Упрощенный вариант без покупки спецаильной формы-ракушки - легенда французской кухни Мадлен!
Основа (тесто на 12 шт): • 150 г сахара • 150 г яиц • 50 г молока • 140 г сливочного масла (мягкого) • 160 г муки • 7 г разрыхлителя • 2 г соли 1. Яйца с сахаром взбить при помощи миксера. Добавить молоко и размягченное сливочное масло, объединить миксером 2. В другой миске просеять сухие ингредиенты и перемешать. Ввести частями сухие ингредиенты 3. Отсадить массу в формы для капкейков, заполнив на 2/3. Добавить в тесто ягоды голубики и/или измельченный белый шоколад 4. Выпекать при 180С ~20 минут до готовности. Крем: • 100 г белый шоколад • 100 г сливки от 30% • 150 г творожный сыр 1. Довести сливки до кипения, но не кипятим, и залить шоколад горячими сливками 2. Пробить погружным блендером до состояния эмульсии 3. Ганаш накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на 3-4 часа/на ночь 4. Взбить творожный сыр до однородного состояния, добавить ганаш и взбить на небольшой скорости до плотного, воздушного состояния. Наслаждайся!
Основа (тесто на 12 шт): • 150 г сахара • 150 г яиц • 50 г молока • 140 г сливочного масла (мягкого) • 160 г муки • 7 г разрыхлителя • 2 г соли 1. Яйца с сахаром взбить при помощи миксера. Добавить молоко и размягченное сливочное масло, объединить миксером 2. В другой миске просеять сухие ингредиенты и перемешать. Ввести частями сухие ингредиенты 3. Отсадить массу в формы для капкейков, заполнив на 2/3. Добавить в тесто ягоды голубики и/или измельченный белый шоколад 4. Выпекать при 180С ~20 минут до готовности. Крем: • 100 г белый шоколад • 100 г сливки от 30% • 150 г творожный сыр 1. Довести сливки до кипения, но не кипятим, и залить шоколад горячими сливками 2. Пробить погружным блендером до состояния эмульсии 3. Ганаш накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на 3-4 часа/на ночь 4. Взбить творожный сыр до однородного состояния, добавить ганаш и взбить на небольшой скорости до плотного, воздушного состояния. Наслаждайся!