ЦЕНТРАЛЬНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ КАЧЕСТВА Компании "Дукат"
ЦЕНТРАЛЬНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ КАЧЕСТВА Компании Дукат (ЦЛК) – это комплексная система контроля качества, безопасности продукции производственных подразделений компании. ЦЛК - основная и важная структурная единица холдинга, которой подчиняются цеховые лаборатории, а так же лаборатория микробиологических испытаний, подразделение, которое управляет процессами производства, хранения и поставки продукции компании от контроля сырья до момента отгрузки товаров клиентам. На каких этапах ЦЛК осуществляет контроль? ВХОДНОЙ КОНТРОЛЬ ПОСТУПАЮЩЕГО СЫРЬЯ. В этот этап входят: • Осмотр транспортного средства, доставляющего сырье для нашего производства • Проверка сопровождающих документов на соответствие нормам доставки • Физико-химические лабораторные испытания и дополнительные микробиологические испытания сырья • Составление заключений о соответствии сырья нормам, установленным для использования на производстве. Для проведения испытаний сотрудники ЦЛК используют различные приборы и методы в соответствии с указаниями по контролю, указанными в нормативных актах компании. Приведем несколько примеров: • Вискозиметр - используется для определения вязкости исследуемой среды. • Ph-метр - измеряет показатель активности ионов водорода в различных средах (воде, Ph-растворах). • Инфракрасный спектрометр Фурье - определяет спектральные волновые числа с высокой точностью, позволяет комплексно определить ряд физико-химических показателей сырья за кратчайшее время. ТЕКУЩИЙ КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ и САНИТАРНОГО СОСТОЯНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПЛОЩАДЕЙ Контроль выпуска продукции и соблюдения санитарных норм осуществляется цеховыми лабораториями, подконтрольными ЦЛК. Контроль соблюдения рецептурных показателей с использованием специализированных приборов и ручного метода, метода титрования - количественного/массового анализа. Некоторые приборы, которые используются при производстве: • Центрифуга - необходима для определения доли жира в продукте. • Рефрактометр - определяет долю сухих веществ в растворах. • Сушильный шкаф - определяет долю сухих веществ в твердых продуктах. КОНТРОЛЬ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ Итоговый полный контроль по всем показателям осуществляется при каждой выработке, в том числе по уже исследуемым на этапе производства показателям, проводятся дополнительные испытания на термостабильность, взбиваемость, формоустойчивость, структуру, консистенцию, активность воды продуктов в зависимости от их вида. Кроме того, из каждой партии происходит забор образца, который отправляется в банк образцов ЦЛК. Банк образцов служит еще одним контролирующим инструментом, который позволяет в любое время провести повторные испытания на требуемом этапе жизни продукта. Исследования и приборы, используемые при контроле качества и соответствия нормам готовой продукции: • Для достижения необходимого показателя стабильности структуры продукт проверяется текстурным анализатором. Он определяет нагрузку, необходимую для продавливания поверхности. • Анализатор активности воды - его принцип основан на измерении относительной влажности воздуха, которая устанавливается в условиях равновесия в замкнутом объеме над поверхностью анализируемого образца. Данный показатель помогает прогнозировать возможность использования продуктов компании с ожиданием стойкой микробиологической безопасности. P.S. Наличие высокотехнологичного испытательного оборудования позволяет с легкостью проводить исследования продуктов конкурентов с целью получения превосходящих качественных показателей аналогов нашего производства. Все упомянутые испытания позволяют Компании Дукат выпускать стабильно качественные, а главное безопасные продукты. #КомпанияДукат #Лаборатория #Качество #Исследования #Производство
ЦЕНТРАЛЬНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ КАЧЕСТВА Компании Дукат (ЦЛК) – это комплексная система контроля качества, безопасности продукции производственных подразделений компании. ЦЛК - основная и важная структурная единица холдинга, которой подчиняются цеховые лаборатории, а так же лаборатория микробиологических испытаний, подразделение, которое управляет процессами производства, хранения и поставки продукции компании от контроля сырья до момента отгрузки товаров клиентам. На каких этапах ЦЛК осуществляет контроль? ВХОДНОЙ КОНТРОЛЬ ПОСТУПАЮЩЕГО СЫРЬЯ. В этот этап входят: • Осмотр транспортного средства, доставляющего сырье для нашего производства • Проверка сопровождающих документов на соответствие нормам доставки • Физико-химические лабораторные испытания и дополнительные микробиологические испытания сырья • Составление заключений о соответствии сырья нормам, установленным для использования на производстве. Для проведения испытаний сотрудники ЦЛК используют различные приборы и методы в соответствии с указаниями по контролю, указанными в нормативных актах компании. Приведем несколько примеров: • Вискозиметр - используется для определения вязкости исследуемой среды. • Ph-метр - измеряет показатель активности ионов водорода в различных средах (воде, Ph-растворах). • Инфракрасный спектрометр Фурье - определяет спектральные волновые числа с высокой точностью, позволяет комплексно определить ряд физико-химических показателей сырья за кратчайшее время. ТЕКУЩИЙ КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ и САНИТАРНОГО СОСТОЯНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПЛОЩАДЕЙ Контроль выпуска продукции и соблюдения санитарных норм осуществляется цеховыми лабораториями, подконтрольными ЦЛК. Контроль соблюдения рецептурных показателей с использованием специализированных приборов и ручного метода, метода титрования - количественного/массового анализа. Некоторые приборы, которые используются при производстве: • Центрифуга - необходима для определения доли жира в продукте. • Рефрактометр - определяет долю сухих веществ в растворах. • Сушильный шкаф - определяет долю сухих веществ в твердых продуктах. КОНТРОЛЬ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ Итоговый полный контроль по всем показателям осуществляется при каждой выработке, в том числе по уже исследуемым на этапе производства показателям, проводятся дополнительные испытания на термостабильность, взбиваемость, формоустойчивость, структуру, консистенцию, активность воды продуктов в зависимости от их вида. Кроме того, из каждой партии происходит забор образца, который отправляется в банк образцов ЦЛК. Банк образцов служит еще одним контролирующим инструментом, который позволяет в любое время провести повторные испытания на требуемом этапе жизни продукта. Исследования и приборы, используемые при контроле качества и соответствия нормам готовой продукции: • Для достижения необходимого показателя стабильности структуры продукт проверяется текстурным анализатором. Он определяет нагрузку, необходимую для продавливания поверхности. • Анализатор активности воды - его принцип основан на измерении относительной влажности воздуха, которая устанавливается в условиях равновесия в замкнутом объеме над поверхностью анализируемого образца. Данный показатель помогает прогнозировать возможность использования продуктов компании с ожиданием стойкой микробиологической безопасности. P.S. Наличие высокотехнологичного испытательного оборудования позволяет с легкостью проводить исследования продуктов конкурентов с целью получения превосходящих качественных показателей аналогов нашего производства. Все упомянутые испытания позволяют Компании Дукат выпускать стабильно качественные, а главное безопасные продукты. #КомпанияДукат #Лаборатория #Качество #Исследования #Производство