Еще рецепт мантов, но уже не ленивых
Здравствуйте. В пасмурную прохладную погоду аппетит вылезает из норки и принюхивается: мяса дадут? А дадут. Манты дадут, сделаю как положено, на пару, в мантовнице. Начинка: свинина - 350-400 г (можно взять другое мясо) лук - 1 шт. (а у меня белые части перьевого в эквивалентном количестве) помидор - 1 шт. крупный соль и специи (смесь перцев, паприка, сушеный чеснок) - по вкусу. Тесто описывать не буду, никаких секретов или новшеств в нем нет, просто сдобное, дрожжевое. А для начинки нарежу возможно более мелкими кубиками свинину (не очень люблю манты с фаршем), покрошу лук, и, тоже мелкими кубиками, помидор. Всыплю специи, посолю и перемешаю, пусть постоит, сок помидора сделает мясо нежнее. Сегодня больше ничего в начинку не добавлю, так хочу, хотя вариантов ее если не тысячи, то уж точно сотни, у каждого народа Востока свой и не один. Дав подружиться компонентам начинки, продолжу приготовление. Тесто делю на удобные мне куски и раскатываю каждый примерно до 3-4 мм. Формой вырежу квадраты и в каждый по очереди положу столовую ложку начинки. Защипывать не сложно: собрать углы по диагонали, потом другую диагональ, сформировать этакую конфетку, собрав углы с обеих концов попарно. Это тоже не единственный способ лепки, всего лишь один из распространенных. Поддон мантовницы смазываю маслом и свежеслепленные манты укладываю туда, но не впритык, они еще немного увеличатся в размерах. Когда все поддоны заполнились, ставлю их на закипевшую к тому времени кастрюлю. Готовиться им минут 35-40, но я буду ориентироваться пробуя на готовность, а не по времени, так надежнее. Парящие мясным ароматом манты выкладываю на блюдо. Осталось накрыть стол и позвать всех домочадцев. А кто как будет их вкушать - с майонезом, горчицей или пряным томатным соусом - это и сами разберутся. Приятного аппетита.
Здравствуйте. В пасмурную прохладную погоду аппетит вылезает из норки и принюхивается: мяса дадут? А дадут. Манты дадут, сделаю как положено, на пару, в мантовнице. Начинка: свинина - 350-400 г (можно взять другое мясо) лук - 1 шт. (а у меня белые части перьевого в эквивалентном количестве) помидор - 1 шт. крупный соль и специи (смесь перцев, паприка, сушеный чеснок) - по вкусу. Тесто описывать не буду, никаких секретов или новшеств в нем нет, просто сдобное, дрожжевое. А для начинки нарежу возможно более мелкими кубиками свинину (не очень люблю манты с фаршем), покрошу лук, и, тоже мелкими кубиками, помидор. Всыплю специи, посолю и перемешаю, пусть постоит, сок помидора сделает мясо нежнее. Сегодня больше ничего в начинку не добавлю, так хочу, хотя вариантов ее если не тысячи, то уж точно сотни, у каждого народа Востока свой и не один. Дав подружиться компонентам начинки, продолжу приготовление. Тесто делю на удобные мне куски и раскатываю каждый примерно до 3-4 мм. Формой вырежу квадраты и в каждый по очереди положу столовую ложку начинки. Защипывать не сложно: собрать углы по диагонали, потом другую диагональ, сформировать этакую конфетку, собрав углы с обеих концов попарно. Это тоже не единственный способ лепки, всего лишь один из распространенных. Поддон мантовницы смазываю маслом и свежеслепленные манты укладываю туда, но не впритык, они еще немного увеличатся в размерах. Когда все поддоны заполнились, ставлю их на закипевшую к тому времени кастрюлю. Готовиться им минут 35-40, но я буду ориентироваться пробуя на готовность, а не по времени, так надежнее. Парящие мясным ароматом манты выкладываю на блюдо. Осталось накрыть стол и позвать всех домочадцев. А кто как будет их вкушать - с майонезом, горчицей или пряным томатным соусом - это и сами разберутся. Приятного аппетита.