Татарские треугольники (эчпочмак)
Эчпочмак – это традиционное татарское национальное блюдо, небольшие открытые пироги из дрожжевого теста с сочной начинкой из мяса и картофеля. Тесто • Молоко (комнатной температуры) - 250 грамм • Дрожжи сухие – 1,5 ч.л. • Мука пшеничная в/с Макфа - 450 грамм (если мука с меньшим содержанием клейковины, то может понадобится 500 гр., но лучше добавить муку в процессе, чем переборщить) • Масло сливочное растопленное - 60 грамм • Сахар – 2 ст.л. • Соль – 0,5 ч.л. • Яйцо (комнатной температуры) - 2 шт Начинка • Мясо или фарш - 300 гр • 1 луковица - 100-120 гр • Картошка - 350 гр • перец • соль • Бульон 1 стакан Замесите тесто. Накройте полотенцем или пленкой, и оставьте подходить. Пока тесто поднимается - можно занятся начинкой. Мясо лучше использовать жирное. Если используете мясо, а не фарш, то нарежьте мясо мелкими кубиками величиной с лесной орех. Такими же кусками нарезать очищенный картофель. Соединить картофель с мясом (или фаршем), положить мелко шинкованный репчатый лук, перец и соль. Все тщательно перемешать. Через 45-60 минут обмять поднявшееся тесто и поделить на 10 кусочков. Раскатать в круг с чайное блюдце и положить в центр начинку. Приподнять с трех сторон края теста и защипать, а в середине оставить отверстие. Закрыть его пробкой из теста. Получится треугольник. Поэтому блюдо и называют «эчпочмак» (треугольник). Оставить расстояться на 15-20 минут Выпекать на 170 - 30 минут. Вытащить - залить по 3 ложки бульона (или сколько влезет) в дырочку. Смазать желтком. Выпекать еще 15-20 минут. Треугольники получаются сытные, вкусные и очень сочные. Обязательно приготовьте - не пожалеете! Подпишись! Здесь много интересных рецептов☺️
Эчпочмак – это традиционное татарское национальное блюдо, небольшие открытые пироги из дрожжевого теста с сочной начинкой из мяса и картофеля. Тесто • Молоко (комнатной температуры) - 250 грамм • Дрожжи сухие – 1,5 ч.л. • Мука пшеничная в/с Макфа - 450 грамм (если мука с меньшим содержанием клейковины, то может понадобится 500 гр., но лучше добавить муку в процессе, чем переборщить) • Масло сливочное растопленное - 60 грамм • Сахар – 2 ст.л. • Соль – 0,5 ч.л. • Яйцо (комнатной температуры) - 2 шт Начинка • Мясо или фарш - 300 гр • 1 луковица - 100-120 гр • Картошка - 350 гр • перец • соль • Бульон 1 стакан Замесите тесто. Накройте полотенцем или пленкой, и оставьте подходить. Пока тесто поднимается - можно занятся начинкой. Мясо лучше использовать жирное. Если используете мясо, а не фарш, то нарежьте мясо мелкими кубиками величиной с лесной орех. Такими же кусками нарезать очищенный картофель. Соединить картофель с мясом (или фаршем), положить мелко шинкованный репчатый лук, перец и соль. Все тщательно перемешать. Через 45-60 минут обмять поднявшееся тесто и поделить на 10 кусочков. Раскатать в круг с чайное блюдце и положить в центр начинку. Приподнять с трех сторон края теста и защипать, а в середине оставить отверстие. Закрыть его пробкой из теста. Получится треугольник. Поэтому блюдо и называют «эчпочмак» (треугольник). Оставить расстояться на 15-20 минут Выпекать на 170 - 30 минут. Вытащить - залить по 3 ложки бульона (или сколько влезет) в дырочку. Смазать желтком. Выпекать еще 15-20 минут. Треугольники получаются сытные, вкусные и очень сочные. Обязательно приготовьте - не пожалеете! Подпишись! Здесь много интересных рецептов☺️