Часть 3: Кальвадос вторая перегонка

В этом видео подробно разбирается второй этап перегонки кальвадоса из яблочного вина. Мастер демонстрирует процесс очистки спирта с помощью тарельчатой колонны (7 тарелок, часть медные), отбирая головки, тело и хвосты. После перегонки (из 10 л первака 45° получили ~4,5 л дистиллята 80°) спирт настаивают на дубовых чипсах для придания аромата и золотистого оттенка. Метод позволяет получить чистый, вкусный кальвадос без примесей, с акцентом на контроль температуры (88-90° в кубе, 70-78° в колонне).