Узнайте, как измерить титруемую кислотность виноградного сусла с помощью гидроксида натрия и фенолфталеина. Подробный процесс включает приготовление калиброванного раствора щелочи, нейтрализацию кислого сусла и расчёт по формуле: мл щелочи × 15 = г кислоты/л. Пример: 7,5 мл щелочи дали 11,3 г/л кислоты, что выше нормы для красных вин (6–8 г/л).
