Шурпа с нутом и бараниной
Шурпа - ароматный, наваристый суп с богатым вкусом, который традиционно готовят из баранины на кости, чтобы получить крепкий бульон. Из овощей добавляются лук, морковь, картофель, помидоры, болгарский перец и репа: они придают бульону особую насыщенность. Ингредиенты (на 5-литровую кастрюлю): Горох нохут (сухой) — 250 г Баранина на кости или суповые кости — 1 кг Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 2 шт. Картофель (средний) — 4 шт. Чеснок — 5-7 зубчиков Помидоры — 3 шт. Болгарский перец — 1 шт. Репа — 0,5 шт. (необязательно) Растительное масло — 50 мл Соль 1.5 ст.л. Черный молотый перец - щепотка Красный молотый перец - щепотка, для легкой остроты Вода для бульона — 3 литра Свежая зелень (кинза, укроп, петрушка) — для подачи Приготовление: Нут замочить на ночь в холодной воде. Воды должно быть в два раза больше объема гороха. Мясо залить холодной водой, добавить лук, нарезанный четвертинками, и чеснок целыми зубчиками. Довести до кипения, снять пену. Через 15 минут добавить замоченный нут (предварительно слить воду) и морковь, нарезанную крупными кусками. Варить на медленном огне около часа. Через час посолить, поперчить и добавить нарезанные на шесть частей помидоры, крупно нарезанный болгарский перец и репу. Продолжать варить на медленном огне еще около 30 минут, пока нут не станет полумягким. При необходимости добавить еще соли и перца. Когда нут будет почти готов, добавить крупно нарезанный картофель. Варить до готовности картофеля. За 5 минут до окончания варки добавить свежую зелень. Затем снять с огня и дать супу настояться под крышкой 10-15 минут. Подавать шурпу горячей, разливая по тарелкам, посыпав свежей зеленью. Готовили когда-нибудь шурпу с нутом?
Шурпа - ароматный, наваристый суп с богатым вкусом, который традиционно готовят из баранины на кости, чтобы получить крепкий бульон. Из овощей добавляются лук, морковь, картофель, помидоры, болгарский перец и репа: они придают бульону особую насыщенность. Ингредиенты (на 5-литровую кастрюлю): Горох нохут (сухой) — 250 г Баранина на кости или суповые кости — 1 кг Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 2 шт. Картофель (средний) — 4 шт. Чеснок — 5-7 зубчиков Помидоры — 3 шт. Болгарский перец — 1 шт. Репа — 0,5 шт. (необязательно) Растительное масло — 50 мл Соль 1.5 ст.л. Черный молотый перец - щепотка Красный молотый перец - щепотка, для легкой остроты Вода для бульона — 3 литра Свежая зелень (кинза, укроп, петрушка) — для подачи Приготовление: Нут замочить на ночь в холодной воде. Воды должно быть в два раза больше объема гороха. Мясо залить холодной водой, добавить лук, нарезанный четвертинками, и чеснок целыми зубчиками. Довести до кипения, снять пену. Через 15 минут добавить замоченный нут (предварительно слить воду) и морковь, нарезанную крупными кусками. Варить на медленном огне около часа. Через час посолить, поперчить и добавить нарезанные на шесть частей помидоры, крупно нарезанный болгарский перец и репу. Продолжать варить на медленном огне еще около 30 минут, пока нут не станет полумягким. При необходимости добавить еще соли и перца. Когда нут будет почти готов, добавить крупно нарезанный картофель. Варить до готовности картофеля. За 5 минут до окончания варки добавить свежую зелень. Затем снять с огня и дать супу настояться под крышкой 10-15 минут. Подавать шурпу горячей, разливая по тарелкам, посыпав свежей зеленью. Готовили когда-нибудь шурпу с нутом?