Рыба запеченная. Рецепт внутри.
Вот рецепт, который идеально подчеркивает преимущества охлажденной рыбы — ее нежную текстуру и чистый вкус. Рецепт простой, элегантный и почти не требует усилий. Рецепт: Дорадо (или сибас), запеченная в пергаменте с травами и лимоном Этот способ приготовления (en papillote) — классика французской кухни. Рыба готовится в собственном соку, оставаясь невероятно сочной и ароматной. Пергамент создает эффект пароварки, а значит, все полезные вещества остаются внутри. Идеальный рецепт для здорового ужина без лишних хлопот. Время приготовления: 30 минут Количество порций: 2 Ингредиенты: Охлажденная дорадо или сибас — 2 тушки (около 300-400 г каждая), потрошеные Лимон — 1 шт. Свежий розмарин — 2-3 веточки Свежий тимьян — 3-4 веточки Чеснок — 2 зубчика (по желанию) Оливковое масло Extra Virgin — 3 ст. ложки Соль морская крупная — по вкусу Свежемолотый черный перец — по вкусу Оливки (без косточек) — небольшая горсть (опционально) Помидоры черри — 8-10 шт. (опционально) Инвентарь: Противень Пергаментная бумага для выпечки Пошаговое приготовление: 1. Подготовка. Духовку разогрейте до 200°C. Рыбу хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Это важно для crispy кожи! Сделайте на каждой тушке с обеих сторон 2-3 диагональных надреза глубиной до хребта. Это поможет рыбе равномерно пропечься и лучше пропитаться. Лимон нарежьте тонкими кружочками. Чеснок — пластинами. Травы (розмарин, тимьян) крупно порвите руками. 2. Собираем «пакеты». Отрежьте два больших прямоугольника пергамента (примерно 40х50 см каждый). В центр каждого листа сбрызните немного оливкового масла и положите 2-3 ломтика лимона. На лимон выложите рыбу. Натрите ее внутри и снаружи солью и перцем. В брюшко каждой тушки положите: несколько ломтиков лимона, веточки розмарина и тимьяна, пластинки чеснока. Сверху на рыбу также выложите оставшиеся дольки лимона и травы. Если используете, добавьте вокруг рыбы разрезанные пополам помидоры черри и оливки. Полейте каждую тушку оставшимся оливковым маслом (по 1-1.5 ст.л.). 3. Запечатываем и запекаем. Поднимите края пергамента и плотно заверните их сверху, как конверт. Можно скрепить края степлером или просто плотно завернуть. Важно, чтобы внутри осталось немного воздуха для пара, но пакет был герметичным. Переложите пакеты на противень. Отправьте в разогретую духовку на 18-22 минуты. Время зависит от размера рыбы. Золотое правило: 10 минут на каждые 2.5 см толщины в самой толстой части. 4. Подача. Не разворачивайте пакеты сразу! Дайте им постоять 3-5 минут после духовки — рыба «дойдет». Подавайте каждому гостю прямо в пергаменте на тарелке. В момент вскрытия за столом гостей окутает волшебный аромат трав и лимона. Идеальные гарниры: молодой отварной картофель с укропом, киноа, салат из свежих овощей или просто хрустящий багет, чтобы собрать сок. Советы от шефа: Не пересолите! Соли нужно совсем немного, так как сок не выпаривается. Экспериментируйте с начинкой: вместо розмарина и тимьяна можно использовать укроп и петрушку, добавить ломтики апельсина, каперсы или тонко нарезанный фенхель. Как проверить готовность: Аккуратно разверните один пакет. Готовая рыба — непрозрачная, а ее мясо легко отделяется от хребта вилкой. Вариант для стейков: Рецепт отлично работает и со стейками лосося или семги. Время запекания сократите до 12-15 минут. Почему этот рецепт идеален именно для охлажденной рыбы? Потому что вся сочность, нежность и тонкий вкус рыбы остаются «в ловушке» и попадают прямиком к вам в тарелку. С замороженной рыбой такого эффекта достичь практически невозможно. Приятного аппетита и наслаждайтесь настоящим вкусом моря
Вот рецепт, который идеально подчеркивает преимущества охлажденной рыбы — ее нежную текстуру и чистый вкус. Рецепт простой, элегантный и почти не требует усилий. Рецепт: Дорадо (или сибас), запеченная в пергаменте с травами и лимоном Этот способ приготовления (en papillote) — классика французской кухни. Рыба готовится в собственном соку, оставаясь невероятно сочной и ароматной. Пергамент создает эффект пароварки, а значит, все полезные вещества остаются внутри. Идеальный рецепт для здорового ужина без лишних хлопот. Время приготовления: 30 минут Количество порций: 2 Ингредиенты: Охлажденная дорадо или сибас — 2 тушки (около 300-400 г каждая), потрошеные Лимон — 1 шт. Свежий розмарин — 2-3 веточки Свежий тимьян — 3-4 веточки Чеснок — 2 зубчика (по желанию) Оливковое масло Extra Virgin — 3 ст. ложки Соль морская крупная — по вкусу Свежемолотый черный перец — по вкусу Оливки (без косточек) — небольшая горсть (опционально) Помидоры черри — 8-10 шт. (опционально) Инвентарь: Противень Пергаментная бумага для выпечки Пошаговое приготовление: 1. Подготовка. Духовку разогрейте до 200°C. Рыбу хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Это важно для crispy кожи! Сделайте на каждой тушке с обеих сторон 2-3 диагональных надреза глубиной до хребта. Это поможет рыбе равномерно пропечься и лучше пропитаться. Лимон нарежьте тонкими кружочками. Чеснок — пластинами. Травы (розмарин, тимьян) крупно порвите руками. 2. Собираем «пакеты». Отрежьте два больших прямоугольника пергамента (примерно 40х50 см каждый). В центр каждого листа сбрызните немного оливкового масла и положите 2-3 ломтика лимона. На лимон выложите рыбу. Натрите ее внутри и снаружи солью и перцем. В брюшко каждой тушки положите: несколько ломтиков лимона, веточки розмарина и тимьяна, пластинки чеснока. Сверху на рыбу также выложите оставшиеся дольки лимона и травы. Если используете, добавьте вокруг рыбы разрезанные пополам помидоры черри и оливки. Полейте каждую тушку оставшимся оливковым маслом (по 1-1.5 ст.л.). 3. Запечатываем и запекаем. Поднимите края пергамента и плотно заверните их сверху, как конверт. Можно скрепить края степлером или просто плотно завернуть. Важно, чтобы внутри осталось немного воздуха для пара, но пакет был герметичным. Переложите пакеты на противень. Отправьте в разогретую духовку на 18-22 минуты. Время зависит от размера рыбы. Золотое правило: 10 минут на каждые 2.5 см толщины в самой толстой части. 4. Подача. Не разворачивайте пакеты сразу! Дайте им постоять 3-5 минут после духовки — рыба «дойдет». Подавайте каждому гостю прямо в пергаменте на тарелке. В момент вскрытия за столом гостей окутает волшебный аромат трав и лимона. Идеальные гарниры: молодой отварной картофель с укропом, киноа, салат из свежих овощей или просто хрустящий багет, чтобы собрать сок. Советы от шефа: Не пересолите! Соли нужно совсем немного, так как сок не выпаривается. Экспериментируйте с начинкой: вместо розмарина и тимьяна можно использовать укроп и петрушку, добавить ломтики апельсина, каперсы или тонко нарезанный фенхель. Как проверить готовность: Аккуратно разверните один пакет. Готовая рыба — непрозрачная, а ее мясо легко отделяется от хребта вилкой. Вариант для стейков: Рецепт отлично работает и со стейками лосося или семги. Время запекания сократите до 12-15 минут. Почему этот рецепт идеален именно для охлажденной рыбы? Потому что вся сочность, нежность и тонкий вкус рыбы остаются «в ловушке» и попадают прямиком к вам в тарелку. С замороженной рыбой такого эффекта достичь практически невозможно. Приятного аппетита и наслаждайтесь настоящим вкусом моря