блинный торт

Для приготовления торта массой 1кг. нам потребуется (г): Блинчики 400,00 Вишневая начинка 217,00 Сметанный мусс 430,00 Сахарная пудра 7,00 Итого: 1054,00 Выход: 1000,00 Основу торта составляют тонкие блинчики, их нам понадобится для приготовления торта 400гр (15-16 блинчиков диаметром 17см) Тесто для блинчиковна (на 400гр): Мука пшеничная высший сорт - 166,40 Вода - 208,00 Молоко - 208,00 Яйцо - 33,2 Соль пищевая поваренная - 3,2 Сахар -10,0 Масло растительное дезодорированное - 16,0 Сметанный мусс (на 430,00 гр): Сметана или сметанный продукт 20% жирности - 283,80 Молоко цельное сгущенное с сахаром ГОСТ - 99,30 Ванилин - 0,64 Крем на растительных маслах «Ducatto» - 35,47 Желатин - 13,48 Вода для замачивания желатина - 70,0