Летний вкус в банке: баклажаны, перец, томаты

Готовим баклажаны с перцем и помидорами на зиму. Ещё один очень замечательный рецепт консервации из баклажанов, который станет настоящим лакомством для семейного обеда или ужина. Готовить такой салат очень просто и быстро. Заготовка отлично хранится всю зиму, не теряя своих вкусовых качеств. Ингредиенты: Баклажаны – 1,5 кг Помидоры – 1,2 кг Болгарский перец – 500 г Чеснок – 1 головка Сахар – 125 г Соль – 1 ст. л Растительное масло – 130 мл Уксус 9% - 60 мл Зелень петрушки – 1 небольшой пучок Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается 3,2 литра заготовки. Подготовим овощи: Промываем помидоры под холодной водой и нарезаем их на несколько частей. При помощи блендера измельчаем помидоры до однородной массы. Если блендера нет, можно воспользоваться мясорубкой. Болгарский перец промываем, разрезаем пополам. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. Перец нарезаем соломкой. Баклажаны промываем и очищаем при помощи овощечистки. Затем нарезаем полукольцами. Зелень петрушки промываем и измельчаем. Чеснок очищаем от шелухи и промываем. Затем натираем на тёрке с мелким полотном. Выливаем томатную массу в кастрюлю, в которой будем варить нашу заготовку. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим её огонь. На умеренном огне доводим томатную массу до кипения. Затем огонь уменьшаем и варим10 минут при слабом кипении. Далее добавляем в томатную массу соль, сахар и растительное масло. Всё перемешиваем. Следом добавляем баклажаны. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить овощи 15 минут. Через 15 минут добавляем болгарский перец. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить овощи 5 минут. Далее добавляем зелень петрушки и чеснока. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить овощи ещё 5 минут. Спустя указанное время в кастрюлю добавляем уксус, перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и даём покипеть буквально 1 минуту. Далее отключаем огонь и сразу же раскладываем нашу заготовку из баклажан с перцем и помидорами по заранее простерилизованным баночкам и герметично закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом. Выдерживаем так до полного остывания. Хранить такие баклажаны, желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре. Вот и всё, на этом наши баклажаны с перцем и помидорами на зиму готовы! Приятного аппетита и удачных заготовок! Спасибо, что готовите вместе со мной! Живите вкусно! И живите со вкусом! Еще больше рецептов вкусных блюд и рецептов на зиму ищите в VK Видео https://vk.com/video/@club227283412, а так же на RUTUBE https://home.strannik-j.org/u/vpoiskahvkusa, в Телеграм https://t.me/vpoiskahvkusa, в Одноклассниках https://ok.ru/vpoiskahvkusa, Дзен https://dzen.ru/vpoiskahvkusa и YouTube-канале https://www.youtube.com/@vpoiskahvkusa