Этот киш покорит и Вас! Шпинат, фета и рассыпчатое тесто

Киш со шпинатом и фетой — французский открытый пирог на рассыпчатом песочном тесте. Тесто без миксера: холодное масло просто натираем на тёрке. Начинка простая и бюджетная — шпинат, зелёный лук и сыр фета под нежной яичной заливкой. Похож на киш лорен, но без бекона. Показываю весь процесс: песочное тесто, начинку, корзинку в форме, выпечку с грузом и заливку. В конце пробуем вместе с папой. Главы: 00:00 Киш в разрезе и мнение папы 00:22 Что нужно для киша 00:52 Песочное тесто из тёртого масла 02:46 Начинка из шпината и зелёного лука 04:08 Раскатываем тесто, делаем корзинку 05:20 Выпекаем основу с грузом 06:03 Шпинат, фета и заливка 07:33 Киш из духовки 08:04 Пробуем вместе 09:58 Пожелания от нашей семьи Рецепт (форма 24 см, высота бортиков 3–3,5 см): Песочное тесто: • мука — 200 г • сливочное масло, очень холодное — 100 г • вода из холодильника — 100 мл • сахар — ½ ч. л. • соль — ¼ ч. л. Начинка: • шпинат — 180–200 г • зелёный лук — 1 пучок • сливочное масло — 1 ст. л. для обжарки • сыр фета — 100 г Заливка: • яйца — 3 шт. • сливки 20–35 % (у меня 35 %) — 2–3 ст. л., можно заменить сметаной • соль не добавляем — фета и так солёная Как готовим: 1. Масло натираем на тёрке прямо в муку с сахаром и солью и быстро растираем руками в крошку, пока масло не растаяло. Добавляем холодную воду, собираем тесто в комок. На воде тесто получается более рассыпчатым. 2. Тесто — в пищевую плёнку и в холодильник на 30 минут. 3. Зелёный лук обжариваем на сливочном масле, добавляем шпинат и держим на огне буквально 2–3 минуты. 4. Тесто раскатываем примерно в 4 мм, выкладываем в форму, формируем бортики. Форму не смазываем. 5. Накрываем пергаментом, сверху груз — фасоль или горох. Выпекаем 15 минут при 200 °C на среднем уровне, режим «верх-низ» без конвекции. 6. Пергамент с грузом убираем. На основу выкладываем шпинат, сверху фету кубиками. 7. Яйца со сливками слегка перемешиваем, не взбиваем, и заливаем по всему кругу. 8. Выпекаем при 200–210 °C 25–30 минут, максимум до 35 — ориентируйтесь по своей духовке. Киш готов, когда прошло время и сверху румяная, поджаристая корочка. 9. Даём кишу немного постоять и остыть — так он ровно режется. Совет мамы: если ваша духовка печёт слабее, добавьте 10–20 °C к температуре из рецепта. Начинка может быть любой: с курицей и грибами, с рыбой, шпинатом и сыром — какую хотите. Ещё пирог с нашей кухни — мясной пирог: https://www.youtube.com/watch?v=8CmPwvTcAA4 С какой начинкой приготовить киш в следующий раз? Напишите в комментариях. Сохраните видео, чтобы вернуться к рецепту перед готовкой. 📲 Присоединяйтесь к нам в соцсетях: 📰 Дзен: https://dzen.ru/lkitchens Музыка / Music: Music track: honey jam by massobeats Source: https://freetouse.com/music/massobeats/honey-jam Free To Use Music for Videos Music track: bloom by massobeats Source: https://freetouse.com/music/massobeats/bloom Free To Use Music for Videos Music track: floral by massobeats Source: https://freetouse.com/music/massobeats/floral Free To Use Music for Videos #кишсошпинатом #пирогсошпинатом #lkitchens