Банки, реторт-пакеты, су-вид: принципы приготовления в автоклаве

В автоклаве можно готовить в банках — стеклянных и жестяных — в реторт-пакетах, а также использовать его для су-вида. Но принципы приготовления в каждой упаковке разные. В этом ролике разберём, чем отличаются режимы, на какие показатели давления и температуры ориентироваться, и почему при работе с пакетами давление всегда выше, чем с банками. А ещё поговорим про су-вид — и почему это не то же самое, что консервирование. Автоклавы Wein и Fansel на маркетплейсах: 👉 WB — https://www.wildberries.ru/brands/russkaya-dymka 👉 OZON — https://ozon.ru/s/russkaya-dymka-184818