Как шефы нарезают сухо-вызревший тунец и стальхед 🔪 Идеальные порции сашими

Освойте профессиональные техники нарезки суши и сашими с использованием сухо-вызревшего тунца блюфин и стальхеда. В этом видео шеф Джошуа Рошан, владелец и шеф-повар Kaiyo Sushi Catering, показывает, как повара порционируют премиальную рыбу для сбалансированной и элегантной подачи сашими. Сухо-вызревшая рыба требует иного подхода, чем свежая. Шеф Джошуа объясняет, как процесс вызревания меняет текстуру и почему важны угол ножа, давление и направление реза. В этом видео вы узнаете: 🔪 Как нарезать сухо-вызревший тунец блюфин для сашими 🐟 Как порционировать стальхед для суши и сашими 🍣 Какую толщину ломтиков выбирать для правильной текстуры и ощущения во рту 🧊 Как сухое вызревание влияет на технику нарезки 🍱 Шефские приёмы для чистых краёв и профессиональной подачи Эти техники используют в высококлассных суши-ресторанах, чтобы сашими выглядело изысканно, легко елось и подчёркивало естественный вкус рыбы. 👉 Практикуйтесь дома, используя премиальный сухо-вызревший тунец, стальхед и суши-grade морепродукты от GlobalSeafoods.com. Следуйте уроку и подписывайтесь на новые видео о суши, сашими и шефских техниках приготовления морепродуктов. #Сашими #ТехникаСуши #СухоВызревшаяРыба #ТунецБлюфин #Стальхед #ШефДжошуаРошан #ПодачаСашими #СушиШеф #СушиДома #ПремиальныеМорепродукты #globalseafoods