Узбекский плов.🌞 30 лет назад, моя соседка Гуля научила меня готовить всегда получающийся плов!🤗🌞
В Узбекистане около 70 видов плова, кто-то говорит, что их больше 100... Первое разграничение имеет территориальный характер. Ташкентский плов, самаркандский, бухарский, хорезмский, ферганский, андижанский и так далее. Все они имеют разные технологии приготовления. Второе разграничение имеет событийный характер. Плов свадебный или праздничный с добавлением нута, изюма, яиц, долмы и еще много чего. Чайханский — жирный, тяжелый на курдючном жире и только из баранины. Утренний — само название говорит за себя, его едят в 6 утра сразу после утреннего намаза. И так далее до бесконечности. Третье разграничение — технология и составляющие. Жареный плов, пареный, откидной. Бывает, например, зигир палов — это приготовленный на специальном масле, которое называется зигир. Или существует быстрый плов, который готовят за час. Это тоже настоящий вкусный плов, просто мясо режут мелко, чтобы быстро приготовилось. Перечислять можно долго. Делюсь с вами рецептом приготовления Узбекского плова. Существует множество способов его приготовления, я покажу основу его приготовления. Рис: Королева плова – узбекская девзира: красновато-коричневый сорт, который после промывания приобретает более светлый оттенок. Отлично подойдет также хорезмский лазер – белая разновидность девзиры. При приготовлении он хорошо увеличивается в размерах и не разваривается. Ингредиенты: Растительное масло - 100 г. Мясо говядина - 500 г. Лук репчатый - 200 г. Морковь - 500 г. Нут - 200 г. ( замоченный на ночь) Соль - 15 г. в казан с мясом и т.д. Соль - 14 г. добавить в рис с кипятком, (после промывки риса) Рис - 500 г. Чеснок 1 головка. ------------------------------------------------------------------------------------- Рецепт: Налить масло в казан и разогреть. Обжарить мясо. Обжарить лук до золотистого цвета. Обжарить морковь. Залить горячей водой ( вода должна слегка покрыть морковь, мясо, нут). Готовить на медленном огне 60 минут. Солим 15 г. Рис промыть проточной водой три раза. Перед закладкой в рис добавить соль 14 г. и залить кипятком на 5 минут. Рис равномерно распределяем по верх моркови, не перемешивая его с ней. Ставим на самый сильный огонь. Когда вода станет на уровне риса, верхний слой риса перемешать. Нижний слой не трогаем. Когда жидкость практически впитается, собираем рис в горку. Закрыть крышкой, желательно чтобы она плотно прилегала к казану. Так как последние 30 минут плов будет доходить на пару. Готовим 30 минут на медленном огне. Плов перемешиваем и подаем к столу. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием! За лайк и подписку, Благодарю!💖 Спасибо, что заглянули.🤗 🏡До скорых встреч! 💖 Поделись с друзьями и ставь ЛАЙК🤗 🤗ПОДДЕРЖИТЕ МОЙ КАНАЛ: ✅Донат в поддержку канала: https://yoomoney.ru/to/4100118611379120 ✅Поддержка на карту Сбер: 2202 2036 3844 8375 ✅Поддержка на карту Ozon: 2204 3201 0933 4872 Все средства пойдут на развитие канала. Спасибо!🌞
В Узбекистане около 70 видов плова, кто-то говорит, что их больше 100... Первое разграничение имеет территориальный характер. Ташкентский плов, самаркандский, бухарский, хорезмский, ферганский, андижанский и так далее. Все они имеют разные технологии приготовления. Второе разграничение имеет событийный характер. Плов свадебный или праздничный с добавлением нута, изюма, яиц, долмы и еще много чего. Чайханский — жирный, тяжелый на курдючном жире и только из баранины. Утренний — само название говорит за себя, его едят в 6 утра сразу после утреннего намаза. И так далее до бесконечности. Третье разграничение — технология и составляющие. Жареный плов, пареный, откидной. Бывает, например, зигир палов — это приготовленный на специальном масле, которое называется зигир. Или существует быстрый плов, который готовят за час. Это тоже настоящий вкусный плов, просто мясо режут мелко, чтобы быстро приготовилось. Перечислять можно долго. Делюсь с вами рецептом приготовления Узбекского плова. Существует множество способов его приготовления, я покажу основу его приготовления. Рис: Королева плова – узбекская девзира: красновато-коричневый сорт, который после промывания приобретает более светлый оттенок. Отлично подойдет также хорезмский лазер – белая разновидность девзиры. При приготовлении он хорошо увеличивается в размерах и не разваривается. Ингредиенты: Растительное масло - 100 г. Мясо говядина - 500 г. Лук репчатый - 200 г. Морковь - 500 г. Нут - 200 г. ( замоченный на ночь) Соль - 15 г. в казан с мясом и т.д. Соль - 14 г. добавить в рис с кипятком, (после промывки риса) Рис - 500 г. Чеснок 1 головка. ------------------------------------------------------------------------------------- Рецепт: Налить масло в казан и разогреть. Обжарить мясо. Обжарить лук до золотистого цвета. Обжарить морковь. Залить горячей водой ( вода должна слегка покрыть морковь, мясо, нут). Готовить на медленном огне 60 минут. Солим 15 г. Рис промыть проточной водой три раза. Перед закладкой в рис добавить соль 14 г. и залить кипятком на 5 минут. Рис равномерно распределяем по верх моркови, не перемешивая его с ней. Ставим на самый сильный огонь. Когда вода станет на уровне риса, верхний слой риса перемешать. Нижний слой не трогаем. Когда жидкость практически впитается, собираем рис в горку. Закрыть крышкой, желательно чтобы она плотно прилегала к казану. Так как последние 30 минут плов будет доходить на пару. Готовим 30 минут на медленном огне. Плов перемешиваем и подаем к столу. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием! За лайк и подписку, Благодарю!💖 Спасибо, что заглянули.🤗 🏡До скорых встреч! 💖 Поделись с друзьями и ставь ЛАЙК🤗 🤗ПОДДЕРЖИТЕ МОЙ КАНАЛ: ✅Донат в поддержку канала: https://yoomoney.ru/to/4100118611379120 ✅Поддержка на карту Сбер: 2202 2036 3844 8375 ✅Поддержка на карту Ozon: 2204 3201 0933 4872 Все средства пойдут на развитие канала. Спасибо!🌞