Кабачковая икра

Кабачковая икра 3кг. кабачков, 1 кг. моркови,1 кг. лука, всё режем кусочками. 1 литр воды наливаем и варим 3 часа. Перекручиваем на мясорубке и добавляем 1,5 ст. подсолнечного масла, 3 ст. ложки соли, 10 ст. ложек сахара, 500 г. томатной пасты, варим ещё 1 час. Добавляем 1/3 ст. уксуса 9%, 2 зубочка чеснока, перемешиваем и варим ещё 10 минут. Икра готова - раскладываем по банкам и закрываем.