Костный мозг или деликатес нашего времени...🦴😋
Помните этот неповторимый, бархатный вкус из детства? 🥹✨ Тот самый, что из бабушкиной печки или из наваристого супа… Он возвращается! Так что изумительное блюдо можно создать буквально за 15 минут🤭 Но всему начало - это правильный выбор костей. Это важно ⤵️ · Лучшие кандидаты: говяжьи или телячьи трубчатые кости (бедро, голень). Берите разрезанные вдоль или поперёк на куски 5-10 см. Так потом будет удобно доставать ложечкой самое сокровенное. · Идеал: от животных травяного откорма. В них максимум пользы и вкуса. · Где искать? Я нахожу в проверенном мясном магазине у надёжного поставщика. Берём (основа): · Костный мозг (косточки) — 1 кг · Соль, перец, копчёная паприка А для подачи в этот раз у меня (звучит смело, но это правда 🔥) ⤵️⤵️⤵️ · Пармезан · Поджаренный хлеб · Чеснок · Сыр с голубой плесенью · Трюфельное масло Не кривите нос, а просто доверьтесь и попробуйте это сочетание! С ума сойти, как это вкусно! Готовим: 1. Косточки замачиваю в холодной воде на ночь. Они становятся нежнее, а любой возможный запах уходит. 2. Достаю, обсушиваю, щедро приправляю солью, перцем и паприкой. Духовку разогреваю на максимум (230-250°C). Запекаю кости в форме. 15-20 минут, пока мозг не подрумянится и не начнёт булькать. Всё очень быстро! 3. На горячий, только из духовки костный мозг тут же добавляю тонкие стружки пармезана, немного сыра с голубой плесенью и каплю трюфельного масла. От тепла они начинают таять и сливаться в один божественный соус 🫠 4. Выкладываю эту роскошь на горячие тосты, натёртые чесноком. Это ооооочень вкусно! И невероятно полезно. Много не съесть))) насыщение приходит быстро, ведь это ещё и очень питательно!
Помните этот неповторимый, бархатный вкус из детства? 🥹✨ Тот самый, что из бабушкиной печки или из наваристого супа… Он возвращается! Так что изумительное блюдо можно создать буквально за 15 минут🤭 Но всему начало - это правильный выбор костей. Это важно ⤵️ · Лучшие кандидаты: говяжьи или телячьи трубчатые кости (бедро, голень). Берите разрезанные вдоль или поперёк на куски 5-10 см. Так потом будет удобно доставать ложечкой самое сокровенное. · Идеал: от животных травяного откорма. В них максимум пользы и вкуса. · Где искать? Я нахожу в проверенном мясном магазине у надёжного поставщика. Берём (основа): · Костный мозг (косточки) — 1 кг · Соль, перец, копчёная паприка А для подачи в этот раз у меня (звучит смело, но это правда 🔥) ⤵️⤵️⤵️ · Пармезан · Поджаренный хлеб · Чеснок · Сыр с голубой плесенью · Трюфельное масло Не кривите нос, а просто доверьтесь и попробуйте это сочетание! С ума сойти, как это вкусно! Готовим: 1. Косточки замачиваю в холодной воде на ночь. Они становятся нежнее, а любой возможный запах уходит. 2. Достаю, обсушиваю, щедро приправляю солью, перцем и паприкой. Духовку разогреваю на максимум (230-250°C). Запекаю кости в форме. 15-20 минут, пока мозг не подрумянится и не начнёт булькать. Всё очень быстро! 3. На горячий, только из духовки костный мозг тут же добавляю тонкие стружки пармезана, немного сыра с голубой плесенью и каплю трюфельного масла. От тепла они начинают таять и сливаться в один божественный соус 🫠 4. Выкладываю эту роскошь на горячие тосты, натёртые чесноком. Это ооооочень вкусно! И невероятно полезно. Много не съесть))) насыщение приходит быстро, ведь это ещё и очень питательно!