Говядина Веллингтон
Сегодня мой студент 3 курса Института Гастрономии СФУ Вячеслав Богданов делится с вами секретами и нюансами приготовления идеального праздничного (и не только) блюда - "Говядины Веллингтон". ----- Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира: Телеграмм Института: https://t.me/gastronomy_inst Мой телеграмм: https://t.me/niksya_nt Сайт с рецептами: https://www.niksya.ru ----------------------- Ингредиенты на 6 порций: Мясо: 700 г вырезки говяжьей (серединная часть) 60 г горчицы дижонской (не зернистая) 30 г масла растительного 20 г масла сливочного 1 веточка тимьяна 1 веточка розмарина 1-2 шт зубчика чеснока По вкусу моль/перец Начинка: 500 г слоеного теста 300 г шампиньонов 200 г бекона 70 г лука репчатого Блины: 150 г молока 50 г муки 1 шт яйцо С1 10 г сахара 3 г уксуса яблочного или столового 1 г соли 0,5 г соды Соус: 200 г сливок 20% 50 г лука репчатого 40 г коньяка 20 г смеси "4 перца" (душистый, черный, розовый, белый) Выпекать при 200С. Соль по вкусу Так же вам понадобится: Веревка, пищевая пленка, пергамент, газовая горелка.
Сегодня мой студент 3 курса Института Гастрономии СФУ Вячеслав Богданов делится с вами секретами и нюансами приготовления идеального праздничного (и не только) блюда - "Говядины Веллингтон". ----- Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира: Телеграмм Института: https://t.me/gastronomy_inst Мой телеграмм: https://t.me/niksya_nt Сайт с рецептами: https://www.niksya.ru ----------------------- Ингредиенты на 6 порций: Мясо: 700 г вырезки говяжьей (серединная часть) 60 г горчицы дижонской (не зернистая) 30 г масла растительного 20 г масла сливочного 1 веточка тимьяна 1 веточка розмарина 1-2 шт зубчика чеснока По вкусу моль/перец Начинка: 500 г слоеного теста 300 г шампиньонов 200 г бекона 70 г лука репчатого Блины: 150 г молока 50 г муки 1 шт яйцо С1 10 г сахара 3 г уксуса яблочного или столового 1 г соли 0,5 г соды Соус: 200 г сливок 20% 50 г лука репчатого 40 г коньяка 20 г смеси "4 перца" (душистый, черный, розовый, белый) Выпекать при 200С. Соль по вкусу Так же вам понадобится: Веревка, пищевая пленка, пергамент, газовая горелка.