Домашняя колбаса Кровяная с гречневой кашей в духовке.Простой рецепт
ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА И РЕКЛАМЫ ПИШИТЕ НА ПОЧТУ kosolov1985@gmail.com ЯНДЕКС ДЗЕН https://zen.yandex.ru/id/622502949debe202999004ab Плейлист КОЛБАСЫ https://youtube.com/playlist?list=PLmJ6FGRVQ1YhciGO0SHdLgkwVLQzLKIgH Плейлист КОПЧЕНИЕ https://youtube.com/playlist?list=PLmJ6FGRVQ1YgO0tQz5bhYi3mCODgkcGEM САМОДЕЛЬНАЯ КОПТИЛЬНЯ https://youtu.be/izHwDoIhUMg Всем доброго времени суток! Сегодня я с Вами приготовлю Кровяную колбасу с гречкой. Ингредиенты: 1.Свинина окорок 250грамм 2.Говядина мякоть 250грамм 3.Грудинка 500грамм 4.Гречневая каша 200грамм 5.Соль поваренная 10грамм 6.Соль нитритная 10грамм 7.Перец чёрный 2 грамма 8.Чеснок сушёный 3 грамма 9.Мускатный орех 1грамм 10.Альбумин(сухая кровь) 11.Вода рецепт: Грудинку нарезаем мелким кубиком и подмораживаем в морозилке. Мясо просаливаем 2 дня посолочной смесью и пропускаем через мясорубку.В полученный фарш добавляем грудинку, гречневую кашу, специи и заливаем всё охлаждённой кровью и всё хорошо перемешиваем до однородной массы. Набиваем фаршем оболочку и вывешиваем в прохладное место на 5 часов. через 5 часов вывешиваем на 2 часа в тёплое место для отепления.Загружаем колбасу в духовку при температуре 50градусов на 15 минут для обсушки. далее поднимаем температуру до 90градусов и обжариваем колбасу до температуры 60градусов, далее вливаем кипяток в поддон и уменьшаем температуру до 80 градусов. И варим на пару до достижения 68-70градусов в нутри батона. Охлаждаем колбасу в холодной воде 20мин.
ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА И РЕКЛАМЫ ПИШИТЕ НА ПОЧТУ kosolov1985@gmail.com ЯНДЕКС ДЗЕН https://zen.yandex.ru/id/622502949debe202999004ab Плейлист КОЛБАСЫ https://youtube.com/playlist?list=PLmJ6FGRVQ1YhciGO0SHdLgkwVLQzLKIgH Плейлист КОПЧЕНИЕ https://youtube.com/playlist?list=PLmJ6FGRVQ1YgO0tQz5bhYi3mCODgkcGEM САМОДЕЛЬНАЯ КОПТИЛЬНЯ https://youtu.be/izHwDoIhUMg Всем доброго времени суток! Сегодня я с Вами приготовлю Кровяную колбасу с гречкой. Ингредиенты: 1.Свинина окорок 250грамм 2.Говядина мякоть 250грамм 3.Грудинка 500грамм 4.Гречневая каша 200грамм 5.Соль поваренная 10грамм 6.Соль нитритная 10грамм 7.Перец чёрный 2 грамма 8.Чеснок сушёный 3 грамма 9.Мускатный орех 1грамм 10.Альбумин(сухая кровь) 11.Вода рецепт: Грудинку нарезаем мелким кубиком и подмораживаем в морозилке. Мясо просаливаем 2 дня посолочной смесью и пропускаем через мясорубку.В полученный фарш добавляем грудинку, гречневую кашу, специи и заливаем всё охлаждённой кровью и всё хорошо перемешиваем до однородной массы. Набиваем фаршем оболочку и вывешиваем в прохладное место на 5 часов. через 5 часов вывешиваем на 2 часа в тёплое место для отепления.Загружаем колбасу в духовку при температуре 50градусов на 15 минут для обсушки. далее поднимаем температуру до 90градусов и обжариваем колбасу до температуры 60градусов, далее вливаем кипяток в поддон и уменьшаем температуру до 80 градусов. И варим на пару до достижения 68-70градусов в нутри батона. Охлаждаем колбасу в холодной воде 20мин.