БУДУЩЕЕ РОССИЙСКОГО СИДРА! Ольга Негур о WE Cidreria, сидроделии и Russian Cider Festival

Как развивается российский сидр, кто формирует современную сидровую культуру и что ждёт отечественное сидроделие в ближайшие годы? Об этом я поговорил с Ольгой Негур — сооснователем WE Cidreria, Russian Cider Festival и автором канала «Про сидр». В этом большом интервью обсуждаем историю российского сидроделия, создание WE Cidreria, развитие рынка, экономику сидрового бизнеса и перспективы отрасли. Говорим о том, почему качественный российский сидр становится всё интереснее, как меняются предпочтения гостей и какую роль играют рестораны, производители и фестивали в популяризации этого напитка. Отдельно поговорили о Russian Cider Festival: как появилась идея фестиваля, насколько сложно его организовать, как выбирают участников и можно ли заработать на подобных мероприятиях. Также обсудили гастрономию, сочетание сидра с едой, культуру потребления в разных странах, любимые сорта Ольги и главные проблемы, с которыми сегодня сталкиваются российские сидроделы. Что изменило законодательство с 1 января 2026 года? Какие перспективы у российского сидра? И каким станет рынок через 5–10 лет? Это разговор не только о напитке, но и о людях, предпринимательстве и будущем целой индустрии. Смотрите интервью до конца и пишите в комментариях: каким вы видите будущее российского сидра? Таймкоды: 00:00 — Ольга Негур: WE Cidreria и будущее российского сидра 00:23 — Как Ольга Негур познакомилась с сидром 01:14 — Первый паб White Eagles Pub: пиво и сидр 02:53 — Brothers Toffee Apple: один из популярных сидров 03:34 — Как появилась WE Cidreria в 2018 году 03:56 — Почему сидр стал основой бизнеса? 04:34 — Создание WE Cidreria: идея и первые шаги 05:55 — Российское сидроделие: оценка эксперта 07:11 — Культура сидра в Астурии и признание ЮНЕСКО 08:02 — Почему во Франции не так популярен французский сидр? 09:34 — Как изменился ассортимент WE Cidreria 10:12 — Почему в ресторане нет спортивных трансляций? 12:01 — Влияет ли цена на спрос на качественный сидр? 13:25 — Почему гости стали больше есть и меньше пить сидр? 15:24 — Кто выбирает качественный российский сидр? 16:58 — Что мешает российскому сидру выйти на новый уровень? 18:17 — Фестиваль Лешуга в Пскове: впечатления и особенности 20:02 — Концепция WE Cidreria: чем отличается ресторан? 22:00 — Как выбирают сидр для ресторана? 24:39 — Как WE Cidreria развивает культуру сидра в России? 25:25 — Планы развития WE Cidreria 26:28 — Russian Cider Festival: история создания фестиваля 27:08 — Как организовать большой фестиваль сидра? 27:43 — Можно ли заработать на фестивале сидра? 28:17 — Как выбирают производителей для участия в фестивале? 29:19 — Будет ли Russian Cider Festival масштабироваться? 31:32 — Как попасть на дегустацию к основателю WE Cidreria? 33:54 — Самый необычный вопрос о WE Cidreria 35:27 — Готовы ли гости воспринимать сидр как гастрономический напиток? 37:18 — Как по-разному можно пить сидр? 38:04 — Гастрономические сочетания: сидр и кухня ресторана 39:51 — Как появился канал «Про сидр»? 41:00 — Зачем нужен Telegram-канал о сидре? 42:35 — Какой сидр любит сама Ольга Негур? 43:16 — Птица как символ и часть концепции бизнеса 44:26 — Будущее российского сидра: прогноз на 5–10 лет 45:21 — Планы Ольги Негур на будущее 46:25 — Главные проблемы и перспективы российского сидроделия