Апельсин. Солнце. Рецепт внутри..
Апельсин — это солнце на кухне. Он хорош не только в десертах, но и в соусах, маринадах, салатах и даже основных блюдах. Вот подборка рецептов от простых к более сложным. 1. Напитки и завтраки Домашний апельсиновый лимонад (освежающий) Ингредиенты: 3-4 апельсина, 1 лимон, 4 ст. л. сахара или мёда, 1 л холодной воды, мята, лёд. Приготовление: Выжмите сок из апельсинов и лимона. Растворите сахар/мёд в небольшом количестве тёплой воды. Смешайте сок, сироп и холодную воду. Подавайте со льдом и мятой. Апельсиновый творожный крем (быстрый завтрак) Ингредиенты: 200 г творога, 1 апельсин (цедра + часть мякоти), 1-2 ч.л. мёда или сиропа. Приготовление: Взбейте творог блендером до кремообразного состояния. Добавьте цедру, мелко нарезанную мякоть без плёнок и мёд. Перемешайте. Подавайте с гранолой. 2. Салаты и закуски Салат с апельсином, авокадо и рукколой Ингредиенты: 2 апельсина, 1 спелый авокадо, большая горсть рукколы, красный лук (полукольца), кедровые орешки или фундук. Для заправки: 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец, щепотка сахара. Приготовление: Апельсины очистите от кожуры и белых плёнок, нарежьте дольками. Авокадо — ломтиками. Выложите на рукколу с луком. Полейте заправкой и посыпьте орехами. Фруктовая сальса к рыбе или курице Ингредиенты: 1 апельсин, 1 манго или персик, 1/2 красного перца, 1/4 красного лука, кинза, сок лайма, соль. Приготовление: Всё мелко нарежьте кубиками, смешайте. Идеальна к запечённому лососю или куриным грудкам. 3. Основные блюда и соусы Утка или курица с апельсиновым соусом (классика) Ингредиенты: 4 утиных или куриных бедра/грудки, 2 апельсина (сок и цедра), 100 мл бульона, 1 ст.л. мёда, 1 ч.л. бальзамического уксуса, чеснок, розмарин. Приготовление: Обжарьте мясо до корочки, снимите. В том же жире пассеруйте чеснок, влейте сок, добавьте цедру, мёд, бульон. Уварите вдвое. Верните мясо в соус и доведите до готовности. Маринад для свинины или тофу Ингредиенты: Сок 2 апельсинов, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. молотого имбиря, зубчик чеснока. Приготовление: Смешайте. Замаринуйте мясо или тофу на 2 часа. Запекайте или жарьте на гриле. 4. Выпечка и десерты Простейший апельсиновый кекс Ингредиенты: 2 апельсина (сварить целиком 1 час, остудить, измельчить блендером вместе с кожурой), 2 яйца, 150 г сахара, 200 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 100 мл растительного масла, щепотка соли. Приготовление: Смешайте яйца с сахаром, добавьте апельсиновую массу и масло. Всыпьте муку с разрыхлителем. Выпекайте в форме при 180°C 40-50 минут. Апельсиновый курд (густой крем) Ингредиенты: Сок 2-3 апельсинов (200 мл), цедра 1 апельсина, 100 г сахара, 2 яйца + 1 желток, 80 г сливочного масла. Приготовление: Взбейте яйца с сахаром, влейте сок с цедрой. На медленном огне, постоянно помешивая, варите до загустения. Снимите с огня, добавьте холодное масло кубиками, взбейте. Отличная начинка для тарталеток или прослойка для торта. 5. Заготовки и basics Цедра апельсина Как сделать: Снимите тонкий цветной слой цедры (без белой горькой части) на тёрке или ножом. Сушите при комнатной температуре или в духовке при 50°C. Храните в банке. Добавляйте в выпечку, каши, соусы. Конфитюр из апельсинов (как мармелад) Ингредиенты: 3 апельсина (тщательно вымыть), 1 лимон, 500 г сахара, 500 мл воды. Приготовление: Апельсины и лимон нарежьте тонкими дольками вместе с кожурой, удалите косточки. Залейте водой и варите 1,5-2 часа на медленном огне до размягчения кожуры. Добавьте сахар и варите ещё 30-40 минут до загустения. Разлейте по стерильным банкам. Лайфхаки: Чтобы легко почистить: Обрежьте "крышечки", сделайте надрезы по долькам и разверните. Больше сока: Перед отжимом покатайте апельсин по столу, надавливая ладонью. Ароматное масло: В бутылку с оливковым маслом положите пару полосок цедры и веточку розмарина. Выбирайте рецепт по настроению! Апельсин добавит яркости любому блюду.
Апельсин — это солнце на кухне. Он хорош не только в десертах, но и в соусах, маринадах, салатах и даже основных блюдах. Вот подборка рецептов от простых к более сложным. 1. Напитки и завтраки Домашний апельсиновый лимонад (освежающий) Ингредиенты: 3-4 апельсина, 1 лимон, 4 ст. л. сахара или мёда, 1 л холодной воды, мята, лёд. Приготовление: Выжмите сок из апельсинов и лимона. Растворите сахар/мёд в небольшом количестве тёплой воды. Смешайте сок, сироп и холодную воду. Подавайте со льдом и мятой. Апельсиновый творожный крем (быстрый завтрак) Ингредиенты: 200 г творога, 1 апельсин (цедра + часть мякоти), 1-2 ч.л. мёда или сиропа. Приготовление: Взбейте творог блендером до кремообразного состояния. Добавьте цедру, мелко нарезанную мякоть без плёнок и мёд. Перемешайте. Подавайте с гранолой. 2. Салаты и закуски Салат с апельсином, авокадо и рукколой Ингредиенты: 2 апельсина, 1 спелый авокадо, большая горсть рукколы, красный лук (полукольца), кедровые орешки или фундук. Для заправки: 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец, щепотка сахара. Приготовление: Апельсины очистите от кожуры и белых плёнок, нарежьте дольками. Авокадо — ломтиками. Выложите на рукколу с луком. Полейте заправкой и посыпьте орехами. Фруктовая сальса к рыбе или курице Ингредиенты: 1 апельсин, 1 манго или персик, 1/2 красного перца, 1/4 красного лука, кинза, сок лайма, соль. Приготовление: Всё мелко нарежьте кубиками, смешайте. Идеальна к запечённому лососю или куриным грудкам. 3. Основные блюда и соусы Утка или курица с апельсиновым соусом (классика) Ингредиенты: 4 утиных или куриных бедра/грудки, 2 апельсина (сок и цедра), 100 мл бульона, 1 ст.л. мёда, 1 ч.л. бальзамического уксуса, чеснок, розмарин. Приготовление: Обжарьте мясо до корочки, снимите. В том же жире пассеруйте чеснок, влейте сок, добавьте цедру, мёд, бульон. Уварите вдвое. Верните мясо в соус и доведите до готовности. Маринад для свинины или тофу Ингредиенты: Сок 2 апельсинов, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. молотого имбиря, зубчик чеснока. Приготовление: Смешайте. Замаринуйте мясо или тофу на 2 часа. Запекайте или жарьте на гриле. 4. Выпечка и десерты Простейший апельсиновый кекс Ингредиенты: 2 апельсина (сварить целиком 1 час, остудить, измельчить блендером вместе с кожурой), 2 яйца, 150 г сахара, 200 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 100 мл растительного масла, щепотка соли. Приготовление: Смешайте яйца с сахаром, добавьте апельсиновую массу и масло. Всыпьте муку с разрыхлителем. Выпекайте в форме при 180°C 40-50 минут. Апельсиновый курд (густой крем) Ингредиенты: Сок 2-3 апельсинов (200 мл), цедра 1 апельсина, 100 г сахара, 2 яйца + 1 желток, 80 г сливочного масла. Приготовление: Взбейте яйца с сахаром, влейте сок с цедрой. На медленном огне, постоянно помешивая, варите до загустения. Снимите с огня, добавьте холодное масло кубиками, взбейте. Отличная начинка для тарталеток или прослойка для торта. 5. Заготовки и basics Цедра апельсина Как сделать: Снимите тонкий цветной слой цедры (без белой горькой части) на тёрке или ножом. Сушите при комнатной температуре или в духовке при 50°C. Храните в банке. Добавляйте в выпечку, каши, соусы. Конфитюр из апельсинов (как мармелад) Ингредиенты: 3 апельсина (тщательно вымыть), 1 лимон, 500 г сахара, 500 мл воды. Приготовление: Апельсины и лимон нарежьте тонкими дольками вместе с кожурой, удалите косточки. Залейте водой и варите 1,5-2 часа на медленном огне до размягчения кожуры. Добавьте сахар и варите ещё 30-40 минут до загустения. Разлейте по стерильным банкам. Лайфхаки: Чтобы легко почистить: Обрежьте "крышечки", сделайте надрезы по долькам и разверните. Больше сока: Перед отжимом покатайте апельсин по столу, надавливая ладонью. Ароматное масло: В бутылку с оливковым маслом положите пару полосок цедры и веточку розмарина. Выбирайте рецепт по настроению! Апельсин добавит яркости любому блюду.