Военный хинкал
Здравствуйте. В местах моего детства эта сладость называется сладким или военным хинкалом. Со сладостью все ясно, а почему военный? Потому, что родственники щедро снабжали этой сладостью уходящих в армию призывников или запасников. И разлуку подсластить немного, и хранится этот хинкал не один день. Это, пожалуй, единственный рецепт хинкала, который жарится, а не варится, остальные, по сути, разновидности домашней лапши, только готовятся немного по-разному. Мука - около 700 г (берите с запасом, возможно придется добавлять, в зависимости от качества муки) яйца - 4 шт. кефир - 1 стакан соль - щепотка сода - 1 чайная ложка без горки сахар - 1/2 стакана сливочное масло (растопленное) - примерно 80 г растительное масло для жарки. В тазик с мукой добавляю соду, соль, яйца, масло и кефир (можно другой молочнокислый продукт) и замешиваю тесто. По мере необходимости добавляю муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и обретет упругую консистенцию. Скатываю из теста шар и даю ему отстояться накрытым. Из отдохнувшего теста скатываю колбаски, делю их на кусочки. Форму им можно придать любую - можно сделать "ежиков" как я, ромбики, бантики - что нравится. Главное - не толстые, чтобы прожарились. Бабушка всегда делала "ежиков". Жариться тесто будет в кипящем масле, до золотистого цвета. Вынимаю шумовкой, выкладываю в поднос, немного присыпаю сахарной пудрой и перетряхиваю. Вот и все, можно угощаться. )) Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала - подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.
Здравствуйте. В местах моего детства эта сладость называется сладким или военным хинкалом. Со сладостью все ясно, а почему военный? Потому, что родственники щедро снабжали этой сладостью уходящих в армию призывников или запасников. И разлуку подсластить немного, и хранится этот хинкал не один день. Это, пожалуй, единственный рецепт хинкала, который жарится, а не варится, остальные, по сути, разновидности домашней лапши, только готовятся немного по-разному. Мука - около 700 г (берите с запасом, возможно придется добавлять, в зависимости от качества муки) яйца - 4 шт. кефир - 1 стакан соль - щепотка сода - 1 чайная ложка без горки сахар - 1/2 стакана сливочное масло (растопленное) - примерно 80 г растительное масло для жарки. В тазик с мукой добавляю соду, соль, яйца, масло и кефир (можно другой молочнокислый продукт) и замешиваю тесто. По мере необходимости добавляю муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и обретет упругую консистенцию. Скатываю из теста шар и даю ему отстояться накрытым. Из отдохнувшего теста скатываю колбаски, делю их на кусочки. Форму им можно придать любую - можно сделать "ежиков" как я, ромбики, бантики - что нравится. Главное - не толстые, чтобы прожарились. Бабушка всегда делала "ежиков". Жариться тесто будет в кипящем масле, до золотистого цвета. Вынимаю шумовкой, выкладываю в поднос, немного присыпаю сахарной пудрой и перетряхиваю. Вот и все, можно угощаться. )) Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала - подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.