Котлетки из клариевого сома с кремом из сельдерея - ВЛАДШЕФ

Котлетки из клариевого сома с кремом из сельдерея Ингредиенты: - Филе клариевого сома «ВладФиш» - 600 г - Корень сельдерея - 1 шт. - Яйца - 2 шт. - Сливки 33% - 100 г - Масло сливочное - 50 г - Масло растительное - 100 г - Кинза - 30 г - Укроп - 30 г - Мука - 50 г - Лайм - 20 г - Чеснок - 10 г Приготовление: Котлетки: 1. Прокручиваем в мясорубке филе сома. Добавляем в фарш мелко порезанные лук и зелень, трём чеснок, добавляем немного муки и яйца. Добавляем цедру лайма. Солим и перчим по вкусу. Добавляем сливочное масло. 2. Формируем котлетки ложкой и обжариваем на разогретой сковороде на растительном масле. В конце обжарки добавляем сливочное масло. Затем доводим до готовности в духовке. Крем из сельдерея: 1. Отвариваем сельдерей небольшими кусочками до готовности. Затем подсушиваем его в сковороде без масла. 2. Взбиваем в блендере сельдерей со сливками и выпариваем в сотейнике, добавляем соль и постоянно помешиваем. 5. Сервируем блюдо, посыпаем зеленью. Шеф повар: @fierce_nikit Наши спонсоры:⠀ @kolbasa.vs ⠀ @vladimirskaya_dostavka⠀ @spar_vladimir_ ⠀ @vladbeef_bar