Сочное филе из курицы
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Безопасная температура внутри куриного филе — от 74 °C. Это значение важно, чтобы мясо было сочным и безопасным для употребления. Температура готовности зависит от метода приготовления: в духовке, на сковороде или в мультиварке. Точную температуру внутри продукта во время тепловой обработки не измерить на глаз и не определить по внешнему виду среза — единственный надёжный способ — воспользоваться термощупом (кулинарным термометром для мяса). После приготовления рекомендуется дать филе «отдохнуть» 5–10 минут, прежде чем его разрезать: соки распределятся равномерно, и мясо получится сочнее. В духовке 160 °C — наиболее щадящий режим, при котором мясо прогревается постепенно и лучше сохраняет сочность. Однако при такой температуре зажаристая корочка может получиться бледной или вовсе отсутствовать. 180–200 °C — усреднённый и самый распространённый вариант: корочка будет более уверенной, а мясо приготовится, оставшись сочным, если только не передержать курицу в духовке. 220 °C — высокая температура, которая даёт наиболее золотистую и хрустящую корочку, но если не следить за временем приготовления, курица пересохнет. Важно: температура приготовления не всегда соответствует температуре, которую выставили. Например, если курицу готовят в закрытой форме или под листом фольги, фактическая температура внутри формы может быть около 100 градусов. На сковороде Безопасной считается прожарка при внутренней температуре 73,8 °С. Если используется кулинарный термометр, его нужно воткнуть в центр самой толстой части — длительность тепловой обработки зависит от объёма куска. После приготовления мясу необходимо «отдохнуть» пару минут, чтобы соки равномерно распределились внутри кусочка филе. В мультиварке Обычно не превышает 70 °С — температура внутри и снаружи мяса при приготовлении по методу «су-вид» (продукт запечатывается в специальный пластиковый пакет, из которого откачивается воздух, после чего готовят в воде при постоянной температуре). Температура внутри и снаружи мяса равномерная, мясо не пересушивается, остаётся нежным, сочным и ароматным. Важно: температура приготовления не всегда соответствует температуре, которую выставили. Например, если курицу готовят в закрытой форме или под листом фольги, фактическая температура внутри формы может быть около 100 градусов. Сочное филе из курицы можно приготовить разными способами: на сковороде, в духовке или в мультиварке. Важно не передержать мясо, выбрать верный температурный режим и после приготовления дать филе «отдохнуть», чтобы соки равномерно распределились внутри. Куриное филе: рецепт сочного куриного филе в духовке - сочное всегда! На сковороде Рецепт сочной куриной грудки на сковороде: Ингредиенты: филе куриной грудки — 400–500 г; чеснок сухой — 1 ч. л.; паприка — 1 ч. л.; прованские травы — 0,5 ч. л.; масло растительное — для жарки; соль, чёрный перец — по вкусу; паприка копчёная — по вкусу. Приготовление: Куриное филе помыть и разрезать пополам (должны получиться две половинки одной грудки). Если уже готовые половинки, дополнительно разрезать не нужно. Со всех сторон натереть солью, чесноком, паприкой, прованскими травами и перцем. По желанию можно добавить немного копчёной паприки — она придаст грудке пикантный аромат. Сковороду хорошо разогреть с растительным маслом. Выложить филе, накрыть крышкой и жарить на сильном огне около 5–7 минут, в зависимости от толщины кусков. Перевернуть курицу, накрыть крышкой и жарить ещё 5–7 минут. Снять с огня и оставить под крышкой на 5 минут, чтобы мясо «дошло» и сохранило сочность. Готовую курицу переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Быстрые и простые рецепты В духовке Рецепт сочного куриного филе со специями в фольге: Ингредиенты: 500 г куриного филе; 2 ст. л. оливкового масла; 1 ч. л. паприки; 0,5 ч. л. хмели-сунели; молотый чёрный перец, соль. Приготовление: Смешать специи, соль и оливковое масло. Куриное филе натереть полученной смесью и оставить на полчаса при комнатной температуре. Выложить филе на смазанный противень, накрыть фольгой и запекать 30 минут при 200 градусах. Сочное куриное филе в мультиварке Рецепт сочной куриной грудки в мультиварке: Приготовление: Обжарить куриное мясо на режиме «жарка» или «обжаривание» с добавлением небольшого количества масла. Затем куриное мясо тушить в собственном соку на режиме «тушение» или «прямой нагрев» до готовности. В процессе приготовления можно добавить различные специи, травы и овощи, чтобы придать блюду больше аромата и вкуса. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Безопасная температура внутри куриного филе — от 74 °C. Это значение важно, чтобы мясо было сочным и безопасным для употребления. Температура готовности зависит от метода приготовления: в духовке, на сковороде или в мультиварке. Точную температуру внутри продукта во время тепловой обработки не измерить на глаз и не определить по внешнему виду среза — единственный надёжный способ — воспользоваться термощупом (кулинарным термометром для мяса). После приготовления рекомендуется дать филе «отдохнуть» 5–10 минут, прежде чем его разрезать: соки распределятся равномерно, и мясо получится сочнее. В духовке 160 °C — наиболее щадящий режим, при котором мясо прогревается постепенно и лучше сохраняет сочность. Однако при такой температуре зажаристая корочка может получиться бледной или вовсе отсутствовать. 180–200 °C — усреднённый и самый распространённый вариант: корочка будет более уверенной, а мясо приготовится, оставшись сочным, если только не передержать курицу в духовке. 220 °C — высокая температура, которая даёт наиболее золотистую и хрустящую корочку, но если не следить за временем приготовления, курица пересохнет. Важно: температура приготовления не всегда соответствует температуре, которую выставили. Например, если курицу готовят в закрытой форме или под листом фольги, фактическая температура внутри формы может быть около 100 градусов. На сковороде Безопасной считается прожарка при внутренней температуре 73,8 °С. Если используется кулинарный термометр, его нужно воткнуть в центр самой толстой части — длительность тепловой обработки зависит от объёма куска. После приготовления мясу необходимо «отдохнуть» пару минут, чтобы соки равномерно распределились внутри кусочка филе. В мультиварке Обычно не превышает 70 °С — температура внутри и снаружи мяса при приготовлении по методу «су-вид» (продукт запечатывается в специальный пластиковый пакет, из которого откачивается воздух, после чего готовят в воде при постоянной температуре). Температура внутри и снаружи мяса равномерная, мясо не пересушивается, остаётся нежным, сочным и ароматным. Важно: температура приготовления не всегда соответствует температуре, которую выставили. Например, если курицу готовят в закрытой форме или под листом фольги, фактическая температура внутри формы может быть около 100 градусов. Сочное филе из курицы можно приготовить разными способами: на сковороде, в духовке или в мультиварке. Важно не передержать мясо, выбрать верный температурный режим и после приготовления дать филе «отдохнуть», чтобы соки равномерно распределились внутри. Куриное филе: рецепт сочного куриного филе в духовке - сочное всегда! На сковороде Рецепт сочной куриной грудки на сковороде: Ингредиенты: филе куриной грудки — 400–500 г; чеснок сухой — 1 ч. л.; паприка — 1 ч. л.; прованские травы — 0,5 ч. л.; масло растительное — для жарки; соль, чёрный перец — по вкусу; паприка копчёная — по вкусу. Приготовление: Куриное филе помыть и разрезать пополам (должны получиться две половинки одной грудки). Если уже готовые половинки, дополнительно разрезать не нужно. Со всех сторон натереть солью, чесноком, паприкой, прованскими травами и перцем. По желанию можно добавить немного копчёной паприки — она придаст грудке пикантный аромат. Сковороду хорошо разогреть с растительным маслом. Выложить филе, накрыть крышкой и жарить на сильном огне около 5–7 минут, в зависимости от толщины кусков. Перевернуть курицу, накрыть крышкой и жарить ещё 5–7 минут. Снять с огня и оставить под крышкой на 5 минут, чтобы мясо «дошло» и сохранило сочность. Готовую курицу переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Быстрые и простые рецепты В духовке Рецепт сочного куриного филе со специями в фольге: Ингредиенты: 500 г куриного филе; 2 ст. л. оливкового масла; 1 ч. л. паприки; 0,5 ч. л. хмели-сунели; молотый чёрный перец, соль. Приготовление: Смешать специи, соль и оливковое масло. Куриное филе натереть полученной смесью и оставить на полчаса при комнатной температуре. Выложить филе на смазанный противень, накрыть фольгой и запекать 30 минут при 200 градусах. Сочное куриное филе в мультиварке Рецепт сочной куриной грудки в мультиварке: Приготовление: Обжарить куриное мясо на режиме «жарка» или «обжаривание» с добавлением небольшого количества масла. Затем куриное мясо тушить в собственном соку на режиме «тушение» или «прямой нагрев» до готовности. В процессе приготовления можно добавить различные специи, травы и овощи, чтобы придать блюду больше аромата и вкуса. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi