ПРОЗРАЧНЫЙ ТОРТ с фруктами без выпечки. Чизкейк Остров БЕЗ выпечки | No bake cheesecake/ Island Cake

#ТортОстров #ОстровСФруктами #ЧизкейкБезВыпечки Торт без выпечки "Прозрачный с фруктами" - красивый и вкусный. Готовиться не сложно, но нужно достаточно времени на охлаждение и застывание желатина. Предлагаю приготовить чизкейк с прозрачным желе и фруктами.  Для приготовления потребуется 2 кольца разного диаметра, с разницей в 2-3 см. Я использовала кольца 20 и 18 см. Также потребуется ваше время, терпение и хорошее настроение. Также на канале: Блинный ТОРТ "Шоколадно-Ванильный" https://youtu.be/i4oVHXLk5gw ТОРТ Остров с Фруктами https://youtu.be/1OTKNwHZSFA ЧИЗКЕЙК ОРЕО без ВЫПЕЧКИ https://youtu.be/bpq3GxTjDA8 ИНГРЕДИЕНТЫ (d=20 см, h=10 см) КРЕМ СЫР: Йогурт Турецкий - 600 г; Сметана (21%) - 700 г;  Соль 2/3 ч. л. Вишневое конфи: Вишня (без косточки) - 150 г; Желатин - 4 г; Вода - 25 мл; Сахар - 1 ст. л. ЧИЗКЕЙК: Печенье - 150 г; Масло сливочное - 80 г; Желе (апельсиновое) - 1 уп.; Прозрачное желе - 3 уп.; Желатин - 35 г; Крем сыр - 900 г; Сливки (33%) - 400 мл; Фрукты и ягоды - по сезону. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рекомендую заранее приготовить крем сыр и вишневое конфи. 1) Крем сыр: 1.1) Соединяю сметану, турецкий йогурт и соль. Перемешиваю до однородности. 1.2) Сито установить поверх глубокой миски, куда будет стекать сыворотка. Застелить сито марлей сложенной в 4 слоя. 1.3) Перелить кисломолочную смесь в сито, подвернуть края марли поверх кисломолочной смеси и прижать грузом 1 кг. Поставить в холодильник на 12-14 часов. 1.4) По истечению указанного времени сыворотка стечет, сыр готов. Выход 900-950 г сыра и 200-250 мл сыворотки. 2) Вишневое конфи: 2.1) Желатин (4 г) заливаю холодной водой (20 мл) и оставляю на 15 минут, до набухания. 2.2) Вишню без косточки измельчаю блендером до пюре. 2.3) К вишне добавляю сахар и ставлю на огонь, после закипания проварить в течение 2 минут. 2.4) Снимаю с огня и добавляю к вишне набухший желатин. Перемешать до растворения. 2.5) Предварительно подготовила емкость - пластиковая бутылка объемом 0,5 л, удалила верх и низ бутылки. Дно емкости обернула пищевой пленкой.  2.6) Установила емкость на тарелку (чтобы было удобно переносить) и перелила в нее конфи. Охладить в холодильнике минимум 2-3 часа. 2.7) По истечению указанного времени убираю пленку со дна емкости. Перемещаю в пакет, и опускаю в горячую воду на 5 секунд, чтобы вишневое конфи отошло от стен емкости. 3) Песочная основа: 3.1) Печенье перемещаю в пакет и измельчаю его скалкой до крошки. 3.2) Масло сливочное растапливаю и соединяю с печеньем. Хорошо перемешиваю до однородности. 3.3) Дно кольцо d=20 см, дно обернула фольгой и на внутренние стенки прикрепила бордюрную пленку. Кольцо фиксирую на неподвижной поверхности для транспортировки. 3.4) Высыпаю крошку из печенья в кольцо и утрамбовываю его. Остужаю песочную основу в холодильнике 1 час. 4) ЖЕЛЕЙНАЯ “подушка”: 4.1) Желатин (5 г) заливаю холодной водой (25 мл) и оставляю на 15 минут, до набухания. 4.2) В теплую воду дождиком высыпаю упаковку желе и хорошо перемешиваю до растворения содержимого. 4.3) Разогреваю набухший желатин и выливаю его в желе. Необходимо, чтобы желе было упругим и плотным, так как в него буду погружать второе кольцо. 4.4) Остывшее желе до комнатной температуры выливаю на песочную основу. Охлаждаю в холодильнике 2-3 часа. 5) ПРОЗРАЧНЫЕ ФРУКТОВО-ЖЕЛЕЙНЫЕ СТЕНКИ: 5.1) На внутренние стенки кольца выкладываю фрукты, дополнительно ничем НЕ скрепляю (сами липнут на бордюрную ленту). 5.2) Кольцо d=18 см, с внешней стороны прикрепила бордюрную пленку. 5.3) Кольцо погружаю в желейный слой, фиксирую его неподвижность. 5.4) Готовлю прозрачное желе по инструкции. Всего потребовалось 2,5 упаковки, при высоте торта 10 см, и толщине стенок в 1 см. 5.5) Горячее прозрачное желе выливаю в кондитерский мешок и заполняю пространство с фруктами. Остудить в холодильнике 2-3 часа. 5.6) По истечению указанного времени извлекаю внутреннее кольцо и пленку. По центру ставлю вишневое конфи. 6) ЧИЗКЕЙК: 6.1) Желатин (30 г) заливаю холодной водой (150 мл) и оставляю на 15 минут, до набухания. 6.2) В крем сыр добавляю сахарную пудру (по вкусу) и перетираю лопаткой до однородной массы. 6.3) Сливки охлажденные взбиваю миксером 2-3 мин до небольшого загустения. Как только от венчика начинают появляться следы - выключаю его. 6.4) Соединяю сыр и сливки, перемешиваю миксером до однородности, около 30 секунд. 6.5) Разогреваю набухший желатин и выливаю его в творожную массу, перемешиваю миксером до однородности, около 30 секунд. 6.6) Перемещаю творожную смесь в заготовку для чизкейка. Аккуратно выравниваю его поверхность. Охладить в холодильнике на 1-2 часа. 6.7) Готовлю прозрачное желе по инструкции на верхушку чизкейка. Потребовалось 0,5 упаковки. Остужаю желе до слегка тёплого состояния, постоянно его перешиваю ложкой, так как оно быстро застывает у стенок емкости. Слегка тёплое желе выливаю на верх чизкейка и оставляю его в холодильнике на ночь (8-12 часов). ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!