Узнайте, как приготовить рисовую брагу на дрожжах КОДЗИ без запаривания зерна. Автор показывает процесс брожения с использованием дрожжей Мик и Кодзи Нео, без предварительной термической обработки риса. Получилось 70 литров спирта сырца (40-40,5°) из 75 кг риса — почти 1 литр на килограмм. Подробно описаны этапы: измельчение зерна, засыпка в бочки, внесение дрожжей, контроль брожения (2 недели), перегонка на ПВК и очистка. Рекомендации: перемешивать сусло для предотвращения закисания, использовать уксус и соль для очистки аппарата, делать дробную перегонку для повышения крепости.
