Хлеб с жареным луком

Сегодня мы предлагаем вам вместе с технологами "Ангел Ист Рус" испечь ржано-пшеничный хлеб с жареным луком. Если вы жареный лук не любите, не беспокойтесь: от него останется лишь тонкий аромат. Зато какой! :) Нам понадобится: 1. Мука пшеничная в/с – 880 г 2. Мука ржаная цельнозерновая – 120 г 3. Соль – 20 г 4. Сахар – 12 г 5. Сухие инстантные дрожжи Angel – 11 г 6. Вода – 780 мл 7. Жареный лук – 50 г. Приготовление: 1. Смешать пшеничную и ржаную муку. 2. Влить в муку воду, оставив приблизительно 20 мл, перемешать до более-менее однородного состояния и оставить на 30 минут для аутолиза. 3. Внести сухие инстантные дрожжи Angel. 4. Влить оставшуюся воду, добавить сахар, соль и замесить тесто. 5. Вмесить в тесто жареный лук. 6. Отправить тесто на брожение на 2 часа с тремя обминками через каждые 30 минут. 7. Разделить тесто на части массой 450 г. 8. Сложить края каждой части конвертом и сформировать шарообразные тестовые заготовки и уложить их в формы швом вверх. 9. Отправить тестовые заготовки на расстойку на 50 минут. 10. Выложить тестовые заготовки на противень и сделать сверху крестообразный надрез. Для этого используйте либо очень-очень острый нож, а лучше – лезвие. 11. Выпекать хлеб с жареным луком 30 минут при температуре 220 °С. 12. Приятного аппетита!