Вкусный новогодний меренговый рулет с мандариновым курдом
Рецепт меренгового рулета с мандариновым курдом: Ингредиенты: яйца — 6 шт.; сахар — 280 г; кукурузный крахмал — 45 г; мандарины — 300 г; творожный сыр — 250 г; сахарная пудра — 20 г; сливки 33% — 100 мл; соль и лимонная кислота — по щепотке. Приготовление: Отделить белки от желтков. Белки взбить с 250 г сахара, лимонной кислотой, солью и 25 г крахмала до состояния твёрдых пиков. Выложить меренгу на пергамент и запечь в духовке, разогретой до 150 градусов, в течение 20–25 минут. Мандарины очистить и пробить блендером. Перелить получившуюся массу в кастрюлю, добавить 2 желтка, 30 г сахара, 20 г крахмала и варить до загустения. Протереть получившийся курд через сито. Творожный сыр, 15 г сахарной пудры и сливки взбить миксером в пышную массу. Готовую меренгу смазать ножом по всей поверхности творожной массой, а затем курдом и аккуратно свернуть в рулет. Украсить ягодами клюквы, дольками мандарина и посыпать остатками сахарной пудры.
Рецепт меренгового рулета с мандариновым курдом: Ингредиенты: яйца — 6 шт.; сахар — 280 г; кукурузный крахмал — 45 г; мандарины — 300 г; творожный сыр — 250 г; сахарная пудра — 20 г; сливки 33% — 100 мл; соль и лимонная кислота — по щепотке. Приготовление: Отделить белки от желтков. Белки взбить с 250 г сахара, лимонной кислотой, солью и 25 г крахмала до состояния твёрдых пиков. Выложить меренгу на пергамент и запечь в духовке, разогретой до 150 градусов, в течение 20–25 минут. Мандарины очистить и пробить блендером. Перелить получившуюся массу в кастрюлю, добавить 2 желтка, 30 г сахара, 20 г крахмала и варить до загустения. Протереть получившийся курд через сито. Творожный сыр, 15 г сахарной пудры и сливки взбить миксером в пышную массу. Готовую меренгу смазать ножом по всей поверхности творожной массой, а затем курдом и аккуратно свернуть в рулет. Украсить ягодами клюквы, дольками мандарина и посыпать остатками сахарной пудры.