ВСЕ СЕКРЕТЫ и ФИШКИ! Воздушные эклеры с нежным заварным кремом

Домашние эклеры с заварным кремом получаются намного вкуснее магазинных - воздушная нежная выпечка с большим количеством нежного крема и вкусной шоколадной глазурью. А готовить легко и просто! Рецепт под видео Смотрите также: Вкус из детства: рецепты как у бабушки — https://home.strannik-j.org/plst/1902734/ Новогодний стол — https://home.strannik-j.org/plst/126671/ Домашние торты, рулеты и пирожные — https://home.strannik-j.org/plst/1125991/ Пирожки с капустой и яйцом — https://home.strannik-j.org/video/e235acd717c57bc3908b6c9900720d25/ Миндальный торт — https://home.strannik-j.org/video/95040b93e8e0adf4c04746611c525bfd/ Торт Сметанник — https://home.strannik-j.org/video/3c967bf0237b3538a000621f5b85470d/ Рулет Прага — https://home.strannik-j.org/video/d3efd9d974d6388e310d239a2dd60c29/ Вафельные трубочки с заварным кремом — https://home.strannik-j.org/video/dddbaee31ba1abf0214888859d418dda/ Рулет с арахисом — https://home.strannik-j.org/video/94a29c89ccf369e27e3d5dc2864d1d45/ Торт Прага — https://home.strannik-j.org/video/b8341d543551b24f466cbc66ec66172f/ Тайм-коды: 0:00 О рецепте 0:18 Заварное тесто 1:49 Добавление яиц 3:16 Отсадка и выпечка 4:05 Основа для крема 5:14 Взбивание крема 6:19 Начинка и глазурь 7:30 Украшение и подача Друзья! Готовьте вместе со мной — так вкуснее и проще. Поставьте лайк, если хотите больше таких рецептов, сохраните себе и подписывайтесь на канал. Ваши комментарии я читаю все до одного. Мой канал в MAX: https://max.ru/home_recipes_with_love Моя группа ВК: https://vk.ru/my_home_recipes Мой канал в Дзен: https://zen.yandex.ru/home_recipes_with_love Моя группа в Одноклассниках: https://ok.ru/homerecipes Добавляйтесь! Ингредиенты на 24 шт.: Вода - 250 мл. Сливочное масло - 100 г. Соль - 0,5 ч. л. Сахар - 1 ч. л. Мука пшеничная - 150 г. Яйца - 3-4 шт. (у меня ушло чуть больше 3,5 яиц) Крем: Сахар - 180 г. Яйцо - 1 шт. Мука - 1 ст. л. Молоко - 200 мл. Ванильный сахар - 1 ч. л. Масло сливочное 82,5% - 200 г. Глазурь: Растопленный темный шоколад - 160 г. Размягченное сливочное масло - 120 г. Растопленный молочный шоколад - 30 г. 1 Приготовить заварное тесто. В сотейник налить воду, добавить соль, сахар, масло. Поставить на средний огонь и довести до кипения. 2 Как только смесь начинает кипеть, снять с огня и добавить муку, хорошо перемешать до однородности. 3 Вернуть сотейник на огонь постоянно помешивая варить 1-2 минуты. Тесто должно хорошо собраться в гладкий шар, а на дне сотейника будет появляться тонкая белесая пленочка. Сотейник снять с огня. 4 Переложить тесто в чистую миску и дать слегка остыть. Яйца ( 3 яйца) слегка перемешать венчиком, постепенно ввести в тесто, перемешивать до однородности, тесто будет становиться эластичным и глянцевым. Четвертое яйцо нужно добавлять с осторожностью, может даже частями, так как тесто не должно быть слишком жидким. Тесто должно эластично спадать с лопатки. Заварное тесто готово. 5 Готовое тесто выложить в кондитерский мешок с насадкой “звезда”. Противень застелить пергаментом, отсадить полоски длинной 10 см, а шириной 2,5 см. на расстоянии друг от друга 4–5 см., заварному тесту нужна хорошая циркуляция воздуха, чтобы подняться. Выпекать в разогретой духовке 30-35 минут при температуре 190 °С. Ни в коем случает не открывать дверцу духовки первые 15 минут, иначе пирожные опадут. Готовые пирожные достать из духовки и дать полностью остыть на решетке. 6 Приготовить крем. Соединить в сотейнике сахар, муку, ванильный сахар. Добавить яйцо и всё хорошо перемешать в однородную массу. Добавить молоко и хорошо перемешать. 7 Сотейник поставить на средний огонь. Как только молочная смесь загустеет, сразу снять с огня и дать молочной массе остыть до комнатной температуры. 8 Взбить сливочное масло (оно должно быть хорошо размягченным), добавить частями молочную массу (комнатной температуры) и хорошо взбить миксером до однородной массы. 9 В каждом эклере сделать аккуратный надрез вдоль пополам, но не дорезая полностью и наполнить кремом при помощи кондитерского мешка. 10 Приготовить шоколадную глазурь. В миске смешать до однородности растопленный шоколад с растопленным сливочным маслом. 11 Верх каждого пирожного окунуть в шоколадную глазурь и убрать в холодильник для застывания. Сверху сделать полоски из растопленного молочного шоколада. Приятного аппетита! Рецепт на RussianFoodhttps://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=165620 #РецептыОтКоршиковойЛюбови #КоршиковаЛюбовь