Сегодня делаю питу
Здравствуйте. Звучит так экзотично - "пита"... Еще добиблейских времен рецепт хлеба из Ближнего Востока и Средиземноморья. А по сути - ничего ужасного или секретного. Очень похоже на один из рецептов толстого лаваша. Компонентов минимум, рецепт-то этого хлеба очень даже простонародный, как и лаваш, легкий в приготовлении и экономичный как все блюда серии "фолк". Главное - затворять тесто именно горячей водой. Есть варианты рецепта с дрожжами, я же делаю сегодня без дрожжей, ближе к первоисточнику. ) Подсолнечное масло - 1 столовая ложка (чуть больше) мука -400 г соль -по вкусу горячая вода - до требуемой консистенции, ориентировочно около 300 мл. В муку вливаю масло, солю, частями добавляю горячую воду. Перемешиваю сначала лопаткой, чтобы не обжечь руки. Кода тесто остынет - домешиваю руками, при необходимости доливая воду. Оно должно получиться пластичным, однородным, в меру упругим и слегка липнущим к рукам. Оставляю тесто отдохнуть минут на 20-40 в мешке или в миске под пленкой вконтакт. Отдохнувшее тесто еще немного домешиваю руками, формируя продолговатую колбаску. Режу на небольшие части и каждую раскатываю скалкой до толщины примерно 6-8 мм. Тем временем у меня разогревается сухая, без капли масла, сковорода. Так же, насухую, и пеку питу, не забывая проворачивать ее на сковороде. Готова одна сторона - лопаткой переворачиваю на другую. По мере готовности еще первой стороны в толще питы образуются пузыри. Особенно активно они вздуваются поле переворачивания. Раздуться пита легко может раза в 2-3, в этом и состоит ее изюминка. В эту полости, срезав участок края готовой питы, можно положить любую начинку, так же как кладут в сувлакию или шаурму, только заворачивать ничего не нужно, карман из пропеченного тонкого хлеба образуется в процессе выпекания. А выбор начинки - на ваше усмотрение, тут простор для вариаций. Приятного аппетита. Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала - подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.
Здравствуйте. Звучит так экзотично - "пита"... Еще добиблейских времен рецепт хлеба из Ближнего Востока и Средиземноморья. А по сути - ничего ужасного или секретного. Очень похоже на один из рецептов толстого лаваша. Компонентов минимум, рецепт-то этого хлеба очень даже простонародный, как и лаваш, легкий в приготовлении и экономичный как все блюда серии "фолк". Главное - затворять тесто именно горячей водой. Есть варианты рецепта с дрожжами, я же делаю сегодня без дрожжей, ближе к первоисточнику. ) Подсолнечное масло - 1 столовая ложка (чуть больше) мука -400 г соль -по вкусу горячая вода - до требуемой консистенции, ориентировочно около 300 мл. В муку вливаю масло, солю, частями добавляю горячую воду. Перемешиваю сначала лопаткой, чтобы не обжечь руки. Кода тесто остынет - домешиваю руками, при необходимости доливая воду. Оно должно получиться пластичным, однородным, в меру упругим и слегка липнущим к рукам. Оставляю тесто отдохнуть минут на 20-40 в мешке или в миске под пленкой вконтакт. Отдохнувшее тесто еще немного домешиваю руками, формируя продолговатую колбаску. Режу на небольшие части и каждую раскатываю скалкой до толщины примерно 6-8 мм. Тем временем у меня разогревается сухая, без капли масла, сковорода. Так же, насухую, и пеку питу, не забывая проворачивать ее на сковороде. Готова одна сторона - лопаткой переворачиваю на другую. По мере готовности еще первой стороны в толще питы образуются пузыри. Особенно активно они вздуваются поле переворачивания. Раздуться пита легко может раза в 2-3, в этом и состоит ее изюминка. В эту полости, срезав участок края готовой питы, можно положить любую начинку, так же как кладут в сувлакию или шаурму, только заворачивать ничего не нужно, карман из пропеченного тонкого хлеба образуется в процессе выпекания. А выбор начинки - на ваше усмотрение, тут простор для вариаций. Приятного аппетита. Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала - подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.