Швейцарский миндальный торт из IKEA
Рецепт Швейцарского миндального торта из IKEA (на форму 18 см): Коржи: Яичный белок - 110 г Сахар - 70 г Миндальная мука - 110 г 1. Взбейте белки миксером до пены, затем постепенно, тонкой струйкой, добавляйте сахар. Взбивайте до состояния "мягкого клюва". 2. Введите миндальную муку в два этапа, аккуратно перемешивая движениями сверху вниз. Не мешайте слишком долго, чтобы коржи остались воздушными. 3. На пергаменте обведите два круга диаметром 18 см. Разделите тесто на две части, выложите с помощью кондитерского мешка ровно по контурам. 4. Выпекайте при 160°C около 25 минут до золотистых краёв. Остудите. Крем: Желтки - 70 г Молоко (10%) или сливки - 100 г Сахар - 60 г Ванилин - щепотка Сливочное масло -125 г Миндальные лепестки для украшения 1. В сотейнике соедините желтки, сахар, ванилин и молоко. Постоянно помешивая, варите до загустения (консистенция жидкой сгущёнки). Лопатка должна оставлять дорожку. 2. Перелейте крем в миску, накройте плёнкой "в контакт" и остудите полностью. 3. Взбейте охлаждённую основу миксером, постепенно добавляя мягкое сливочное масло. Разделите готовый крем пополам. Сборка: 1. На миндальный корж выложите половину крема и равномерно распределите. 2. Накройте вторым коржом, обмажьте торт оставшимся кремом сверху и по бокам. 3. Поджарьте миндальные лепестки на сухой сковороде до золотистого цвета и украсьте торт со всех сторон. Уберите торт в холодильник минимум на 1 час для стабилизации крема. Чем дольше он постоит, тем насыщеннее и вкуснее получится!
Рецепт Швейцарского миндального торта из IKEA (на форму 18 см): Коржи: Яичный белок - 110 г Сахар - 70 г Миндальная мука - 110 г 1. Взбейте белки миксером до пены, затем постепенно, тонкой струйкой, добавляйте сахар. Взбивайте до состояния "мягкого клюва". 2. Введите миндальную муку в два этапа, аккуратно перемешивая движениями сверху вниз. Не мешайте слишком долго, чтобы коржи остались воздушными. 3. На пергаменте обведите два круга диаметром 18 см. Разделите тесто на две части, выложите с помощью кондитерского мешка ровно по контурам. 4. Выпекайте при 160°C около 25 минут до золотистых краёв. Остудите. Крем: Желтки - 70 г Молоко (10%) или сливки - 100 г Сахар - 60 г Ванилин - щепотка Сливочное масло -125 г Миндальные лепестки для украшения 1. В сотейнике соедините желтки, сахар, ванилин и молоко. Постоянно помешивая, варите до загустения (консистенция жидкой сгущёнки). Лопатка должна оставлять дорожку. 2. Перелейте крем в миску, накройте плёнкой "в контакт" и остудите полностью. 3. Взбейте охлаждённую основу миксером, постепенно добавляя мягкое сливочное масло. Разделите готовый крем пополам. Сборка: 1. На миндальный корж выложите половину крема и равномерно распределите. 2. Накройте вторым коржом, обмажьте торт оставшимся кремом сверху и по бокам. 3. Поджарьте миндальные лепестки на сухой сковороде до золотистого цвета и украсьте торт со всех сторон. Уберите торт в холодильник минимум на 1 час для стабилизации крема. Чем дольше он постоит, тем насыщеннее и вкуснее получится!