У меня на кухне уже пахнет осенью! Приготовила сезонное блюдо - киш с карамелизированными лисичками
Рецепт теста (на форму 20-22 см): • Мука 200 гр • Холодное масло 82,5% 100 гр • Желток • Соль 1/2 ч.л. • Разрыхлитель 1 ч.л. • Ледяная вода 3 ст.л. 1. Просеять муку, добавить, соль, масло кубиком и желток, перетереть руками в крошку 2. Добавить воду и замесить тесто в шар, убрать в холодильник на 30-60 минут Для начинки: • Лисички 300 гр • Шпинат 70 гр • Лук 1 шт (большой) • Сахар 2 ч.л. • Сливочное масло 20 гр • Яйца 3 шт • Сметана 15% 300 гр • Моцарелла 100 гр • Соль, перец по вкусу 1. Нарезать лук полукольцами и обжарить на растительном и сливочном масла ~5 мин на сильном огне 2. Добавить сахар, мешать до растворения 3. Добавить нарезанные лисички и обжарить, помешивая еще ~7 минут, после добавить шпинат, соль, и тушить ~3 минуты Сборка: 1. Раскатать тесто и распределить по форме, накалоть вилкой, выложить сверху пергамент и груз в виде фасоли или другой крупы. Запекать при 180°C ~10 минут 2. Убрать груз, выложить начинку, посыпать тертым сыром 3. Яйца смешать со сметаной, посолить и поперчить. Залить массу в форму к начинке и слегка перемешать 4. Выпекать при 180°C ~35 мин, после даем немного остыть и наслаждаемся! Приятного аппетита!
Рецепт теста (на форму 20-22 см): • Мука 200 гр • Холодное масло 82,5% 100 гр • Желток • Соль 1/2 ч.л. • Разрыхлитель 1 ч.л. • Ледяная вода 3 ст.л. 1. Просеять муку, добавить, соль, масло кубиком и желток, перетереть руками в крошку 2. Добавить воду и замесить тесто в шар, убрать в холодильник на 30-60 минут Для начинки: • Лисички 300 гр • Шпинат 70 гр • Лук 1 шт (большой) • Сахар 2 ч.л. • Сливочное масло 20 гр • Яйца 3 шт • Сметана 15% 300 гр • Моцарелла 100 гр • Соль, перец по вкусу 1. Нарезать лук полукольцами и обжарить на растительном и сливочном масла ~5 мин на сильном огне 2. Добавить сахар, мешать до растворения 3. Добавить нарезанные лисички и обжарить, помешивая еще ~7 минут, после добавить шпинат, соль, и тушить ~3 минуты Сборка: 1. Раскатать тесто и распределить по форме, накалоть вилкой, выложить сверху пергамент и груз в виде фасоли или другой крупы. Запекать при 180°C ~10 минут 2. Убрать груз, выложить начинку, посыпать тертым сыром 3. Яйца смешать со сметаной, посолить и поперчить. Залить массу в форму к начинке и слегка перемешать 4. Выпекать при 180°C ~35 мин, после даем немного остыть и наслаждаемся! Приятного аппетита!