Парадокс, да и только... 😉

Наивные иностранцы всё пытаются понять нашу "таинственную душу"... Да мы сами от неё в шоке: был Пост - хотелось мяса, Пост закончился - о мясе и не вспоминается. 😋 "Таинственная душа" сырников возжелала, знаете ли. Творог предпочтительнее домашний, не кислый. Он не обезжиренный, вкус нейтральный, можно хоть сладкие сырники сделать, хоть соленые, плавится отлично, до однородности и тоненьких эластичных ниточек. Его (творог, конечно) надо размять, раздробить комочки. На 500 г творога я добавлю 2 яйца, соль по вкусу и все перемешиваю. Теперь сода, примерно четверть чайной ложки (она нужна для снижения температуры плавления творога, ДО того, как сырники сгорят), манная крупа - сегодня мне понадобились 8 столовых ложек, но в каждом случае потребность в ней разная. Еще раз старательно все смешать и оставить в покое минут на 20-30 (ну, не менее 15, если спешно), чтобы манка качественно разбухла. Теперь одеваю перчатки, не для выпендрежа, так удобнее, смазываю их растительным маслом, чтобы масса не липла и формирую шарики. Каждый шарик хорошо обкатываю меж ладоней и складирую заготовки на доске. Пока я этим занимаюсь, сковорода с маслом греется. Сколько же масла? Как правильно: жарим "В масле" или "НА масле"? Я бы сказала, что где-то посередине между "В" и "НА". Когда кусочек теста, опущенный в масло, зашипит-запузырится, выложу в сковороду первые сырники. Переворачивать придется не только с одной стороны на другую, но и обжарить бока, выставив сырник на ребро и привалив к стенке сковороды для устойчивости. А обвалка в манке гарантирует хрустящую золотистую корочку. Кстати, именно по готовности корочки удобно ориентироваться. Когда она зазолотилась, начинка будет непременно готова. Через пяток минут остывания можно разломить сырник и насладиться ароматом и консистенцией. Ну, а с чем сырники кушать вам ваша фантазия подскажет.