ДОМАШНИЙ ХЛЕБ НА РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ С ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКОЙ И СЕМЕНАМИ ПОДСОЛНЕЧНИКА.

Рецепт: Жтдкая закваска: Вода комнатной температуры 200 мл. Ржаная закваска(стартер) 50 гр. Пшеничная мука в/с 150 гр. Оставляем на 12-14 часов. (на ночь) Тесто: Вода комнатной температуры 450 мл. Жидкая закваска. Мука пшеничная в/с 700 гр. Цельнозерновая пшеничная Мука 150 гр. Муку просеять. Оставляем на 30 мин. (автолиз) Через 30 мин. Добавляем Соль 20 гр. Подаренные семена подсолнечника. Замешиваем тесто. Делаем три обминки через каждые 50 мин. Формируем хлеб Расстойка 2,5 часа. Выпекать 35-45 мин. t 230°С с пароувлажнением. Вниз ставим жаропрочную ёмкость и наливаем кипяток 300 мл. Удачной выпечки и вкусного хлеба.