Уютное осеннее воскресенье в Англии 🍂 Антикварный рынок и домашний тыквенный пирог

Проведите с нами уютное осеннее воскресенье в Хэмпшире, Англия: испечём тыквенный пирог, заглянем на антикварный рынок в Алресфорде и прогуляемся вдоль реки среди живописных английских пейзажей. Утро начинается с тёплой овсяной каши с яблоками и корицей, а затем мы готовим десерт. После отправляемся рассматривать старинные вещи и изделия ручной работы, находим спрятанный средневековый мост и наслаждаемся природой до прихода дождя. Дома я покажу наши находки и приготовлю на ужин запечённую тыкву с голубым сыром. А в завершение мы попробуем мой первый тыквенный пирог, испечённый по доброму совету одной из зрительниц. Сезонная домашняя еда, маленькие открытия и тепло родного дома. Спасибо, что проводите этот день с нами. 🤎 🍂 РЕЦЕПТЫ И ИНГРЕДИЕНТЫ ОВСЯНАЯ КАША С ЯБЛОКАМИ, КОРИЦЕЙ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ На одну порцию: • 40 г крупных или мелких овсяных хлопьев • 250 мл молока или растительного напитка; я использую овсяный • 1 ч. л. семян чиа • Молотая корица или палочка корицы, по желанию Для яблочной смеси: • Яблоко, нарезанное кусочками • Около 15 г грецких орехов • 2–3 ст. л. кленового сиропа • 1 ч. л. молотой корицы Варите хлопья с молоком на слабом огне, помешивая, до кремовой консистенции. Добавьте чиа. Слегка поджарьте орехи на сухой сковороде. Обжарьте яблоко до золотистого цвета, добавьте сироп, корицу и орехи. Готовьте ещё две минуты и выложите на кашу. ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ С КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ Тесто: • 175 г пшеничной муки • Щепотка соли • 100 г холодного сливочного масла • 2 ст. л. сахара или подсластитель по вкусу • 1 желток • 2 ст. л. ледяной воды, при необходимости немного больше Начинка: • 250 г остывшего, хорошо отцеженного тыквенного пюре; я использую запечённую тыкву Crown Prince • Около 145 г кленового сиропа • 3 ст. л. золотого рома, по желанию • 1 ч. л. молотой корицы • ½ ч. л. молотого имбиря • ¼ ч. л. молотой гвоздики • 2 яйца • 150 мл концентрированного молока без сахара • Немного такого же молока для смазывания декоративных листочков из теста, по желанию Для домашнего пюре запекайте тыкву при 200°C около 50 минут до мягкости. Измельчите в пюре и оставьте в сите минимум на час, чтобы оно остыло, а лишняя жидкость стекла. Можно использовать консервированное тыквенное пюре без сахара. Перетрите муку, соль и масло кончиками пальцев в мелкую крошку. Добавьте сахар, желток и столько воды, чтобы тесто собралось в комок. Раскатайте, выложите в форму и уберите в холодильник на 30 минут. Обрезки сохраните для декоративных листочков. Накройте тесто бумагой для выпечки и насыпьте сверху керамические грузики или сухую фасоль. Выпекайте 15 минут при 200°C. Уберите бумагу и груз, снизьте температуру до 170°C и выпекайте ещё 10 минут. Смешайте ингредиенты начинки, постепенно вливая молоко. Вылейте на основу и выпекайте при 170°C около 40 минут. Середина должна слегка подрагивать: начинка уплотнится при остывании. ЗАПЕЧЁННАЯ ТЫКВА С ПОРЕЕМ, ПЕРЦЕМ И ГОЛУБЫМ СЫРОМ • 1 тыква баттернат, разрезанная пополам и очищенная от семян • 2 красных сладких перца • 1 крупный стебель лука-порея, нарезанный кольцами • 1 луковица, тонко нарезанная • Зубчики ½–1 головки чеснока • Оливковое масло extra virgin • Соль и чёрный перец • 1 ч. л. молотой зиры • Немного мёда • Сыр Shropshire Blue или Stilton по вкусу • Свеженатёртый мускатный орех • Свежий или сушёный тимьян либо розмарин, по желанию Полейте тыкву и перцы маслом, посолите и поперчите. Добавьте чеснок, посыпьте тыкву зирой и полейте небольшим количеством мёда. Запекайте при 200°C около часа до мягкости тыквы. Перцы и чеснок проверьте раньше и выньте, когда будут готовы. Тем временем готовьте лук и порей на масле на слабом огне около 10 минут до мягкости. Снимите кожицу с запечённых перцев. Наполните тыкву овощами, раскрошите сверху сыр, добавьте мускатный орех, травы и мёд. Запекайте ещё около 10 минут при 170°C. Время приготовления зависит от духовки и размера тыквы.