Сыровяленые КНУТЫ к пиву

ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА И РЕКЛАМЫ ПИШИТЕ НА ПОЧТУ kosolov1985@gmail.com ЯНДЕКС ДЗЕН https://zen.yandex.ru/id/622502949debe202999004ab Плейлист КОЛБАСЫ https://youtube.com/playlist?list=PLmJ6FGRVQ1YhciGO0SHdLgkwVLQzLKIgH Плейлист КОПЧЕНИЕ https://youtube.com/playlist?list=PLmJ6FGRVQ1YgO0tQz5bhYi3mCODgkcGEM САМОДЕЛЬНАЯ КОПТИЛЬНЯ https://youtu.be/izHwDoIhUMg Решил сделать отличную закуску к пиву. Сыровяленые колбаски"КНУТЫ" (подкопченые Состав: 1. Говядина в/с – 35% 2. Свинина полужирная – 50% 3. Шпик свиной хребтовой – 15% 4. Соль нитритная – 28г/кг 5. Кардамон молотый 0,75г/кг 6. Смесь перцев – 1,5г/кг 7. Сахар – 1,5г/кг 8.Коньяк – 20мл/кг Технология: Свинину и говядину засолить нитритной солью с учетом веса шпика на трое суток в холодильнике при +2-4С. Замороженный шпик режем кубиком 1,5-2см. После предпосола мясо подмораживаем в морозилке и перекручиваем вперемешку с замороженным шпиком на решетке мясорубки 5мм. Вносим специи,коньяк и хорошо перемешиваем. Очень важно не превышать температуру 10-12С. Набиваем в оболочку 22-24мм и вывешиваем. Вяление. Вялим в условиях +10-15С и влажности 70-80% в течение 12-15 суток. Копчение в течении 1 часа холодным дымом