Зебра-чизкейк с малиной 🍓🦓
Ингредиенты: Рикотта — 250 г Творожный сыр — 250 г Ванильная паста — 1 ч.л. Сахар — 170 г Йогурт — 70 г Яйца — 2 шт. Крахмал кукурузный — 20 г Свежая малина — 300 г Печенье песочное (можно шоколадное) — 160 г Сливочное масло — 140 г Желатин — 3 г Вода — немного для желатина Сахар дополнительно — 35 г Приготовление: Основа: Размельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным сливочным маслом (70 г). Распределите ровным слоем по дну формы диаметром 20 см и выпекайте 5 мин при 180°С. Дайте остыть. Чизкейковая масса: Взбейте творог, рикотту, ванильную пасту, сахар, яйца и крахмал до однородности. Затем аккуратно вмешайте йогурт. Малиновая начинка: Протушите малину на среднем огне до мягкости, протрите через сито. Получившуюся малиновую массу разделите пополам: одну часть используйте для окрашивания половины теста, вторую сохраните отдельно. Сборка: Аккуратно вылейте тесто в подготовленную основу, чередуя белое и окрашенное малиной тесто, создавая эффект зебры. Запекание: Выпекайте чизкейк при 180°С около 45–50 минут. Желированная верхушка: Растворите желатин в воде, подогрейте в микроволновке, добавьте сахар и размешайте. Остудите до комнатной температуры и залейте поверх готового чизкейка. Охлаждение: Оставьте чизкейк минимум на 4 часа в холодильнике перед подачей. Приятного аппетита!
Ингредиенты: Рикотта — 250 г Творожный сыр — 250 г Ванильная паста — 1 ч.л. Сахар — 170 г Йогурт — 70 г Яйца — 2 шт. Крахмал кукурузный — 20 г Свежая малина — 300 г Печенье песочное (можно шоколадное) — 160 г Сливочное масло — 140 г Желатин — 3 г Вода — немного для желатина Сахар дополнительно — 35 г Приготовление: Основа: Размельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным сливочным маслом (70 г). Распределите ровным слоем по дну формы диаметром 20 см и выпекайте 5 мин при 180°С. Дайте остыть. Чизкейковая масса: Взбейте творог, рикотту, ванильную пасту, сахар, яйца и крахмал до однородности. Затем аккуратно вмешайте йогурт. Малиновая начинка: Протушите малину на среднем огне до мягкости, протрите через сито. Получившуюся малиновую массу разделите пополам: одну часть используйте для окрашивания половины теста, вторую сохраните отдельно. Сборка: Аккуратно вылейте тесто в подготовленную основу, чередуя белое и окрашенное малиной тесто, создавая эффект зебры. Запекание: Выпекайте чизкейк при 180°С около 45–50 минут. Желированная верхушка: Растворите желатин в воде, подогрейте в микроволновке, добавьте сахар и размешайте. Остудите до комнатной температуры и залейте поверх готового чизкейка. Охлаждение: Оставьте чизкейк минимум на 4 часа в холодильнике перед подачей. Приятного аппетита!