Варенье. Варианты. Рецепт внутри.
Это целая вселенная. Вот подборка популярных и проверенных рецептов, от классики до необычных вариантов. 1. Классическое клубничное варенье (Пятиминутка) Идеально сохраняет цвет, вкус и форму ягод. Ягоды — 1 кг Сахар — 1 кг Лимонная кислота — 1/3 ч.л. (для сохранения цвета) Приготовление: Чистую сухую клубнику пересыпьте сахаром, осторожно перемешайте. Оставьте на 4-6 часов (или на ночь) для выделения сока. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, снимая пену. Проварите ровно 5 минут с момента закипания. В конце добавьте лимонную кислоту. Разлейте по стерильным банкам и закатайте. 2. Абрикосовое варенье (половинками) Красивое, солнечное и очень ароматное. Абрикосы (плотные) — 1 кг Сахар — 1 кг Вода — 100-150 мл (можно и без нее, если дать абрикосам пустить сок) Приготовление: Абрикосы вымойте, разделите на половинки, удалите косточки. Сварите сироп из сахара и воды. Залейте кипящим сиропом половинки абрикосов. Оставьте на 8-10 часов. Слейте сироп, прокипятите его 5 минут. Снова залейте абрикосы. Оставьте еще на 8 часов. В третий раз поставьте всё вместе на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне 10-15 минут, пока половинки не станут полупрозрачными. Разлейте горячим по банкам. 3. Малиновое варенье (без варки — «холодный джем») Максимум витаминов и свежий вкус лета. Хранить ТОЛЬКО в холодильнике или морозилке! Малина — 1 кг Сахар — 1,5-2 кг (чем больше сахара, тем лучше хранится) Приготовление: Малину аккуратно переберите, но не мойте (если только не сильно загрязнена). Перетрите ягоды с сахаром деревянной толкушкой или используйте блендер. Оставьте на 1-2 часа, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Разложите по чистым стерильным банкам, сверху насыпьте слой сахара (около 0,5 см) — он создаст «пробку». Закройте капроновыми крышками. Храните в холодильнике. 4. Варенье из фейхоа (протертое с сахаром) Невероятно полезное, с уникальным вкусом и ароматом. Фейхоа — 1 кг Сахар — 1 кг Грецкие орехи (по желанию) — 100 г Приготовление: Фейхоа вымойте, обрежьте хвостики. Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Смешайте с сахаром до его полного растворения. Орехи порубите и добавьте в массу. Разложите по банкам, храните в холодильнике. 5. Луковый джем (необычная закуска к мясу и сыру) Это не десерт, а потрясающая пикантная добавка! Лук репчатый (красный лучше) — 1 кг Сахар — 300 г Красное сухое вино — 250 мл Оливковое масло — 2 ст.л. Бальзамический уксус — 2 ст.л. Соль, перец — по щепотке Приготовление: Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте на масле до мягкости. Добавьте сахар, вино, уксус, соль и перец. Тушите на медленном огне 30-40 минут, пока жидкость не уварится до состояния густого сиропа. Разложите по стерильным баночкам, закатайте. Храните в темном месте. 6. Варенье из кабачков с лимоном (как ананасовое) Экономно, вкусно и удивительно! Молодые кабачки — 1 кг Сахар — 800 г Лимон — 1 крупный Приготовление: Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками. Засыпьте сахаром, добавьте сок и цедру одного лимона. Оставьте на 3-4 часа. Варите в 2 приема: доведите до кипения, проварите 5 минут, остудите полностью. Повторите. В итоге кабачки станут полупрозрачными, а сироп — густым. Разлейте по банкам. Золотые правила варки варенья: Посуда: Используйте широкий таз или кастрюлю с толстым дном — так испаряется влага, и варенье не пригорает. Пена: Её нужно обязательно снимать. Это белки и примеси, они могут вызвать закисание. Готовность: Капните сироп на холодное блюдце. Если капля не растекается — варенье готово. Или проведите ложкой по дну: должен остаться «дорожка». Стерилизация: Банки и крышки должны быть идеально чистыми и простерилизованными (над паром, в духовке, в микроволновке). Укупорка: Горячее варенье разливайте в горячие банки, холодное — в холодные. Сразу закатывайте и переворачивайте на крышку до полного остывания. Выбирайте любой рецепт и создавайте свои сладкие запасы!
Это целая вселенная. Вот подборка популярных и проверенных рецептов, от классики до необычных вариантов. 1. Классическое клубничное варенье (Пятиминутка) Идеально сохраняет цвет, вкус и форму ягод. Ягоды — 1 кг Сахар — 1 кг Лимонная кислота — 1/3 ч.л. (для сохранения цвета) Приготовление: Чистую сухую клубнику пересыпьте сахаром, осторожно перемешайте. Оставьте на 4-6 часов (или на ночь) для выделения сока. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, снимая пену. Проварите ровно 5 минут с момента закипания. В конце добавьте лимонную кислоту. Разлейте по стерильным банкам и закатайте. 2. Абрикосовое варенье (половинками) Красивое, солнечное и очень ароматное. Абрикосы (плотные) — 1 кг Сахар — 1 кг Вода — 100-150 мл (можно и без нее, если дать абрикосам пустить сок) Приготовление: Абрикосы вымойте, разделите на половинки, удалите косточки. Сварите сироп из сахара и воды. Залейте кипящим сиропом половинки абрикосов. Оставьте на 8-10 часов. Слейте сироп, прокипятите его 5 минут. Снова залейте абрикосы. Оставьте еще на 8 часов. В третий раз поставьте всё вместе на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне 10-15 минут, пока половинки не станут полупрозрачными. Разлейте горячим по банкам. 3. Малиновое варенье (без варки — «холодный джем») Максимум витаминов и свежий вкус лета. Хранить ТОЛЬКО в холодильнике или морозилке! Малина — 1 кг Сахар — 1,5-2 кг (чем больше сахара, тем лучше хранится) Приготовление: Малину аккуратно переберите, но не мойте (если только не сильно загрязнена). Перетрите ягоды с сахаром деревянной толкушкой или используйте блендер. Оставьте на 1-2 часа, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Разложите по чистым стерильным банкам, сверху насыпьте слой сахара (около 0,5 см) — он создаст «пробку». Закройте капроновыми крышками. Храните в холодильнике. 4. Варенье из фейхоа (протертое с сахаром) Невероятно полезное, с уникальным вкусом и ароматом. Фейхоа — 1 кг Сахар — 1 кг Грецкие орехи (по желанию) — 100 г Приготовление: Фейхоа вымойте, обрежьте хвостики. Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Смешайте с сахаром до его полного растворения. Орехи порубите и добавьте в массу. Разложите по банкам, храните в холодильнике. 5. Луковый джем (необычная закуска к мясу и сыру) Это не десерт, а потрясающая пикантная добавка! Лук репчатый (красный лучше) — 1 кг Сахар — 300 г Красное сухое вино — 250 мл Оливковое масло — 2 ст.л. Бальзамический уксус — 2 ст.л. Соль, перец — по щепотке Приготовление: Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте на масле до мягкости. Добавьте сахар, вино, уксус, соль и перец. Тушите на медленном огне 30-40 минут, пока жидкость не уварится до состояния густого сиропа. Разложите по стерильным баночкам, закатайте. Храните в темном месте. 6. Варенье из кабачков с лимоном (как ананасовое) Экономно, вкусно и удивительно! Молодые кабачки — 1 кг Сахар — 800 г Лимон — 1 крупный Приготовление: Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками. Засыпьте сахаром, добавьте сок и цедру одного лимона. Оставьте на 3-4 часа. Варите в 2 приема: доведите до кипения, проварите 5 минут, остудите полностью. Повторите. В итоге кабачки станут полупрозрачными, а сироп — густым. Разлейте по банкам. Золотые правила варки варенья: Посуда: Используйте широкий таз или кастрюлю с толстым дном — так испаряется влага, и варенье не пригорает. Пена: Её нужно обязательно снимать. Это белки и примеси, они могут вызвать закисание. Готовность: Капните сироп на холодное блюдце. Если капля не растекается — варенье готово. Или проведите ложкой по дну: должен остаться «дорожка». Стерилизация: Банки и крышки должны быть идеально чистыми и простерилизованными (над паром, в духовке, в микроволновке). Укупорка: Горячее варенье разливайте в горячие банки, холодное — в холодные. Сразу закатывайте и переворачивайте на крышку до полного остывания. Выбирайте любой рецепт и создавайте свои сладкие запасы!