Салаты из цветной капусты. Рецепт внутри.
Цветная капуста — очень универсальный овощ для салатов. Она может быть и хрустящей в сыром виде, и нежной в запеченном, и даже заменять крупы. Вот несколько вкусных и популярных рецептов салатов из цветной капусты. 1. Салат из сырой цветной капусты с зеленью (Самый простой и хрустящий) Этот салат готовится быстро и сохраняет максимум пользы. Ингредиенты: 1 небольшая головка цветной капусты 1 пучок укропа и петрушки 3-4 ст.л. растительного масла (оливкового или подсолнечного) Соль, черный перец по вкусу Сок 1/2 лимона или 1 ст.л. яблочного уксуса Приготовление: Разберите цветную капусту на мелкие соцветия. Тщательно промойте. Натрите соцветия на крупной терке или измельчите в кухонном комбайне до состояния "риса". Мелко порубите зелень. Смешайте цветную капусту, зелень, масло, лимонный сок, соль и перец. Дайте постоять 10-15 минут, чтобы вкусы соединились. 2. Салат с запеченной цветной капустой и нутом (Сытный и теплый) Идеальный вариант для ужина или как самостоятельное блюдо. Ингредиенты: 1/2 большой головки цветной капусты (разобрать на соцветия) 1 банка консервированного нута (400 г), промыть 1 красная луковица (порезать полукольцами) Оливковое масло Паприка, куркума, соль, перец Для заправки: 2 ст.л. тахини (кунжутной пасты), сок 1 лимона, 1 зубчик чеснока, вода. Приготовление: Разогрейте духовку до 200°C. Выложите соцветия цветной капусты и нут на противень. Добавьте лук. Полейте маслом, посыпьте специями и солью. Хорошо перемешайте. Запекайте 25-30 минут, пока капуста не станет золотистой. Приготовьте заправку: смешайте тахини, лимонный сок, измельченный чеснок и немного воды до консистенции жидкой сметаны. Соедините теплые запеченные овощи с заправкой. Можно добавить горсть рукколы или петрушки. 3. Салат "Цветная капуста по-корейски" (Пикантный и острый) Для любителей ярких, пряных вкусов. Ингредиенты: 1 кг цветной капусты (разобрать на небольшие соцветия) 1 крупная морковь (натереть на терке для корейской моркови) 3-4 зубчика чеснока 1 ч.л. молотой паприки 1/2 ч.л. острого красного перца (или по вкусу) 1/2 ч.л. молотого кориандра 70 мл растительного масла 50 мл уксуса (9% или яблочного) 1 ч.л. сахара Соль по вкусу Приготовление: Цветную капусту отварите в подсоленной воде 3-4 минуты после закипания. Не переварите! Откиньте на дуршлаг и остудите. В глубокой миске смешайте остывшую капусту и тертую морковь. В небольшой кастрюльке разогрейте масло. Добавьте паприку, острый перец и кориандр, быстро снимите с огня, чтобы специи не подгорели. Залейте ароматным маслом овощи. Добавьте уксус, сахар, соль и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте, прижмите ложкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. 4. Салат с цветной капустой, клюквой и орехами (Праздничный и свежий) Сочетание хруста, кислинки и сладости. Ингредиенты: 1/2 цветной капусты (разобрать на мелкие соцветия) 70 г вяленой или свежей клюквы 50 г грецких орехов или миндаля (обжарить на сухой сковороде) 50 г сыра фета или адыгейского (покрошить) Для заправки: оливковое масло, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец. Приготовление: Цветную капусту можно использовать сырую (натертую) или бланшированную 2 минуты в кипятке и охлажденную. Смешайте в миске капусту, клюкву, крупно порубленные орехи и сыр. Взбейте вилкой все ингредиенты для заправки до эмульсии. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Советы на заметку: Как выбрать: головка должна быть тяжелой, твердой, без темных пятен, с плотно прилегающими зелеными листьями. Вариант основы: Измельченную сырую цветную капусту можно использовать как низкоуглеводную замену рису или кус-кусу в любых салатах. Экспериментируйте с заправками: кроме указанных, подойдут йогуртовые, сметанные, на основе горчицы и соевого соуса. Приятного аппетита! Выбирайте рецепт по настроению
Цветная капуста — очень универсальный овощ для салатов. Она может быть и хрустящей в сыром виде, и нежной в запеченном, и даже заменять крупы. Вот несколько вкусных и популярных рецептов салатов из цветной капусты. 1. Салат из сырой цветной капусты с зеленью (Самый простой и хрустящий) Этот салат готовится быстро и сохраняет максимум пользы. Ингредиенты: 1 небольшая головка цветной капусты 1 пучок укропа и петрушки 3-4 ст.л. растительного масла (оливкового или подсолнечного) Соль, черный перец по вкусу Сок 1/2 лимона или 1 ст.л. яблочного уксуса Приготовление: Разберите цветную капусту на мелкие соцветия. Тщательно промойте. Натрите соцветия на крупной терке или измельчите в кухонном комбайне до состояния "риса". Мелко порубите зелень. Смешайте цветную капусту, зелень, масло, лимонный сок, соль и перец. Дайте постоять 10-15 минут, чтобы вкусы соединились. 2. Салат с запеченной цветной капустой и нутом (Сытный и теплый) Идеальный вариант для ужина или как самостоятельное блюдо. Ингредиенты: 1/2 большой головки цветной капусты (разобрать на соцветия) 1 банка консервированного нута (400 г), промыть 1 красная луковица (порезать полукольцами) Оливковое масло Паприка, куркума, соль, перец Для заправки: 2 ст.л. тахини (кунжутной пасты), сок 1 лимона, 1 зубчик чеснока, вода. Приготовление: Разогрейте духовку до 200°C. Выложите соцветия цветной капусты и нут на противень. Добавьте лук. Полейте маслом, посыпьте специями и солью. Хорошо перемешайте. Запекайте 25-30 минут, пока капуста не станет золотистой. Приготовьте заправку: смешайте тахини, лимонный сок, измельченный чеснок и немного воды до консистенции жидкой сметаны. Соедините теплые запеченные овощи с заправкой. Можно добавить горсть рукколы или петрушки. 3. Салат "Цветная капуста по-корейски" (Пикантный и острый) Для любителей ярких, пряных вкусов. Ингредиенты: 1 кг цветной капусты (разобрать на небольшие соцветия) 1 крупная морковь (натереть на терке для корейской моркови) 3-4 зубчика чеснока 1 ч.л. молотой паприки 1/2 ч.л. острого красного перца (или по вкусу) 1/2 ч.л. молотого кориандра 70 мл растительного масла 50 мл уксуса (9% или яблочного) 1 ч.л. сахара Соль по вкусу Приготовление: Цветную капусту отварите в подсоленной воде 3-4 минуты после закипания. Не переварите! Откиньте на дуршлаг и остудите. В глубокой миске смешайте остывшую капусту и тертую морковь. В небольшой кастрюльке разогрейте масло. Добавьте паприку, острый перец и кориандр, быстро снимите с огня, чтобы специи не подгорели. Залейте ароматным маслом овощи. Добавьте уксус, сахар, соль и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте, прижмите ложкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. 4. Салат с цветной капустой, клюквой и орехами (Праздничный и свежий) Сочетание хруста, кислинки и сладости. Ингредиенты: 1/2 цветной капусты (разобрать на мелкие соцветия) 70 г вяленой или свежей клюквы 50 г грецких орехов или миндаля (обжарить на сухой сковороде) 50 г сыра фета или адыгейского (покрошить) Для заправки: оливковое масло, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец. Приготовление: Цветную капусту можно использовать сырую (натертую) или бланшированную 2 минуты в кипятке и охлажденную. Смешайте в миске капусту, клюкву, крупно порубленные орехи и сыр. Взбейте вилкой все ингредиенты для заправки до эмульсии. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Советы на заметку: Как выбрать: головка должна быть тяжелой, твердой, без темных пятен, с плотно прилегающими зелеными листьями. Вариант основы: Измельченную сырую цветную капусту можно использовать как низкоуглеводную замену рису или кус-кусу в любых салатах. Экспериментируйте с заправками: кроме указанных, подойдут йогуртовые, сметанные, на основе горчицы и соевого соуса. Приятного аппетита! Выбирайте рецепт по настроению