ПП профитроли с ванильным кремом и шоколадной глазурью
ПП профитроли с ванильным кремом и шоколадной глазурью Заварное тесто: - Вода — 60 г - Молоко 1,5% — 60 г - Рисовая мука — 65 г - Кукурузный крахмал — 30 г - Растительное масло — 20 г - Соль — 1 г - Яйца CO — 2 шт. 1. В миске просеять рисовую муку и кукурузный крахмал, добавить соль, перемешать. 2. В сотейнике смешать воду, молоко и растительное масло, довести до кипения (но не кипятить). 3. Убавить огонь и быстро всыпать сухие ингредиенты. Интенсивно размешивать массу, пока она не станет однородной. Вымешивать тесто до тех пор, пока не будет оставлять мучной налет на дне. 4. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. 5. Взбить тесто миксером и добавить яйца по одному. 6. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсаживать небольшие кучки на расстоянии друг от друга. 7. Выпекать 15 минут при 180°C, затем уменьшить температуру до 165°C и выпекать еще 25-35 минут. Ванильный крем: - Молоко 1,8% — 250 г - Желток — 20 г - Кукурузный крахмал — 25 г - Сахарозаменитель (Пребиосвит, Fit Parad) — 8 г - Ваниль — 0,5 г - Творожный сыр — 70 г 1. В сотейнике смешать молоко, желтки, кукурузный крахмал, ваниль и пребиосвит. Перемешать до однородности. 2. Варить на среднем огне, помешивая, до загустения и кипения. 3. Переложить крем в миску, накрыть пленкой в контакт и охладить 3-4 часа. 4. После охлаждения добавить творожный сыр и взбить миксером. 5. Переложить крем в кондитерский мешок и начинить профитроли. Шоколадная глазурь: - Шоколад (обычный или без сахара) — 25 г - Молоко 1,5-1,8% — 10 г 1. Шоколад и молоко растопить в микроволновке импульсами. 2. Полить глазурью готовые профитроли. Эти профитроли — не просто вкусный десерт, но и легкий способ побаловать себя чем-то особенным без лишних калорий. Приятного чаепития!
ПП профитроли с ванильным кремом и шоколадной глазурью Заварное тесто: - Вода — 60 г - Молоко 1,5% — 60 г - Рисовая мука — 65 г - Кукурузный крахмал — 30 г - Растительное масло — 20 г - Соль — 1 г - Яйца CO — 2 шт. 1. В миске просеять рисовую муку и кукурузный крахмал, добавить соль, перемешать. 2. В сотейнике смешать воду, молоко и растительное масло, довести до кипения (но не кипятить). 3. Убавить огонь и быстро всыпать сухие ингредиенты. Интенсивно размешивать массу, пока она не станет однородной. Вымешивать тесто до тех пор, пока не будет оставлять мучной налет на дне. 4. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. 5. Взбить тесто миксером и добавить яйца по одному. 6. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсаживать небольшие кучки на расстоянии друг от друга. 7. Выпекать 15 минут при 180°C, затем уменьшить температуру до 165°C и выпекать еще 25-35 минут. Ванильный крем: - Молоко 1,8% — 250 г - Желток — 20 г - Кукурузный крахмал — 25 г - Сахарозаменитель (Пребиосвит, Fit Parad) — 8 г - Ваниль — 0,5 г - Творожный сыр — 70 г 1. В сотейнике смешать молоко, желтки, кукурузный крахмал, ваниль и пребиосвит. Перемешать до однородности. 2. Варить на среднем огне, помешивая, до загустения и кипения. 3. Переложить крем в миску, накрыть пленкой в контакт и охладить 3-4 часа. 4. После охлаждения добавить творожный сыр и взбить миксером. 5. Переложить крем в кондитерский мешок и начинить профитроли. Шоколадная глазурь: - Шоколад (обычный или без сахара) — 25 г - Молоко 1,5-1,8% — 10 г 1. Шоколад и молоко растопить в микроволновке импульсами. 2. Полить глазурью готовые профитроли. Эти профитроли — не просто вкусный десерт, но и легкий способ побаловать себя чем-то особенным без лишних калорий. Приятного чаепития!