Американский тыквенный пирог 🎃 - пряный, нежный и очень вкусный десерт на любой праздник

Для приготовления американского тыквенного пирога понадобится: Тесто: • Сливочное масло – 120 гр • Мука – 300-320 гр • Яичный желток – 1 шт • Соль – щепотка • Ледяная вода (при необходимости) – 1-3 ст.л. Начинка: • Тыквенное пюре – 500 гр • Сливки (от 30%) – 100 мл • Яйца – 2 шт • Яичный белок – 1 шт • Сахар – 150 гр • Крахмал – 30 гр • Имбирь – 0,5 ч.л. • Корица – 0,5 ч.л. • Анис – 0,5 ч.л. • Мускатный орех – ¼ ч.л. • Кардамон – ¼ ч.л. Этапы приготовления классического тыквенного пирога: 1. Подготовить тыкву: • тыкву разрезать на несколько кусков и очистить от семечек • каждый кусок завернуть в фольгу • запекать в духовке до готовности • готовую тыкву остудить до комнатной температуры 2. Приготовить песочное тесто: • отделить белок от желтка • в муку добавить соль, желток и очень холодное сливочное масло • при необходимости добавить ледяную воду • замесить мягкое песочное тесто 3. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на 15-20 минут 4. Приготовить песочную основу для тыквенного пирога: • охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт (толщина +/- 5 мм) между двумя листами пергаментной бумаги • перенести пласт теста в форму (диаметр 18 см, высота 7 см) – равномерно распределить по дну и бокам, формируя песочную основу для пирога • наколоть дно и бока песочной основы вилкой • сверху выложить лист бумаги и насыпать во внутрь сухой горох или фасоль • выпекать основу в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 10-15 минут 5. Достать форму с основой из духовки и удалить груз – отставить пока в сторону 6. Приготовить начинку для американского пирога из тыквы: • соскоблить мякоть запеченной тыквы в глубокую миску • добавить яйца и белок, сливки, специи, сахар и крахмал • пробить погружным блендером до однородности 7. Вылить готовую начинку в песочную основу 8. Выпекать тыквенный пирог 1-1,5 часов при температуре 170-180 градусов 9. Готовый пирог остудить до комнатной температуры (не вынимая из формы) 10. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник, как минимум, на 4-5 часов (не вынимая из формы) 11. Подавать охлажденным со взбитыми сливками #рецепт #тыквенныйпирог #американскаякухня