Торт на День рождения 02.03.2022.mp4
Бюджетный торт на День рождения с фасолевыми цветами Коржи: 1 шт. морковь большая 1 ст.л. масло горчичное лимонная кислота и сода по 1 ч.л. без горки 1 ч.л. псиллума 1 ст. муки зеленой гречки (примерно) 1 банан ванилин по желанию вода Крем внутрь: 4 яблока ксантановая камедь Фасолевая паста: Фасоль белая сухая 250 г Изюм светлый 100 г (другой подсластитель по вкусу) Лимонный сок или соль для оттенения вкуса Ваниль или ванилин для аромата Красители (кероб/какао), сок свеклы или вишни, куркума, спирулина На 1 кг пасты нужно 800 г фасоли (в видео паста из 250 г сухого продукта) Приготовление коржей: 1. Готовим коржи. Размять банан вилкой. 2. Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой тёрке. 3. Смешать морковь, банан и масло. Всыпать муку, соду с лимонной кислотой и ванилин. 4. Тесто тщательно перемешать. Выложить в форму, смазанную маслом. Коржи выпекать при температуре 185°С около 45 минут. 5. После выпекания остудить на решётке. Коржи я делала невысокие и разрезала их на 4 части. Приготовление крема внутрь: 1. Яблоки вымыть, разрезать пополам, убрать сердцевину. 2. Запечь яблоки при температуре 200 гр. 3. Выбрать мякоть яблок, размять вилкой, если надо. И добавить загуститель. Можно использовать сырые яблоки, перебив их бленедром в пюре и загустив ксантановой камедью. Приготовление фасолевой пасты 1. Фасоль промыть. Залить большим количеством воды. Оставить на 8-10 часов. 2. После замачивания фасоль можно очистить от шелухи (я этого не делала). Очищенную фасоль залить водой, довести до кипения. Варить около 10 минут. 3. Слить воду и залить новой. Варить до готовности. На это уходит примерно 1,5 часа. Можно поменять воду ещё несколько раз, это избавит фасоль от специфического вкуса и запаха. (Я воду не меняла). 4. Слить жидкость, в которой варилась фасоль. Эта вода называется аквафабой. Она взбивается, как яичный белок. Её можно использовать для приготовления веганской меренги, зефира и вкуснейших муссов. Аквафабу можно замораживать. 5. Фасоль поместить в чашу блендера и измельчить в пюре (я просто начала протирать). 6. Далее фасоль можно ещё перетереть через сито. Если вы не очищали фасоль, то перетирать надо несколько раз, лучше через мелкое сито. Мне достаточно было перетереть 1 раз. 7. Переложить фасоль в сковороду или кастрюлю с дном большого диаметра. На среднем огне выпарить из пасты лишнюю влагу, постоянно перемешивая её лопаткой. В результате паста будет густой, она будет хорошо держаться на лопатке. На этом этапе можно добавить ванилин или ореховый экстракт. (Этот этап я пропустила). Можно переложить фасолевую пасту в герметичный контейнер или распределить по пакетам и убрать в холодильник или морозильную камеру. Использовать по мере надобности. 8. На моё количество пасты я взяла 100 г светлого изюма (можно брать сахар или другой подсластитель по вкусу). Изюм промыть, замочить и измельчить (я протерла его через сито). Можно добавить в пасту лимонный сок, если Вам нравится кислинка и цитрусовый аромат. 9. От подсластителя паста станет более жидкой. Её можно выпарить или добавить загуститель (ксантановая камедь) Пасту необходимо сразу накрыть крышкой или плёнкой в контакт, она быстро сохнет и покрывается корочкой. Окрашивать её можно любыми пищевыми красителями. Я использовала сок вишни, куркуму и кероб. Цветы со временем подсыхают. Конечно, они не такие на вкус, как белковые или масляные. Но у фасолевой пасты нет выраженного бобового вкуса и запаха. В конце концов это просто декор, есть его не обязательно. Сборка: 1. Разрезать коржи (можно разрезать их вдоль), обрезать края. 2. На тарелку положить ложку крема, потом корж. Так чередовать. У меня торт получился высоким и сильно разъезжался, скрепила его шпажкой. 3. Дать торту схватиться в холодильнике несколько часов. 4. Нанести слой пасты поверх торта. Опять дать постоять минимум полчаса. 5. Украшать по своему желанию. Я использовала кондитерский шприц. Поддержать канал: карта Сбербанка 2202 2032 7187 7328 ЮМани 4100117035179216 Всем гостям моего канала я дарю книгу рецептов. Всё веганское, постное, без яиц, молока, глютена, дрожжей. Книгу можно БЕСПЛАТНО скачать по ссылке https://drive.google.com/file/d/1iZsaDm6XHB86rLjMEMtsQ7t54qxXqBar/view?usp=sharing https://cloud.mail.ru/public/5Lsw/oTyMSgdCw
Бюджетный торт на День рождения с фасолевыми цветами Коржи: 1 шт. морковь большая 1 ст.л. масло горчичное лимонная кислота и сода по 1 ч.л. без горки 1 ч.л. псиллума 1 ст. муки зеленой гречки (примерно) 1 банан ванилин по желанию вода Крем внутрь: 4 яблока ксантановая камедь Фасолевая паста: Фасоль белая сухая 250 г Изюм светлый 100 г (другой подсластитель по вкусу) Лимонный сок или соль для оттенения вкуса Ваниль или ванилин для аромата Красители (кероб/какао), сок свеклы или вишни, куркума, спирулина На 1 кг пасты нужно 800 г фасоли (в видео паста из 250 г сухого продукта) Приготовление коржей: 1. Готовим коржи. Размять банан вилкой. 2. Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой тёрке. 3. Смешать морковь, банан и масло. Всыпать муку, соду с лимонной кислотой и ванилин. 4. Тесто тщательно перемешать. Выложить в форму, смазанную маслом. Коржи выпекать при температуре 185°С около 45 минут. 5. После выпекания остудить на решётке. Коржи я делала невысокие и разрезала их на 4 части. Приготовление крема внутрь: 1. Яблоки вымыть, разрезать пополам, убрать сердцевину. 2. Запечь яблоки при температуре 200 гр. 3. Выбрать мякоть яблок, размять вилкой, если надо. И добавить загуститель. Можно использовать сырые яблоки, перебив их бленедром в пюре и загустив ксантановой камедью. Приготовление фасолевой пасты 1. Фасоль промыть. Залить большим количеством воды. Оставить на 8-10 часов. 2. После замачивания фасоль можно очистить от шелухи (я этого не делала). Очищенную фасоль залить водой, довести до кипения. Варить около 10 минут. 3. Слить воду и залить новой. Варить до готовности. На это уходит примерно 1,5 часа. Можно поменять воду ещё несколько раз, это избавит фасоль от специфического вкуса и запаха. (Я воду не меняла). 4. Слить жидкость, в которой варилась фасоль. Эта вода называется аквафабой. Она взбивается, как яичный белок. Её можно использовать для приготовления веганской меренги, зефира и вкуснейших муссов. Аквафабу можно замораживать. 5. Фасоль поместить в чашу блендера и измельчить в пюре (я просто начала протирать). 6. Далее фасоль можно ещё перетереть через сито. Если вы не очищали фасоль, то перетирать надо несколько раз, лучше через мелкое сито. Мне достаточно было перетереть 1 раз. 7. Переложить фасоль в сковороду или кастрюлю с дном большого диаметра. На среднем огне выпарить из пасты лишнюю влагу, постоянно перемешивая её лопаткой. В результате паста будет густой, она будет хорошо держаться на лопатке. На этом этапе можно добавить ванилин или ореховый экстракт. (Этот этап я пропустила). Можно переложить фасолевую пасту в герметичный контейнер или распределить по пакетам и убрать в холодильник или морозильную камеру. Использовать по мере надобности. 8. На моё количество пасты я взяла 100 г светлого изюма (можно брать сахар или другой подсластитель по вкусу). Изюм промыть, замочить и измельчить (я протерла его через сито). Можно добавить в пасту лимонный сок, если Вам нравится кислинка и цитрусовый аромат. 9. От подсластителя паста станет более жидкой. Её можно выпарить или добавить загуститель (ксантановая камедь) Пасту необходимо сразу накрыть крышкой или плёнкой в контакт, она быстро сохнет и покрывается корочкой. Окрашивать её можно любыми пищевыми красителями. Я использовала сок вишни, куркуму и кероб. Цветы со временем подсыхают. Конечно, они не такие на вкус, как белковые или масляные. Но у фасолевой пасты нет выраженного бобового вкуса и запаха. В конце концов это просто декор, есть его не обязательно. Сборка: 1. Разрезать коржи (можно разрезать их вдоль), обрезать края. 2. На тарелку положить ложку крема, потом корж. Так чередовать. У меня торт получился высоким и сильно разъезжался, скрепила его шпажкой. 3. Дать торту схватиться в холодильнике несколько часов. 4. Нанести слой пасты поверх торта. Опять дать постоять минимум полчаса. 5. Украшать по своему желанию. Я использовала кондитерский шприц. Поддержать канал: карта Сбербанка 2202 2032 7187 7328 ЮМани 4100117035179216 Всем гостям моего канала я дарю книгу рецептов. Всё веганское, постное, без яиц, молока, глютена, дрожжей. Книгу можно БЕСПЛАТНО скачать по ссылке https://drive.google.com/file/d/1iZsaDm6XHB86rLjMEMtsQ7t54qxXqBar/view?usp=sharing https://cloud.mail.ru/public/5Lsw/oTyMSgdCw