентов Сливочный (творожный) сыр 110г Сахар 90г Малиновое пюре 90г Желатин 200bl 6г+36г воды Сливки 33% 150г Экстракт ванили 1. Замочить желатин в холодной воде. 2. Сливочный сыр отвесить в большую чашу. Сыр должен быть комнатной температуры. 3. Малиновое пюре смешать с сахаром и довести до кипения. Снять с огня, добавить набухший желатин. 4. Взбить сливки до мягких пиков. 5. Вылить пюре с желатином в сыр, туда же добавить ваниль и перемешать миксером на самых низких оборотах до однородности. 5. Соединить со сливками. Собирайте торт сразу — мусс «не терпит задержек»! 👉 Понравился рецепт? Ставьте лайк и подписывайтесь на канал!

Видео-рецепт мягкого, тающего мусса с ярким вкусом пломбира. Отличный вариант для тортов и порционных десертов. #десерт #мусс #пломбир #торт #рецептдесерта #сладости #сливочныймусс #вкусноидоступно #выпечка

🧪 1. Приготовление опары Ингредиенты: Прессованные дрожжи — 25 г Мука высшего сорта (ВС) — 15 г Молоко — 250 г (тёплое, около 35–37 °C) Сахар — 15 г 🥣 2. Замес сдобного теста Ингредиенты: Мука ВС — 450 г (плюс немного для подпыла) Сахар — 60 г Соль — 3 г Яйцо СО — 1 шт. Растительное масло — 50 г (без запаха) Сливочное масло 82,5% — 50 г (размягчённое) Опара — вся масса Ванилин — по вкусу (по желанию) 🧀 3. Творожная начинка Ингредиенты: Творожный сыр «Чудское озеро» — 400 г https://chudozero.ru/product/sir_tvorozhnii_1_0/ Яйцо — 1 шт. Сахар — 50 г Мука — 10 г Ванилин — по желанию Ягоды — по вкусу (малина, черника, вишня и т.д.) 🍪 4. Кракелюр (посыпка-крошка) Ингредиенты: Мука — 60 г Сливочное масло (82,5%) — 40 г (холодное) Сахар — 40 г #ватрушки #творожныеватрушки #дрожжевоетесто #выпечка #домашняявыпечка #рецептватрушек #готовлюдома #выпечкакаквдетстве #рецептсфото #сладкаявыпечка

Хочешь гладкий, безупречный ганаш? Тогда важно знать, почему он иногда трескается. Делюсь самой частой причиной. #ганаш #кондитер #кондитерскиеошибки #идеальныйганаш #трескаетсяганаш #советыкондитера #торты #декорторта #кондитерскийсекрет #шоколадныйганаш #кондитердляначинающих #ganache #rutube

Откройте для себя топ-5 десертов, которые идеально подходят для заморозки: 1️⃣ Пирожные «Моти» с творожным сыром и сливками 2️⃣ Муссовые пирожные на жирных сливках 33%+ 3️⃣ Чизкейки на основе творожного сыра 4️⃣ Пирожные Макаронс с ганашем и сливочными кремами 5️⃣ Нарезные пирожные с муссами из творожного сыра или сливок Рекомендуется использовать сливки и творожный сыр ТМ «Чудское озеро» https://chudozero.ru/ — проверенные ингредиенты для идеальных десертов, которые сохраняют вкус и текстуру после заморозки. 📌 Идеальные десерты для хранения в морозильнике и наслаждения в любой момент!

Нежный малиновый ганаш с белым шоколадом — универсальный крем для тортов, пирожных и муссовых десертов 🍓 Готовится очень просто, а вкус — как в кондитерской! Ингредиенты: Пюре малины — 80 г Белый шоколад — 80 г Сливки 33% — 70 г Желатин — 2 г (+ 12 г воды) Как приготовить: 1️⃣ Замочите желатин. 2️⃣ Доведите малиновое пюре до кипения, залейте шоколад. 3️⃣ Добавьте желатин, пробейте блендером. 4️⃣ Влейте сливки, охладите и взбейте. Получается лёгкий, шелковистый крем с ярким ягодным вкусом 💕 👩🍳 Рецепт от Яны Аршавской. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые десерты!

Эклеры получаются мягкими, умеренно сладкими, потрясающе вкусными и эстетически привлекательными. Заварное тесто (10 эклеров – 12 см) Ингредиенты: • Вода – 70 гр. • Молоко – 30 гр. • Сахар – 20 гр. • Соль – 3 гр. • Сливочное масло (от 82,5%) – 50 гр. • Мука – 80 гр. • Яйца – 115 гр. Фисташковый ганаш (на 10 эклеров + Декор) Ингредиенты: • Белый шоколад 25-27% – 260 гр. • Сливки Чудское озеро 33% – 160 гр. chudozero.ru/...uct/33_1l/ • Фисташковая паста – 70 гр. • Сливочное масло (82,5%) — 23 гр. Малиновая начинка с мятой Ингредиенты: • Малиновое пюре (без косточки) – 100 гр. • Веточка мяты • Сахар – 50 гр. • Цитрусовый пектин – 5 гр. • Лимонная кислота — щепотка Желе для декора Ингредиенты: • Малиновое пюре – 60 гр. • Вода — 60 гр. • Агар-Агар (900) – 2 гр. • Сахар — 30 гр. • Желатин (220 блюм) – 1 гр. • Вода для желатина – 5 гр. Благодарим автора рецепта Кристину Шпис

Сливки 33% 120г Мята 15г Цедра 1 лимона Желтки 40г Сахар 20г (или 30г эритрита - ПП вариант) Желатин 2г + 12г воды Масло сливочное 22г Белый шоколад 23г (без сахара - ПП вариант) Ванильный экстракт

Представьте: нежнейшее сливочное мороженое с белым шоколадом, без единого кристаллика льда, в хрустящей глазури с ароматным арахисом 🥜 И всё это — без мороженицы, без хлопот, прямо у вас на кухне. Готовится просто, а результат — как из любимой крафтовой джелатерии. 📌 Что нужно для мороженого: 220 г сливок 33% «Чудское озеро» https://chudozero.ru/product/slivki_33_05/ 50 г белого шоколада 30–40 г сгущённого молока 2 г желатина + 10 г воды А теперь глазурь (она — просто магия): 200 г белого шоколада 40 г какао-масла 40 г обжаренного арахиса

Клубничные муссовые пирожные-сырки, от которых невозможно оторваться! Нежнейший мусс, сочная начинка и хрустящее песочное основание — идеальный десерт к летнему чаепитию ☀️

#сливки #ароматизация #мята #кофесливки

Подробный рецепт на нашем канале! #торт #панчо #медовик #крем

Приготовьте восхитительный лимонный тарт с итальянской меренгой! 🍋✨ Это сочетание хрустящего песочного теста, насыщенной лимонной начинки и легкой, воздушной меренги подарит вам невероятное удовольствие. Идеально подходит для любого любого повода – удивите своих близких и друзей! Подробный рецепт уже на канале

Молоко "Чудское озеро" 1000 гр https://chudozero.ru/product/millk3_2/ Сода 5 гр Сахар мусковадо 100 Гр Ваниль 1 шт ( или паста ванили 10 гр ) Соль 2 Гр Сливки 33% "Чудское озеро" ( опционально )

Подробный рецепт уже на канале!

Подробный рецепт уже на канале!

В этом видео мы покажем вам, как создать невероятно вкусный торт, который станет звездой любого стола. Сочетание свежей клубники и яркого лимона в клубничном желе, хрустящий мак и воздушный крем из маскарпоне — это не просто торт, это настоящая симфония вкусов!