Угощайтесь: барта
Здравствуйте. Сегодня пеку барту - традиционный праздничный лакский (и не только лакский) хлеб с орехами и сухофруктами. Присоединяйтесь, будет вкусно, не пожалеете. Тесто: мука - 550 г сахар - 120 г яйца - 2 шт. в тесто + 1 шт. на обмазку сливочное масло - 80 г соль - 1 щепотка. Опара: молоко - 250 мл дрожжи сухие - 1 пачка сахар - 1 стол. ложка мука - 1 стол. ложка. Украшение: финики, фундук, грецкие орехи, миндаль, изюм, другие сухофрукты - сколько не жалко. В день весеннего равноденствия много-много людей будут праздновать Навруз - древний, еще доисламский (точнее - зороастрийский) "день начала весны". Добрый, солнечный праздник, победа солнца над долгой ночью, начало сельхозработ. В этот день готовят вкусности, накрывают столы, угощают соседей, веселятся. А древние славяне отмечали солярный праздник Комоедицу - название другое, но смысл тот же - "Прощай, зима. Весна, мы тебя заждались!" Отзвуки пращуровской Комоедицы, после нескольких перемен календарей, запечатлелись в современной Масленице. Готовлю на опаре: развожу в чуть подогретом молоке сухие дрожжи, подкармливаю их сахаром и мукой. В тазик просеиваю муку, добавляю сахар, разбиваю два яйца и кладу сливочное масло. Здесь я чуть схулиганила: сахар взяла в виде пудры и коричный, обожаю ее запах. Перемешиваю и жду, когда опара подойдет. Опара запузырилась, вношу ее в таз и, с самым добрым настроением (это обязательно!), замешиваю тесто. Главное - не забыть добавить при замесе изюм. Пока тесто отдыхает, нарезаю кусочками финики, очищаю фундук, разламываю на кусочки грецкие орехи. Духовка нагрелась до 180 градусов, делю тесто на удобные мне куски. Рукой, без скалки, формирую плоские лепешки и надрезаю края шпателем, придавая привычную с детства форму не то листика, не то божьей коровки. А из одного куска сделаю солнышко. В поверхность вдавливаю орехи и кусочки фиников. Сверху смазываю взбитым яйцом и добро пожаловать в духовку, барта. Готовность проверяю зубочисткой. Барта вышла ароматной и вкусной, без ложной скромности скажу. Угощайтесь. Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала - подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.
Здравствуйте. Сегодня пеку барту - традиционный праздничный лакский (и не только лакский) хлеб с орехами и сухофруктами. Присоединяйтесь, будет вкусно, не пожалеете. Тесто: мука - 550 г сахар - 120 г яйца - 2 шт. в тесто + 1 шт. на обмазку сливочное масло - 80 г соль - 1 щепотка. Опара: молоко - 250 мл дрожжи сухие - 1 пачка сахар - 1 стол. ложка мука - 1 стол. ложка. Украшение: финики, фундук, грецкие орехи, миндаль, изюм, другие сухофрукты - сколько не жалко. В день весеннего равноденствия много-много людей будут праздновать Навруз - древний, еще доисламский (точнее - зороастрийский) "день начала весны". Добрый, солнечный праздник, победа солнца над долгой ночью, начало сельхозработ. В этот день готовят вкусности, накрывают столы, угощают соседей, веселятся. А древние славяне отмечали солярный праздник Комоедицу - название другое, но смысл тот же - "Прощай, зима. Весна, мы тебя заждались!" Отзвуки пращуровской Комоедицы, после нескольких перемен календарей, запечатлелись в современной Масленице. Готовлю на опаре: развожу в чуть подогретом молоке сухие дрожжи, подкармливаю их сахаром и мукой. В тазик просеиваю муку, добавляю сахар, разбиваю два яйца и кладу сливочное масло. Здесь я чуть схулиганила: сахар взяла в виде пудры и коричный, обожаю ее запах. Перемешиваю и жду, когда опара подойдет. Опара запузырилась, вношу ее в таз и, с самым добрым настроением (это обязательно!), замешиваю тесто. Главное - не забыть добавить при замесе изюм. Пока тесто отдыхает, нарезаю кусочками финики, очищаю фундук, разламываю на кусочки грецкие орехи. Духовка нагрелась до 180 градусов, делю тесто на удобные мне куски. Рукой, без скалки, формирую плоские лепешки и надрезаю края шпателем, придавая привычную с детства форму не то листика, не то божьей коровки. А из одного куска сделаю солнышко. В поверхность вдавливаю орехи и кусочки фиников. Сверху смазываю взбитым яйцом и добро пожаловать в духовку, барта. Готовность проверяю зубочисткой. Барта вышла ароматной и вкусной, без ложной скромности скажу. Угощайтесь. Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала - подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.