Куриные крылышки как в KFC. Рецепт внутри.
Крылышки из KFC—это культовое блюдо. Их фирменный вкус — это сочетание хрустящей панировки и специй. Полностью скопировать секретный рецепт KFC невозможно, но можно сделать очень похожие и даже вкуснее. Вот несколько ключей и рецепт, максимально приближенный к оригиналу. Главные секреты, которые делают крылышки KFC особенными: Двойная панировка: Именно это дает ту самую хрустящую, пузырчатую корочку. Выдержка в панировке: После обваливания курицу нужно отложить на 10-15 минут, чтобы панировка «схватилась». Правильные специи: Основа — белый перец, черный перец, соль, чесночный и луковый порошок, паприка. Иногда добавляют немного имбиря, мускатного ореха или даже сушеной горчицы. Глубокое фритюрование: Масло должно быть очень горячим (170-180°C) и его должно быть много, чтобы курица «плавала». Примерный рецепт для домашнего приготовления: Ингредиенты (на 8-10 крылышек): Куриные крылышки (можно разделить на филе и «драматик») Молоко или пахта (для маринада) Яйцо Мука Растительное масло для фритюра. Для панировки и маринада (самая важная часть): Мука — 150-200 г Соль — 1-2 ч.л. Черный перец молотый — 1 ч.л. Белый перец молотый — 1 ч.л. (очень важный ингредиент!) Чеснок сушеный молотый — 1 ч.л. Лук сушеный молотый — 1 ч.л. Паприка сладкая — 1-2 ч.л. (для цвета) По желанию/для экспериментов: щепотка имбиря, мускатного ореха, сушеного тимьяна, орегано, горчичного порошка. Приготовление: Маринад: Взбейте яйцо с 50-100 мл молока. Добавьте в эту смесь половину порции специй (посолите хорошо). Замочите крылышки в этой смеси минимум на 30 минут (можно на несколько часов в холодильнике). Панировка: В глубокую миску просейте муку и смешайте с оставшимися специями. Тщательно перемешайте. Обваливание: Достаньте крылышко из маринада, дайте стечь лишней жидкости и обваляйте в мучной смеси, сильно прижимая, чтобы мука прилипла. Повторите процесс: снова окуните в яичную смесь и снова обваляйте в муке со специями. Это двойная панировка. Отдых: Выложите обваленные крылышки на решетку и дайте постоять 10-15 минут. Это сделает корочку стабильнее. Жарка: Разогрейте в кастрюле или фритюрнице много масла до 170-180°C. Опускайте крылышки порциями, не перегружая посуду. Жарьте 8-12 минут до золотисто-коричневого цвета и полной готовности внутри. Подача: Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими. Совет: Если хотите острую версию как «Hot Wings», приготовьте соус: растопите сливочное масло, смешайте с острым соусом типа Tabasco или Frank's RedHot (это классика для Buffalo wings), добавьте щепотку чесночного порошка. Готовые горячие крылышки обваляйте в этом соусе. Попробуйте, экспериментируя со специями, и вы найдете свой идеальный вкус, очень близкий к заветному! Приятного аппетита
Крылышки из KFC—это культовое блюдо. Их фирменный вкус — это сочетание хрустящей панировки и специй. Полностью скопировать секретный рецепт KFC невозможно, но можно сделать очень похожие и даже вкуснее. Вот несколько ключей и рецепт, максимально приближенный к оригиналу. Главные секреты, которые делают крылышки KFC особенными: Двойная панировка: Именно это дает ту самую хрустящую, пузырчатую корочку. Выдержка в панировке: После обваливания курицу нужно отложить на 10-15 минут, чтобы панировка «схватилась». Правильные специи: Основа — белый перец, черный перец, соль, чесночный и луковый порошок, паприка. Иногда добавляют немного имбиря, мускатного ореха или даже сушеной горчицы. Глубокое фритюрование: Масло должно быть очень горячим (170-180°C) и его должно быть много, чтобы курица «плавала». Примерный рецепт для домашнего приготовления: Ингредиенты (на 8-10 крылышек): Куриные крылышки (можно разделить на филе и «драматик») Молоко или пахта (для маринада) Яйцо Мука Растительное масло для фритюра. Для панировки и маринада (самая важная часть): Мука — 150-200 г Соль — 1-2 ч.л. Черный перец молотый — 1 ч.л. Белый перец молотый — 1 ч.л. (очень важный ингредиент!) Чеснок сушеный молотый — 1 ч.л. Лук сушеный молотый — 1 ч.л. Паприка сладкая — 1-2 ч.л. (для цвета) По желанию/для экспериментов: щепотка имбиря, мускатного ореха, сушеного тимьяна, орегано, горчичного порошка. Приготовление: Маринад: Взбейте яйцо с 50-100 мл молока. Добавьте в эту смесь половину порции специй (посолите хорошо). Замочите крылышки в этой смеси минимум на 30 минут (можно на несколько часов в холодильнике). Панировка: В глубокую миску просейте муку и смешайте с оставшимися специями. Тщательно перемешайте. Обваливание: Достаньте крылышко из маринада, дайте стечь лишней жидкости и обваляйте в мучной смеси, сильно прижимая, чтобы мука прилипла. Повторите процесс: снова окуните в яичную смесь и снова обваляйте в муке со специями. Это двойная панировка. Отдых: Выложите обваленные крылышки на решетку и дайте постоять 10-15 минут. Это сделает корочку стабильнее. Жарка: Разогрейте в кастрюле или фритюрнице много масла до 170-180°C. Опускайте крылышки порциями, не перегружая посуду. Жарьте 8-12 минут до золотисто-коричневого цвета и полной готовности внутри. Подача: Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими. Совет: Если хотите острую версию как «Hot Wings», приготовьте соус: растопите сливочное масло, смешайте с острым соусом типа Tabasco или Frank's RedHot (это классика для Buffalo wings), добавьте щепотку чесночного порошка. Готовые горячие крылышки обваляйте в этом соусе. Попробуйте, экспериментируя со специями, и вы найдете свой идеальный вкус, очень близкий к заветному! Приятного аппетита