Лезгинский слоеный лаваш
Здравствуйте. Снова тема домашнего лаваша, на этот раз лезгинского. Он мало того, что очень тонкий, он при этом еще и слоеный. И, конечно, очень вкусный, иначе бы не пекла. )) Мука пшеничная - 1,2 кг масло сливочное - 350 г соль - по вкусу масло подсолнечное - 2 столовых ложки вода - по потребности, по консистенции теста. В начале было слово, а у меня сначала была мука, просеянная. Добавляю в нее соль и частями начинаю вливать воду, одновременно замешивая тесто. Почему частями? В зависимости от муки, воды может понадобиться разное количество, я не израсходовала и одного литра. Когда тесто обретет консистенцию размятого пластилина, добавлю подсолнечное масло для эластичности. Этот компонент не обязателен, просто с ним удобнее работать с тестом. Готовое тесто уложу в пекарский мешок и отправлю отдохнуть минут на 35-40. Следующий этап - разделение колбаски из теста на примерно равные куски. Из них скатываю шарики, выкладываю на коврик и укрываю, чтобы не сохли. Шарики раскатываю примерно до 2-3 мм и смазываю растопленным сливочным маслом. Вкусно будет и с топленым маслом. Смазанный лист теста скатываю в тонкий рулетик, а рулетик по продольной оси сворачиваю в плоскую спираль и немного обминаю в подобие шара. Эти шары опять подождут на коврике. Можно раскатать их скалкой, а можно истончить руками, старым народным способом, до диаметра сковороды. Пеку их с обеих сторон до золотистого цвета. Готовый лаваш смазывать ничем не нужно. Тонкий, мягкий, слегка масляный - он очень вкусен. Можно есть его как хлеб, свернув треугольником или трубочкой, а можно заворачивать в него начинку - кому как нравится. Как-то так. Приятного аппетита. ) Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала - подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.
Здравствуйте. Снова тема домашнего лаваша, на этот раз лезгинского. Он мало того, что очень тонкий, он при этом еще и слоеный. И, конечно, очень вкусный, иначе бы не пекла. )) Мука пшеничная - 1,2 кг масло сливочное - 350 г соль - по вкусу масло подсолнечное - 2 столовых ложки вода - по потребности, по консистенции теста. В начале было слово, а у меня сначала была мука, просеянная. Добавляю в нее соль и частями начинаю вливать воду, одновременно замешивая тесто. Почему частями? В зависимости от муки, воды может понадобиться разное количество, я не израсходовала и одного литра. Когда тесто обретет консистенцию размятого пластилина, добавлю подсолнечное масло для эластичности. Этот компонент не обязателен, просто с ним удобнее работать с тестом. Готовое тесто уложу в пекарский мешок и отправлю отдохнуть минут на 35-40. Следующий этап - разделение колбаски из теста на примерно равные куски. Из них скатываю шарики, выкладываю на коврик и укрываю, чтобы не сохли. Шарики раскатываю примерно до 2-3 мм и смазываю растопленным сливочным маслом. Вкусно будет и с топленым маслом. Смазанный лист теста скатываю в тонкий рулетик, а рулетик по продольной оси сворачиваю в плоскую спираль и немного обминаю в подобие шара. Эти шары опять подождут на коврике. Можно раскатать их скалкой, а можно истончить руками, старым народным способом, до диаметра сковороды. Пеку их с обеих сторон до золотистого цвета. Готовый лаваш смазывать ничем не нужно. Тонкий, мягкий, слегка масляный - он очень вкусен. Можно есть его как хлеб, свернув треугольником или трубочкой, а можно заворачивать в него начинку - кому как нравится. Как-то так. Приятного аппетита. ) Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала - подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.