Домашняя колбаса с коньяком (рецепт)

Рецепт: Свинина (окорок или лопатка) - 750 г. Сало – 150 г. Соль – 2 ч. ложки Чеснок – 2-3 зубчика Тертый мускатный орех (специя) – 1/5 ч.ложки Перец (красный жгучий или черный) – по вкусу Майоран – ½ ч.ложки Коньяк – 25 мл (можно без него) Черева - около 2 м. Промокаем кусок свиной лопатки или окорока салфеткой, чтоб убрать влагу, разрезаем на куски и перекручиваем через овальную решетку. На 750 грамм мяса добавляем примерно 150 грамм сала. В полученный фарш всыпаем 2 чайной ложки соли с горкой, смесь жгучих перцев по вкусу, 2-3 перетертых зубчика чеснока, 1/5 чайной ложки молотого мускатного ореха, пол чайной ложки майорана и 25 мл коньяка. можно и без коньяка, но с ним вкуснее. Все это перемешиваем и убираем в холодильник на 5 часов. В комплекте с мясорубкой обычно идут такие насадки специально для колбас. На них надеваем череву, предварительно замоченную пол часа в теплой воде, и начинаем заполнять фаршем. После того как воздух выйдет – завязываем конец черевы. Можно вообще использовать горлышко пластиковой бутылки и набивать пальцем, тогда будет пальцем деланная. Полученные колбаски протыкаем зубочисткой и варим в течении 10 минут. Смазываем их растительным маслом и готовим в духовке или на гриле.